Bỏ biên chế nhà nước để theo đuổi nghề làm bánh: Câu chuyện khởi nghiệp của cô gái 9X và Tiệm bánh Vân Anh

Ảnh: Chị Vân anh đang làm bánh

Phóng viên Tạp chí Sức Khỏe Việt Online đã có cuộc trao đổi với chị Vân Anh, chủ Tiệm bánh mỳ Vân Anh, để hiểu rõ hơn về quyết định rời bỏ “vùng an toàn” và con đường theo đuổi đam mê ẩm thực lành mạnh.

Từ công việc ổn định đến lựa chọn nhiều rủi ro

Chia sẻ với phóng viên, chị Vân Anh cho biết trước khi khởi nghiệp, chị từng có công việc tại một cơ quan nhà nước – nơi được xem là ổn định, ít biến động.

Chị Vân Anh: “Thời điểm đó, công việc của tôi tương đối ổn định, thu nhập không cao nhưng đều đặn. Gia đình cũng yên tâm. Tuy nhiên, tôi luôn có cảm giác mình đang đi theo một lối mòn an toàn, chưa thực sự đúng với mong muốn của bản thân.” Niềm yêu thích làm bánh đến với chị một cách tự nhiên, bắt đầu từ việc tự tay làm bánh cho gia đình, bạn bè. Những lời khen, sự ủng hộ từ người xung quanh đã trở thành động lực để chị suy nghĩ nghiêm túc về việc biến đam mê thành sự nghiệp.

Quyết định rời bỏ biên chế – bước ngoặt của tuổi trẻ

Việc từ bỏ công việc nhà nước không phải là quyết định dễ dàng, đặc biệt với một người trẻ sinh năm 1993. Chị Vân Anh: “Tôi đã đắn đo rất lâu. Bỏ biên chế đồng nghĩa với việc chấp nhận rủi ro, áp lực tài chính và cả những ánh nhìn hoài nghi. Nhưng tôi nghĩ, tuổi trẻ nếu không dám thử thì sau này sẽ rất dễ hối tiếc.” Sau nhiều tháng chuẩn bị về tay nghề, tìm hiểu nguyên liệu và thị trường, chị chính thức mở Tiệm bánh Vân Anh tại phường Đại Mỗ( trước là phường Trung Văn) – nơi chị sinh sống và gắn bó nhiều năm.

Làm bánh gắn với sức khỏe người tiêu dùng

Khác với nhiều cửa hàng bánh công nghiệp, Tiệm bánh Vân Anh hướng tới tiêu chí bánh tươi – làm trong ngày – không có chất bảo quản.

Chị Vân Anh: “Tôi luôn đặt sức khỏe khách hàng lên hàng đầu. Bản thân tôi cũng là người tiêu dùng nên hiểu rất rõ nỗi lo về phụ gia, chất bảo quản. Vì vậy, tôi chọn cách làm bánh thủ công, số lượng vừa phải, ưu tiên nguyên liệu có nguồn gốc rõ rang.

Theo ghi nhận của phóng viên, các sản phẩm tại tiệm khá đa dạng, từ bánh mì, bánh bao bánh ngọt đến các loại bánh về hạt, phù hợp với nhiều độ tuổi khác nhau.

Sản phẩm đa dạng phong phú

Khó khăn là điều không thể tránh khỏi

Những ngày đầu khởi nghiệp, chị Vân Anh phải đối mặt với nhiều thử thách: vốn ít, chưa có nhiều khách hàng, vừa làm thợ bánh, vừa làm người bán hàng, vừa tự quảng bá sản phẩm.

Chị Vân Anh: “Có những ngày tôi làm việc từ sáng sớm đến khuya. Áp lực lớn nhất không chỉ là kinh tế mà còn là tâm lý. Nhưng mỗi lần thấy khách quay lại, khen bánh ngon và an tâm cho con ăn, tôi lại có thêm động lực.”

Các loại bánh tươi làm trong ngày

Lan tỏa tinh thần sống khỏe từ những điều giản dị

Không chỉ đơn thuần là một tiệm bánh, Tiệm bánh Vân Anh còn mang theo câu chuyện về lựa chọn sống tích cực, dám thay đổi để hướng tới giá trị bền vững.

Chị Vân Anh: “Tôi không mong tiệm phát triển quá nhanh. Điều tôi mong nhất là làm ra những sản phẩm tử tế, để khách hàng khi nhắc đến Tiệm bánh Vân Anh là nghĩ đến sự an toàn và chân thành.

Từ một cô gái trẻ rời bỏ công việc ổn định để bắt đầu lại từ con số không, Vân Anh đã và đang từng bước khẳng định mình bằng chính sự kiên trì và tâm huyết. Câu chuyện của chị không chỉ là hành trình khởi nghiệp, mà còn là lời nhắn nhủ tới người trẻ: sức khỏe, đam mê và sự dũng cảm lựa chọn con đường riêng luôn xứng đáng được trân trọng.