Bảo quản thủy sản: Yếu tố quyết định chất lượng và an toàn thực phẩm

Thủy sản là nhóm thực phẩm giàu dinh dưỡng, đóng vai trò quan trọng trong bữa ăn của người Việt và là mặt hàng chủ lực trong phát triển kinh tế nông thôn ven biển, vùng sông nước. Tuy nhiên, đây cũng là nhóm thực phẩm dễ hư hỏng, nhạy cảm với điều kiện môi trường. Thực tế cho thấy, bảo quản thủy sản chính là yếu tố mang tính quyết định đến chất lượng sản phẩm, an toàn thực phẩm và sức khỏe người tiêu dùng.

Thủy sản – thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng dễ xuống cấp

Ngay sau khi khai thác hoặc thu hoạch, thủy sản bắt đầu xảy ra quá trình biến đổi sinh học và vi sinh. Nếu không được bảo quản thủy sản sau thu hoạch đúng cách, sản phẩm rất nhanh bị giảm chất lượng, mất độ tươi, thậm chí phát sinh nguy cơ nhiễm khuẩn.

Tại nhiều địa phương, do hạn chế về hạ tầng và điều kiện kỹ thuật, khâu bảo quản thủy sản vẫn mang tính thủ công, phụ thuộc nhiều vào kinh nghiệm. Điều này không chỉ làm gia tăng thất thoát, mà còn tiềm ẩn rủi ro đối với an toàn thực phẩm khi thủy sản được đưa ra thị trường tiêu thụ.

Bảo quản thủy sản – khâu then chốt đảm bảo an toàn thực phẩm

Trong chuỗi từ khai thác, nuôi trồng đến tiêu dùng, bảo quản thủy sản được xem là khâu “giữ cửa” đối với chất lượng sản phẩm. Khi thủy sản được làm lạnh, ướp đá hoặc bảo quản trong điều kiện nhiệt độ phù hợp, quá trình phân hủy sẽ được làm chậm, hạn chế sự phát triển của vi sinh vật gây hại.

Ngược lại, nếu bảo quản không đúng quy trình, thủy sản có thể bị nhiễm khuẩn, biến chất, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe cộng đồng. Do đó, bảo quản không chỉ là vấn đề kỹ thuật, mà còn là yêu cầu bắt buộc trong đảm bảo thực phẩm an toàn cho người tiêu dùng.

Bí Quyết Bảo Quản Thủy Hải Sản Đông Lạnh - Giữ Nguyên Độ Tươi Ngon Cho Hải  Sản | Sài Thành Foods

Giảm thất thoát, nâng cao giá trị thủy sản

Một trong những hệ quả dễ thấy của bảo quản kém là tỷ lệ hao hụt lớn sau thu hoạch. Thủy sản bị hư hỏng không chỉ gây thiệt hại kinh tế cho người sản xuất, mà còn làm lãng phí tài nguyên và công sức lao động.

Việc đầu tư giải pháp bảo quản thủy sản phù hợp giúp giảm đáng kể thất thoát, kéo dài thời gian tiêu thụ và nâng cao giá trị sản phẩm. Đây là yếu tố quan trọng để thủy sản không chỉ “bán được” mà còn “bán được giá”, góp phần cải thiện thu nhập cho người dân và phát triển kinh tế nông thôn một cách bền vững.

Bảo quản thủy sản gắn với bảo vệ môi trường

Từ góc độ môi trường, bảo quản thủy sản hiệu quả còn giúp giảm lượng rác thải thực phẩm, hạn chế việc tiêu hủy sản phẩm hư hỏng. Khi thủy sản được giữ chất lượng tốt, áp lực khai thác quá mức cũng được giảm bớt, góp phần bảo vệ nguồn lợi thủy sản và môi trường sinh thái.

Bên cạnh đó, việc tổ chức bảo quản tại chỗ, gắn với vùng nuôi trồng hoặc cảng cá, giúp giảm quãng đường vận chuyển, từ đó hạn chế phát thải và phù hợp với mục tiêu bảo vệ môi trường nông thôn, ven biển.

Hướng tới chuỗi thủy sản an toàn và bền vững

Có thể thấy, bảo quản thủy sản không chỉ là một công đoạn kỹ thuật, mà là nền tảng để xây dựng chuỗi thủy sản an toàn, đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của thị trường và người tiêu dùng.

Khi khâu bảo quản được đầu tư đúng mức, thủy sản sẽ giữ được chất lượng, đảm bảo an toàn thực phẩm, đồng thời góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng và môi trường. Đây chính là hướng đi tất yếu để ngành thủy sản phát triển ổn định, bền vững trong giai đoạn hiện nay.

