Cà rốt được trồng đầu tiên ở Afghanistan vào khoảng năm 900 sau Công nguyên. Ngày nay, cà rốt được biết đến phổ biến với màu cam rực rỡ đặc trưng, song thực tế những củ cà rốt đầu tiên được trồng có màu tím hoặc vàng, sau đó là màu đỏ và trắng. Cà rốt màu cam được phát triển ở Trung Âu vào khoảng thế kỷ XV-XVI.

Cà rốt cung cấp nhiều loại vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa giúp hỗ trợ khả năng miễn dịch; hỗ trợ sức khỏe tim mạch, thận, gan và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác, là thực phẩm tuyệt vời để bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn.

Những lợi ích của cà rốt

Giàu chất dinh dưỡng

Cà rốt là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời, cung cấp beta carotene - thành phần nổi bật của carotenoids, là một chất có màu tự nhiên, thường mang sắc đỏ, cam và xanh đậm của thực vật, giúp cơ thể chúng ta chuyển hóa thành vitamin A.

Cà rốt cũng giàu vitamin K, vitamin C, kali và chất xơ, tất cả đều có lợi cho sức khỏe tổng thể.

Tốt cho mắt

Cà rốt nổi tiếng với tác dụng có lợi cho sức khỏe của mắt. Điều này là do hàm lượng beta-carotene cao có trong cà rốt. Cơ thể chúng ta chuyển hóa nó thành vitamin A, rất cần thiết để duy trì thị lực tốt.

Ăn cà rốt thường xuyên có thể giúp ngăn ngừa bệnh quáng gà và có thể làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.

Tăng cường khả năng miễn dịch

Cà rốt, có nhiều chất chống oxy hóa và vitamin C, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch. Vitamin C hỗ trợ chống lại nhiều loại nhiễm trùng và tăng cường sức khỏe tổng thể. Chất chống oxy hóa trong cà rốt có thể ngăn ngừa một số loại ung thư và bệnh tim.

Hỗ trợ giảm các bệnh đường ruột

Một nghiên cứu ở những người phụ nữ trẻ ăn đủ cà rốt để cung cấp 15g chất xơ mỗi ngày trong thời gian 3 tuần và đã công nhận chất xơ trong cà rốt rất tốt cho vi khuẩn có lợi cư trú trong ruột.

Nhiều loại vi khuẩn đường ruột này tạo ra axit béo chuỗi ngắn có lợi không chỉ cho đường ruột mà còn cho sức khỏe nói chung của chúng ta.

Duy trì sức khỏe làn da

Cà rốt không chỉ tăng cường sức khỏe cho mắt mà còn có lợi cho làn da của bạn. Cà rốt chứa chất chống oxy hóa, đặc biệt là beta-carotene, rất quan trọng cho sức khỏe của làn da. Beta-carotene bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV và có thể cải thiện tông màu và kết cấu da.

Cà rốt cũng chứa vitamin C, giúp sản xuất collagen, rất cần thiết để duy trì độ đàn hồi của da.

Hỗ trợ quản lý cân nặng

Cà rốt ít calo nhưng nhiều chất xơ. Chất xơ làm tăng cảm giác no hoặc no, có thể giúp bạn hạn chế lượng calo nạp vào. Nếu bạn lo lắng về sức khỏe và cân nặng của mình, ăn cà rốt sống thay vì đồ ăn nhẹ nhiều calo có thể là một giải pháp tốt.

Giúp xương chắc khỏe

Thành phần dinh dưỡng của cà rốt có chứa 2 thành phần thiết yếu là vitamin A và carotenoid nên có thể giúp cải thiện sức khỏe xương.

Mặc dù chưa có nghiên cứu trực tiếp nào chứng minh lợi ích của cà rốt trong việc giúp cải thiện sức khỏe xương nhưng hàm lượng vitamin A của chúng có thể mang lại lợi ích.

Hỗ trợ điều trị tiểu đường

Bạn sẽ giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 nếu có chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh và duy trì cân nặng ổn định.

