Cần lựa chọn thực phẩm thông minh để tránh gây hại cho gan
Rượu, bia
Uống nhiều rượu, bia khiến gan bị quá tải khi xử lý. Theo thời gian sẽ phá hủy các tế bào gan, làm tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ do rượu, viêm gan, xơ gan. Đặc biệt, không nên sử dụng cùng lúc rượu bia với thuốc vì sẽ tạo căng thẳng quá mức cho gan.
Nước giải khát chứa đường và tinh bột tinh chế
Các loại thực phẩm chứa đường và tinh bột tinh chế tác động lớn đến cân nặng, có thể ảnh hưởng tiêu cực đến gan. Gan hỗ trợ chuyển hóa carbohydrate, protein và chất béo mà cơ thể tiêu thụ, sau đó lưu trữ dưới dạng glycogen, vitamin và khoáng chất để sử dụng. Gan cũng là cơ quan chính để xử lý đường fructose, trong khi nước ngọt chứa nhiều chất tạo ngọt siro giàu fructose (HFCS). Do đó, việc sử dụng nhiều nước ngọt sẽ tác động trực tiếp lên gan.
![]() |
Chất béo bão hòa
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc tăng cholesterol "xấu" (LDL) trong cơ thể sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và gan, mật, nhất là gan nhiễm mỡ. Viêm gan nhiễm mỡ không do rượu có thể tiến triển thành sẹo gan (xơ gan), ung thư gan và suy gan.
Hầu hết chất béo động vật là chất béo bão hòa. Thực phẩm có chứa tỷ lệ chất béo bão hòa cao có thể kể đến như: mỡ lợn, thịt, các sản phẩm từ sữa như phô mai, bơ, kem, các loại dầu (dầu dừa, dầu cọ).
Ngũ cốc mọc mầm hoặc nổi mốc
Việc tiêu thụ ngũ cốc mọc mầm hoặc mốc được chứng minh có thể gây ngộ độc cấp tính cho gan, với biểu hiện nôn mửa, tiêu chảy, choáng váng. Có trường hợp ngộ độc mạn tính do sự tích tụ độc tố lâu dài trong cơ thể.
Hóa chất, độc tố tiết ra từ bào tử nấm mốc khó bị phân hủy ở nhiệt độ cao, có thể tích tụ trong cơ thể, gây nhiễm độc gan, làm tăng nguy cơ ung thư.
Thời tiết nhiệt đới ẩm ở Việt Nam là điều kiện thuận lợi để các vi sinh vật, vi khuẩn gây nấm mốc phát triển trên thực phẩm. Các loại thực phẩm như ngũ cốc, trái cây khô, các loại hạt và gia vị khi bị nấm mốc có thể sinh ra độc tố gây đột biến gene, với nhiều mức độ khác nhau như aflatoxin, ochratoxin A, patulin, fumonisin, zearalenone và nivalenol.
Đáng lưu ý, độc tố aflatoxin B1 có trong gạo, ngô, đậu, lạc, hướng dương, hạnh nhân, óc chó, tiêu đen, gừng... bị mốc có thể di truyền, làm đột biến chuỗi DNA và gây ung thư gan ở người. Khi được hấp thụ vào trong cơ thể, aflatoxin tấn công gan, làm tổn thương các biểu mô tế bào gan. Những người tiếp xúc với aflatoxin trong thời gian dài có nguy cơ mắc ung thư gan và ung thư túi mật cao hơn người ít tiếp xúc.
Ngoài ra, một số độc tố nấm mốc nguy hại khác như ochratoxin A trong ngũ cốc, hạt cà phê, nho khô, rượu vang và nước ép nho bị nấm mốc có thể dẫn đến suy thận. Fumonisin trong lúa mì, yến mạch, ngô bị mốc có khả năng dẫn đến ung thư buồng trứng, ung thư thực quản.
Do đó, để bảo vệ và duy trì một sức khỏe tốt, cần tạo dựng một chế độ ăn hợp lý, đầy đủ chất dinh dưỡng, lựa chọn thực phẩm tươi ngon, có lợi cho cơ thể.
Tin liên quan