Hoàng Cảnh

Tin liên quan

Ra mắt Văn phòng đại diện Tạp chí Sức Khỏe Việt tại tỉnh Hưng Yên

Ra mắt Văn phòng đại diện Tạp chí Sức Khỏe Việt tại tỉnh Hưng Yên

Ngày 6/6/2026, tại xã Việt Tiến, tỉnh Hưng Yên, Tạp chí Sức Khỏe Việt tổ chức Lễ ra mắt Văn phòng đại diện tại tỉnh Hưng Yên. Chương trình diễn ra trang trọng, ấm cúng, đánh dấu bước mở rộng hoạt động của Tạp chí, với sự đồng hành của chính quyền địa phương, các cơ quan, đoàn thể và sự chuẩn bị trách nhiệm của tập thể cán bộ, phóng viên Văn phòng đại diện
AnVietFood – Hơn 18 năm bền bỉ kiến tạo hệ sinh thái thực phẩm sạch vì sức khỏe cộng đồng

AnVietFood – Hơn 18 năm bền bỉ kiến tạo hệ sinh thái thực phẩm sạch vì sức khỏe cộng đồng

Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng bữa ăn, nguồn gốc thực phẩm và các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, những doanh nghiệp phát triển theo hướng nông nghiệp sạch, minh bạch và bền vững đang dần trở thành xu thế tất yếu của thị trường.
Phường Tây Hồ - Hà Nội: Quyết liệt xử phạt hàng loạt cơ sở vi phạm an toàn thực phẩm

Phường Tây Hồ - Hà Nội: Quyết liệt xử phạt hàng loạt cơ sở vi phạm an toàn thực phẩm

SKV - Thực hiện đợt cao điểm kiểm tra, Ban chỉ đạo công tác An toàn thực phẩm (ATTP) UBND phường Tây Hồ (thành phố Hà Nội) đã phát hiện và xử phạt hành chính nhiều hộ kinh doanh, cá nhân vi phạm nghiêm trọng trong lĩnh vực an toàn thực phẩm và vệ sinh thú y.

Cùng chuyên mục

Thị trường làm đẹp chạy đua với thời gian

Thị trường làm đẹp chạy đua với thời gian

“Longevity” đang trở thành mặt trận cạnh tranh mới của ngành mỹ phẩm toàn cầu khi các tập đoàn làm đẹp đẩy mạnh đầu tư vào nghiên cứu công nghệ sinh học, cá nhân hóa trải nghiệm khách hàng và định hình lại thị trường chống lão hóa bằng lời hứa duy trì sức khỏe làn da…
Dùng nước mắm như nào để không hại tim mạch và thận?

Dùng nước mắm như nào để không hại tim mạch và thận?

Không chỉ tạo hương vị đặc trưng cho món ăn, nước mắm còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, việc sử dụng sao cho hợp lý mới là yếu tố quyết định lợi hay hại đối với sức khỏe...
Thực phẩm nhiễm bẩn cướp đi sinh mạng của 1,5 triệu người/năm

Thực phẩm nhiễm bẩn cướp đi sinh mạng của 1,5 triệu người/năm

WHO cảnh báo thực phẩm không an toàn đang gây ra hàng trăm triệu ca bệnh mỗi năm, đồng thời kéo theo những thiệt hại kinh tế lên tới hàng trăm tỷ USD...
Yoga giúp người bệnh ung thư vượt qua bóng tối mệt mỏi và lo âu

Yoga giúp người bệnh ung thư vượt qua bóng tối mệt mỏi và lo âu

Song song với điều trị y khoa, nhiều phương pháp hỗ trợ không dùng thuốc đang được quan tâm nhằm cải thiện các triệu chứng kéo dài ở bệnh nhân ung thư. Trong đó, yoga được coi một hướng tiếp cận giúp nâng đỡ cả thể chất lẫn tinh thần người bệnh...
Không ăn sáng có đáng lo như nhiều người vẫn nghĩ?

Không ăn sáng có đáng lo như nhiều người vẫn nghĩ?

Không có một công thức ăn sáng phù hợp cho tất cả mọi người. Điều đáng quan tâm không chỉ là có ăn sáng hay không mà còn là chất lượng của bữa ăn và tổng thể chế độ dinh dưỡng trong cả ngày...
Chuyên gia khuyến nghị các giải pháp để phát triển chiều cao tối ưu ở trẻ

Chuyên gia khuyến nghị các giải pháp để phát triển chiều cao tối ưu ở trẻ

Trong bối cảnh trẻ em ngày càng ít vận động, thời gian tiếp xúc với ánh nắng mặt trời giảm do áp lực học tập, nhiều phụ huynh băn khoăn khi con được bổ sung sữa và canxi đầy đủ nhưng chiều cao vẫn phát triển chậm.

Các tin khác

Nhổ răng khôn trước khi niềng Invisalign: có thực sự cần thiết?