Những bất thường trong chuyển hóa glucose ở người bị tiểu đường sẽ làm gia tăng nhu cầu của cơ thể để chống lại sự oxy hóa. Lúc này, vitamin A có trong cà rốt chính là thành phần giúp chống oxy hóa một cách tự nhiên.

Vì có nhiều chất xơ nên tác dụng của cà rốt cũng giúp hỗ trợ những người bị bệnh tiểu đường. Các nghiên cứu cho thấy bạn tăng lượng chất xơ sẽ giúp cải thiện chuyển hóa glucose khi bị bệnh tiểu đường.

Một số bài thuốc từ cà rốt

Bồi bổ sức khỏe sau khi ốm nặng

Cà rốt (thái miếng, tẩm mật sao) 30g, cây vú bò (thái lát, tẩm mật sao) 24g, hoài sơn (củ mài, sao) 24g, mạch môn (củ tóc tiên, bỏ lõi, sao) 12g, ngưu tất 12g, thổ tam thất 12g. Sắc uống.

Giảm ho khan, họng khô miệng khát

Cà rốt rửa sạch, ăn sống; nhai nuốt dần, nhiều lần trong ngày.

Hỗ trợ trị đau dạ dày

Hạt cà rốt, sao chín, nghiền thành bột mịn; ngày uống 3 lần, mỗi lần 6g, hoặc uống khi thấy lên cơn đau.

Nhuận tràng, thông tiện, trị táo bón

Cà rốt 600g, ép lấy nước, pha mật ong vào uống 2 -3 lần trong ngày, mỗi lần 100- 150ml.

Chữa quáng gà

Cà rốt 3 củ, thái lát, hấp chín, ăn nhiều ngày liên tục.

Hoặc dùng bài: Gan lợn 300g thái mỏng, cà rốt 200g. Xào chín. Ăn mỗi ngày 1 lần;.

Hoặc: Cà rốt 400g, thịt lươn 400g, xào lên ăn. 5 ngày là một liệu trình.

Giúp sáng mắt, tăng cường thị lực

Cà rốt 100g, trứng gà 2 quả. Cà rốt gọt vỏ, thái thành lát nhỏ, luộc đến khi chín thì đập trứng gà vào ăn. 5-7 ngày là một liệu trình.

Hỗ trợ chữa thủy đậu ở trẻ em

Cà rốt 60g, mã thầy 60g, hành tây 30g, sắc uống như uống trà. Hoặc dùng bài: Lá cà rốt 90g, rau mùi 60g, sắc uống.

Hỗ trợ điều trị bệnh sởi, áp dụng vào thời kỳ cuối

Cà rốt 300g, mã thầy 200g, rau mùi 100g; sắc nước uống thay trà trong ngày.

Hỗ trợ điều trị ho gà ở trẻ em

Cà rốt 200g, đại táo12g, sắc uống trong ngày, liên tục trong 10 ngày.

Hoặc có thể dùng 500g củ cà rốt ép lấy nước, thêm chút đường phèn vào rồi hấp nóng lên, uống ngày 3 lần.

Cầm tiêu chảy

Cà rốt tươi 600g, đun sôi với nước chia uống trong ngày.

Hỗ trợ điều trị bệnh phổi, ho lâu ngày

Cà rốt 200g, hồng táo 15g, sắc uống như uống trà.

Bổ huyết cho người cao tuổi thể chất hư hàn, suy nhược cơ thể

Cà rốt nấu với xương lợn, khoai tây 1kg, thịt, cà chua 500g, hành tây 400g, nước vừa đủ, đun cho đến khi sánh đặc, chia ăn nhiều lần.

Giảm mệt mỏi, giúp tỉnh táo

Cà rốt 200g, táo 200g, ép lấy nước, thêm mật ong, uống.

Thuốc cho người thiếu máu, huyết áp thấp, sợ lạnh

Cà rốt 100g, bào nhỏ, trộn với dấm, dầu thực vật, mật ong, ăn.

Trị giun sán

Bột cà rốt 15g uống vào lúc đói bụng, dùng nước ấm để chiêu thuốc.

Hỗ trợ bỏ thuốc lá

Khi thèm thuốc, ăn cà rốt hoặc dùng cà rốt trộn xà lách, bắp cải ăn hàng ngày.