Cốm Thu Huệ: Giữ trọn hương vị mùa thu Hà Nội trong từng hạt cốm

Cốm Thu Huệ, điểm đến quen thuộc của những ai yêu hương vị mùa thu Hà Nội. Ảnh Internet

Hạt cốm xanh và câu chuyện về ký ức mùa thu Hà Nội

Nhắc đến thu Hà Nội, người ta thường nghĩ đến hương hoa sữa nồng nàn, những cơn gió heo may và tiếng rao khẽ khàng của những gánh cốm rong len lỏi khắp phố phường. Từng hạt cốm xanh mướt, dẻo thơm như gói trọn cả ký ức của người Hà Nội – ký ức về một mùa thu thanh bình, nhẹ nhàng mà dịu ngọt.

Giữa làng nghề Mễ Trì, nơi gắn bó với nghề làm cốm trăm năm tuổi, Cốm Thu Huệ vẫn trung thành với phương pháp thủ công cổ truyền. Từng hạt nếp được chọn lựa kỹ càng từ giống nếp cái hoa vàng – loại nếp quý chỉ gặt khi hạt còn ngậm sữa. Sau đó, nếp được rang trên bếp than nhỏ lửa, giã nhịp nhàng trong cối đá, rồi sàng, sấy, gói cẩn thận trong lá sen tươi để giữ trọn hương thơm thanh mát.

Nhờ quy trình công phu ấy, cốm Thu Huệ luôn giữ được màu xanh non tự nhiên, độ dẻo thanh, và vị ngọt nhẹ đặc trưng, thứ hương vị mà chỉ cần ngửi thôi, người xa xứ đã thấy lòng chùng xuống, nhớ về Hà Nội những ngày thu se lạnh.

Hạt cốm Mễ Trì dẻo thơm được gói trong lá sen. Ảnh Internet

Người làng Mễ Trì vẫn thường nói: “Cốm là hồn của mùa thu Hà Nội.” Và với Cốm Thu Huệ, phần “hồn” ấy không chỉ nằm trong từng hạt nếp mà còn trong tấm lòng của người làm nghề, những đôi bàn tay tỉ mỉ, cần mẫn giữ nghề qua năm tháng.

Giữ nghề bằng sáng tạo, đưa hồn cốm xưa vào nhịp sống hôm nay

Những năm gần đây, nghề làm cốm truyền thống phải đối diện với nhiều thách thức. Khi sản phẩm công nghiệp ngày càng phổ biến, người ta dễ quên mất sự tinh tế trong những món quà quê.Hiểu được điều đó, Cốm Thu Huệ đã chọn cách giữ nghề bằng sáng tạo, không dừng lại ở việc làm cốm tươi, mà còn phát triển thêm nhiều sản phẩm mang hơi thở hiện đại.

Không chỉ dừng lại ở cốm tươi truyền thống, thương hiệu còn phát triển thêm nhiều sản phẩm mang hơi thở hiện đại như bánh mochi vỏ cốm nhân đậu xanh, bánh xu xê nhân cốm xào hay xôi cốm dẻo thơm. Mỗi món đều được chế biến tỉ mỉ để vừa giữ hương vị cốm xưa, vừa phù hợp với khẩu vị giới trẻ.

Bánh mochi vỏ cốm, sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại từ Cốm Thu Huệ. Ảnh Internet

Bên cạnh đó, Cốm Thu Huệ cũng chú trọng đổi mới bao bì và hình ảnh sản phẩm nhưng vẫn giữ nét mộc mạc, thân quen. Nhờ vậy, những gói cốm Mễ Trì giờ đây không chỉ là món quà quê dân dã mà còn trở thành đặc sản Hà Nội được ưa chuộng trong các dịp lễ, Tết hay làm quà biếu du khách trong và ngoài nước.

Giỏ quà Cốm Thu Huệ. Ảnh Internet

Ở làng nghề nhỏ ấy, người thợ vẫn ngày ngày gói cốm trong lá sen, vẫn giữ nếp xưa với cối giã, nong sàng; nhưng trong mỗi lớp lá ấy, không chỉ có hương cốm xưa, mà còn chứa đựng tinh thần đổi mới và khát vọng vươn xa, để hạt cốm Mễ Trì bước ra khỏi ngõ nhỏ, hiện diện trong đời sống hiện đại và thậm chí là trên bàn tiệc quốc tế.

Khẳng định chất lượng OCOP, hướng tới phát triển bền vững

Bằng sự kiên trì và tâm huyết với nghề, Cốm Thu Huệ đã nhận được thành quả xứng đáng khi năm 2023, Cốm Thu Huệ vinh dự đạt chứng nhận OCOP 3 sao cho ba sản phẩm chủ lực: Cốm, Bánh Cốm Thu Huệ và Xôi Cốm. Đây không chỉ là phần thưởng cho chất lượng sản phẩm, mà còn là sự khẳng định cho uy tín và tấm lòng của người làm nghề truyền thống.

Sản phẩm OCOP 3 sao, khẳng định chất lượng và hương vị truyền thống Hà Nội. Ảnh Internet

Tham gia chương trình “Mỗi xã một sản phẩm” (OCOP), Cốm Thu Huệ coi đó là bệ phóng cho sự phát triển bền vững, chứ không đơn thuần là danh hiệu. Thương hiệu chú trọng quy trình sản xuất sạch, bảo đảm an toàn thực phẩm, bao bì thân thiện môi trường giúp sản phẩm tiếp cận gần hơn với khách hàng trẻ và người tiêu dùng hiện đại.

Từ những gói cốm giản dị trong lá sen, thương hiệu đã trở thành biểu tượng cho sự giao hòa giữa truyền thống và hiện đại. Và cứ mỗi mùa thu về, khi gió heo may khẽ thổi qua phố phường, hương cốm Mễ Trì lại len lỏi đâu đó trong lòng người Hà Nội – nhẹ nhàng mà sâu lắng, như lời nhắc nhớ về cội nguồn văn hóa của mảnh đất nghìn năm.

Địa chỉ: Số 16 Mễ Trì Thượng, phường Đại Mỗ, Hà Nội

Hotline: 0922 888 899

Website: commetri.com