Nhổ răng khôn trước khi niềng Invisalign: có thực sự cần thiết?

(SKV) - "Có cần nhổ răng khôn trước khi niềng Invisalign không?" là thắc mắc phổ biến của nhiều người khi bắt đầu hành trình chỉnh nha. Trên thực tế, không phải trường hợp nào cũng cần nhổ răng khôn. Quyết định này phụ thuộc vào tình trạng răng miệng cụ thể và kế hoạch điều trị được bác sĩ xây dựng cho từng bệnh nhân.
Bác sĩ chỉ ra 3 sai lầm dinh dưỡng phổ biến ở người bệnh ung thư

Bác sĩ chỉ ra 3 sai lầm dinh dưỡng phổ biến ở người bệnh ung thư

Cắt giảm thực phẩm để “bỏ đói” khối u là lựa chọn của không ít người bệnh ung thư. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo việc nhịn ăn, kiêng hoàn toàn thịt đỏ hay loại bỏ tinh bột có thể khiến cơ thể mất cơ, suy dinh dưỡng và giảm khả năng chống chọi với bệnh tật cũng như các phương pháp điều trị.
70% người mù lòa do đục thủy tinh thể

70% người mù lòa do đục thủy tinh thể

Tại Việt Nam hiện có khoảng 2 triệu người bị mù lòa, trong đó 70% do đục thủy tinh thể - căn bệnh có thể điều trị được nếu phát hiện sớm. Đáng lưu ý, phần lớn các ca mù lòa rơi vào nhóm người cao tuổi, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng cuộc sống và khả năng tự chăm sóc bản thân.
Đừng để  xương “già” trước tuổi

Đừng để xương “già” trước tuổi

Loãng xương không chỉ gặp ở NCT mà bắt đầu âm thầm từ tuổi trung niên. Dinh dưỡng hợp lý, vận động khoa học và thay đổi lối sống là chìa khóa giúp xương chắc khỏe, giảm nguy cơ gãy xương khi về già...
Sự thật đáng sợ về chất bảo quản trong đồ ăn

Sự thật đáng sợ về chất bảo quản trong đồ ăn

Không chỉ liên quan đến nguy cơ tim mạch, nhiều loại phụ gia trong thực phẩm chế biến sẵn còn bị phát hiện có mối liên hệ với ung thư và tiểu đường tuýp 2..
Chủ động chăm sóc sức khỏe, tránh sốc nhiệt khi nắng nóng gay gắt kéo dài

Chủ động chăm sóc sức khỏe, tránh sốc nhiệt khi nắng nóng gay gắt kéo dài

Những ngày gần đây, khu vực Đông Nam Á nói chung và Việt Nam nói riêng ghi nhận tình trạng nắng nóng diện rộng, có nơi nhiệt độ ngoài trời tăng cao bất thường.
Chẩn đoán và điều trị MASLD - Đừng chờ đến khi gan “lên tiếng”

Chẩn đoán và điều trị MASLD - Đừng chờ đến khi gan “lên tiếng”

MASLD là bệnh gan do rối loạn chuyển hóa, ngày càng gặp nhiều ở người thừa cân, béo phì, đái tháo đường, rối loạn mỡ máu hoặc tăng huyết áp. Bệnh thường diễn biến âm thầm, ít triệu chứng rõ ràng
Trời nóng, uống nhiều nước dừa có tốt cho sức khỏe?

Trời nóng, uống nhiều nước dừa có tốt cho sức khỏe?

Nước dừa được nhiều người xem là “thần dược giải nhiệt” trong những ngày nắng nóng cực điểm. Tuy nhiên, chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo việc uống quá nhiều nước dừa thay nước lọc có thể làm dư kali, rối loạn điện giải, tăng gánh nặng cho thận và tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng tim mạch.
Y tế Việt Nam chuyển mình: Thay đổi tư duy từ “chữa bệnh” sang “phòng bệnh”

Y tế Việt Nam chuyển mình: Thay đổi tư duy từ “chữa bệnh” sang “phòng bệnh”

Thị trường chăm sóc sức khỏe tại Việt Nam đang bước vào giai đoạn mở rộng nhanh khi cả chính sách công và khu vực tư nhân cùng thúc đẩy xu hướng phát hiện bệnh từ sớm thay vì điều trị muộn…
"Đơn thuốc" đơn giản nhưng hiệu quả nhất để bảo vệ sức khỏe là gì?

"Đơn thuốc" đơn giản nhưng hiệu quả nhất để bảo vệ sức khỏe là gì?

