Bún ốc Cô Huệ – Món ăn gây thương nhớ

Những ai đã từng ghé phố cổ là chắc hẳn sẽ không thể nào quên hương vị của Bún ốc Cô Huệ ở 43 Nguyễn Siêu – một quán nhỏ bình dân mà chất lượng cực chất. Không chỉ bán trực tiếp tại chỗ, quán có nhận ship và đặt luôn trên app để phục vụ nhu cầu thưởng thức của nhiều khách hàng nên dù “nằm khiêm tốn” trên diện tích nhỏ nhưng quán rất đông khách.

Bún ốc cô Huệ, có lẽ, là hàng bún ốc nổi tiếng bậc nhất khu phố cổ, làm nức lòng cả người Hà Thành lẫn những vị khách xa xứ chỉ vừa quanh bát bún cổ truyền cực ngon. Bún ốc cô Huệ không chuẩn gốc gác Hà Nội, nhưng nghe cô kể, vẫn là từ bà cụ trên Hàng Giấy truyền nghề lại cho cô cũng ngót 40 năm rồi.

Cô Bùi Thị Huệ - chủ quán bún ốc

Suốt 20 năm Cô gánh rong trên khắp ngõ ngách Phố cổ và gần 20 năm trở lại đây cô bán tại 43 Nguyễn Siêu, chẳng rõ nguồn gốc thực hư sâu xa, nhưng ai cũng biết, bún ốc ở đây luôn hút người đến lạ. Bún ngon, ốc cực ngậy giòn sần sật, nhưng thứ gây thương nhớ nhất phải kể đến hương vị của nước dùng: thanh trong ngọt vị kết hợp với chút chua dịu nước bỗng nếp dậy hương, lại cay tê đầu lưỡi, vừa đủ để người ăn phải xuýt xoa không ngừng.

Bát bún cô Huệ lúc nào cũng đầy ăm ắp, đậm vị mắm tôm và cay xè vị ớt chưng. Nhất định ăn bún ở đây phải có cả: Chả ốc, ốc nhỏ lẫn ốc to, bởi ốc nào cũng sạch, múp ngọt mà giòn, gói trọn trong đó cái tâm của người làm hàng. Húp chút nước dùng, thêm vài con ốc cùng với bún, kèm theo rau sống, một sự hòa quyện đỉnh cao mà ai đã từng thử sẽ không thể quên.

Bún ốc nóng thơm lừng với hương vị hòa quyện

Không chỉ nổi tiếng với bún ốc nóng, Bún ốc cô Huệ còn gây thương nhớ với món bún ốc nguội – thứ quà thanh tao, đậm vị Hà Thành cuốn hút những kẻ sành ăn. Bún ốc sự kết hợp đơn giản nhất, chỉ từ hai nguyên liệu là ốc và dấm bỗng nhưng lại khiến nhiều người siêu lòng.

Để miêu tả hương vị thì "Thanh" là chính xác nhất Thanh ở đây có thể hiểu là “thanh đạm” trong hương vị của những bát bún. Một bát nước dùng chua chua nhẹ nhàng từ giấm bỗng, pha với chút ớt chưng cay nồng. Chính cái vị thanh đạm, nhẹ nhàng dân dã ấy mà quyến rũ đến lạ thường.

Bún ốc nguội dân dã mà quyến rũ đến lạ thường

Giá cả của Bún ốc Cô Huệ dao động từ 40 - 80.000 đồng (40.000đ: ốc nhỏ - 50.000đ: ốc lẫn và 80.000đ/bát đặc biệt ốc to, ốc nhỏ, chả ốc. Chỉ với 5000đ, khách hàng sẽ không thể nào quên đi trải nghiệm vị thơm lừng, giòn sần sật của chả. Đây cũng là món được ưa chuộng, mua về làm quà, đãi khách.

Chả ốc thơm ngon

"Không đơn giản là một quán ăn giản dị khép nép giữa lòng phố cổ bon chen. Ở đó có nét hồn hậu, chất phác, hiếu khách kỳ diệu của cô chủ. Khách khứa đông nườm nượp, khách Tây, khách ta đủ cả Cô Huệ mồ hôi lấm tấm nhưng lúc nào cũng xởi lởi, thậm chí thêm bún cô Huệ không lấy thêm tiền miệng lúc nào cũng con ăn đủ chưa cô lấy thêm bún nhé (Cô lúc nào cũng sợ khách ăn không đủ no). Dù cái vất vả đeo bám trên gương mặt mà nụ cười át hết những khắc khổ, mưu sinh, nhưng tuyệt nhiên chẳng ai nghe thấy một lời to tiếng, mắng chửi. Giữa cái đất thủ đô "chỉ có đắt tình người thôi" này, đếm được là mấy?..." - Một thực khách nhận xét khi thưởng thức Bún ở đây.

Trong muôn vạn nẻo yêu của những người mê Hà Nội, luôn có chỗ cho hương vị của ẩm thực, đặc biệt mê món bún ốc. Cảm giác vào tiết trời đang chuyển mình giữa hai mùa đông - xuân, khi rất thảnh thơi ngắm nhìn những con phố ồn ào xe cộ lại qua, hay dạo ngang qua một hàng cây xoan mùa trổ hoa hay xuân ngang qua trên đám xà cừ và lũ sấu già nua, chợt thấy một quán bún ốc rất khiêm tốn bên lề đường Nguyễn Siêu, bất cứ khách hàng nào cũng sẽ dừng chân ghé lại, không ngại ngần gọi cho mình một suất đầy đủ nóng hổi, thơm lừng.

Hà Nội mỗi ngày một đổi thay. Phố phường vù vù mọc lên những tòa nhà cao tầng nguy nga và con người cũng vội vàng hấp hổi. Chỉ có những người hoài niệm và những người thật sự biết yêu Hà Nội, mới có đủ kiên nhẫn để tìm về những món ăn rất Hà Nội, chỉ là của riêng Hà Nội, như bún ốc Cô Huệ mà bao thế hệ thực khách nặng lòng yêu.

Các bạn muốn thưởng thức món Bún Ốc gây thương nhớ này còn chần chờ gì mà không lưu lại ngay thông tin của quán Bún ốc Cô Huệ:

- Địa chỉ: 43 Nguyễn Siêu, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

- SĐT: 0332562416

- Giờ mở cửa: 06:30 - 14:00

Trần Thị Trung

https://suckhoeviet.org.vn