Ăn quá nhiều bơ gây hại cho sức khỏe thế nào?
14:30 | 15/05/2024 Sức khỏe

Tìm hiểu các cấp độ của bệnh gan nhiễm mỡ
19:00 | 09/05/2024 Tư vấn

Cần hạn chế tiêu thụ 5 loại thịt khi bị cholesterol cao
22:23 | 14/01/2024 Sức khỏe
Cùng chuyên mục
![[Infographic] 5 loại cá bổ dưỡng, giàu omega-3](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2025/042025/12/21/croped/fishes20250412214732.png?250427094424)
[Infographic] 5 loại cá bổ dưỡng, giàu omega-3
09:44 | 27/04/2025 Khỏe - Đẹp

MANG ÂM NHẠC ĐẾN BỆNH VIỆN SỐ 216: VANG MÃI GIAI ĐIỆU TỰ HÀO 30/4 TẠI BỆNH VIỆN 19/8
21:32 | 26/04/2025 Sức khỏe tinh thần

Yến mạch: Bí quyết sử dụng đa năng cho sức khỏe và làm đẹp
21:00 | 26/04/2025 Khỏe - Đẹp

Dưa leo: Bí quyết dưỡng da từ thiên nhiên hiệu quả bất ngờ
19:00 | 26/04/2025 Khỏe - Đẹp

Đắk Lắk: Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tại bếp ăn ở các cơ sở giáo dục
08:56 | 26/04/2025 Sức khỏe

Nước chanh: Bí quyết làm đẹp từ thiên nhiên hiệu quả không ngờ
19:00 | 25/04/2025 Khỏe - Đẹp
Các tin khác

Làm đẹp không xâm lấn: Xu hướng của thời đại mới
14:38 | 25/04/2025 Khỏe - Đẹp

Lâm Đồng: Dự kiến khám, chữa bệnh về mắt miễn phí cho 3.000 người tại huyện Đức Trọng
09:55 | 25/04/2025 Sức khỏe

Bí quyết duy trì sức khỏe và năng lượng suốt mùa hè
08:51 | 25/04/2025 Khỏe - Đẹp

Cam: Trái cây vàng cho sức khỏe mùa hè
15:00 | 24/04/2025 Khỏe - Đẹp

Lợi ích và tác hại của chế độ ăn uống thuần chay
14:44 | 24/04/2025 Sức khỏe tinh thần

Hà Nội: "Bản hòa tấu yêu thương” lan tỏa tại Bệnh viện 19-8 nhân dịp Đại lễ 30/4
13:57 | 24/04/2025 Sức khỏe tinh thần

Chìa khoá cho làn da rạng rỡ và khoẻ mạnh
17:17 | 23/04/2025 Khỏe - Đẹp

Cảnh báo: Bác sĩ, dược sĩ, nhân viên y tế không được tham gia quảng cáo thực phẩm chức năng
17:06 | 23/04/2025 Sức khỏe

Vì sao dứa hỗ trợ giảm cân hiệu quả?
17:06 | 23/04/2025 Khỏe - Đẹp

Bộ Y tế tiếp nhận 500.000 liều vắc xin sởi do FPT Long Châu trao tặng
16:59 | 22/04/2025 Sức khỏe

Thanh Oai, Hà Nội: Chăm sóc sức khỏe người cao tuổi - Lan tỏa giá trị y học cổ truyền trong cộng đồng
5 ngày trước Hoạt động hội

Chi Hội Nam Y An Giang tổ chức trao quà thiện nguyện tại khóm Phước Quản, thị trấn Đa Phước
18-04-2025 09:27 Hoạt động hội

Hội Nam Y TP. HCM tổ chức khám chữa bệnh và tặng quà cho người khiếm thị tại chùa Chánh Giác
30-03-2025 07:48 Hoạt động hội

Hợp tác chiến lược toàn diện cùng kế thừa, bảo tồn và phát triển tinh hoa y dược cổ truyền
26-03-2025 22:00 Hoạt động hội

Ứng dụng y học cổ truyền với y học hiện đại và dinh dưỡng vào phòng ngừa đột quỵ
26-03-2025 10:43 Thông tin đa chiều