Ngày Dinh Dưỡng Cộng Đồng Việt Nam lần 6 thu hút hàng nghìn người dân địa phương và khách du lịch tham gia, góp phần nâng cao sự quan tâm về vai trò quan trọng của chế độ dinh dưỡng cân bằng và việc tập luyện thể dục thường xuyên.
Xem thêm
Hội Nam Y Việt Nam: Chi hội Nam Y Văn phòng tổ chức kỳ họp thường kỳ- Kết nạp Hội viên mới và phổ cập tri thức dược liệu kháng khuẩn

Hội Nam Y Việt Nam: Chi hội Nam Y Văn phòng tổ chức kỳ họp thường kỳ- Kết nạp Hội viên mới và phổ cập tri thức dược liệu kháng khuẩn

HÀ NỘI: Sáng 23/5/2026, Chi hội Nam Y Văn phòng (thuộc Hội Nam Y Việt Nam) đã trang trọng tổ chức buổi họp thường kỳ nhằm đánh giá hoạt động thời gian qua, triển khai phương hướng nhiệm vụ thời gian tới. Đồng thời, buổi họp cũng diễn ra lễ kết nạp hội viên mới và chương trình phổ cập tri thức chuyên môn kết hợp nhận diện thương hiệu Sao Thiên Y.
Nâng cao tay nghề chăm sóc sức khỏe cộng đồng và lan tỏa giá trị nước sạch Hydrogen tại Kon Tum

Nâng cao tay nghề chăm sóc sức khỏe cộng đồng và lan tỏa giá trị nước sạch Hydrogen tại Kon Tum

QUẢNG NGÃI – Vừa qua, Chi hội Nam Y phường Kon Tum, tỉnh Quảng Ngãi đã tổ chức buổi sinh hoạt định kỳ với mục tiêu đào tạo, nâng cao tay nghề y học cổ truyền cho các hội viên. Buổi sinh hoạt không chỉ dừng lại ở việc trao đổi chuyên môn y tế mà còn mở ra không gian giao lưu đặc biệt với doanh nghiệp, mang đến những kiến thức thiết thực về nguồn nước sạch – yếu tố cốt lõi trong việc bảo vệ sức khỏe chủ động cho bản thân và cộng đồng.
Hội nghị khoa học- Định hướng mới cho sự kết hợp Y học Cổ truyền và Y học hiện đại trong kỷ nguyên số

Hội nghị khoa học- Định hướng mới cho sự kết hợp Y học Cổ truyền và Y học hiện đại trong kỷ nguyên số

CẦN THƠ – Sáng ngày 16/05/2026, tại Vạn Phát Riverside (thành phố Cần Thơ), Hội nghị Khoa học với chủ đề “Y học cổ truyền – Y học hiện đại trong kỷ nguyên mới - Cơ hội và thách thức” đã chính thức được khai mạc. Sự kiện quy mô này do Trường Trung cấp Quốc tế Mekong phối hợp cùng Phòng khám Đa khoa BIC NANO CELL và Chi hội Nam Y Cần Thơ tổ chức, thu hút đông đảo giới chuyên gia, cơ quan quản lý và các y bác sĩ trên cả nước tham dự.
Hợp tác phát triển Nam dược: Hội Nam Y Việt Nam và Giáo hội Phật giáo Hòa Hảo chung tay chăm sóc sức khỏe Nhân dân

Hợp tác phát triển Nam dược: Hội Nam Y Việt Nam và Giáo hội Phật giáo Hòa Hảo chung tay chăm sóc sức khỏe Nhân dân

Ngày 15/05/2026, tại trụ sở Ban Trị sự Trung ương Giáo hội Phật giáo Hòa Hảo (tỉnh An Giang), đã diễn ra buổi gặp gỡ và làm việc quan trọng giữa Hội Nam Y Việt Nam và Ban Trị sự Trung ương Giáo hội Phật giáo Hòa Hảo. Cuộc gặp mở ra chương mới trong việc bảo tồn, phát triển y học cổ truyền và nguồn dược liệu quý báu của dân tộc.
Hội nghị Ban Thường vụ Hội Nam Y Việt Nam lần thứ 14: Kiến tạo nền móng cho nhiệm kỳ mới và nâng tầm vị thế y học dân tộc

Hội nghị Ban Thường vụ Hội Nam Y Việt Nam lần thứ 14: Kiến tạo nền móng cho nhiệm kỳ mới và nâng tầm vị thế y học dân tộc

Hà Nội, ngày 11/4/2026 Hội Nam Y Việt Nam đã tổ chức thành công Hội nghị Ban Thường vụ lần thứ 14. Đây là kỳ họp quan trọng nhằm đánh giá toàn diện các hoạt động trong quý 1 năm 2026, đồng thời hoạch định chiến lược trọng tâm cho năm 2026, hướng tới Đại hội đại biểu toàn quốc Hội Nam Y Việt Nam nhiệm kỳ 3 (2027–2032)
Phiên bản di động