Kỹ thuật sắc thuốc trong Đông y
Những lưu ý khi sắc thuốc đông y Thuốc bắc, thuốc nam nên uống nóng, ấm hay lạnh? |
Sắc thuốc có liên quan đến lượng nước, nhiệt độ và thời gian. Để nâng cao hiệu quả và tác dụng của thuốc cần sắc thuốc đúng cách. Trước khi sắc thuốc, tốt nhất nên ngâm thuốc trong nước lạnh 30-60 phút, để cho các vị thuốc ngấm nước, nở ra, khiến các chất trong vị thuốc dễ hòa tan vào dung dịch khi sắc.
1. Lượng nước khi sắc thuốc
Nước dùng để sắc thuốc là nước tinh khiết, không bị ô nhiễm. Lượng nước cũng có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng thang thuốc. Nước quá nhiều, thời gian đun kéo dài, có thể làm tổn thất hoặc phá hủy mất một số hoạt chất trong thuốc. Ngược lại, nước quá ít, sẽ khiến các hoạt chất trong thuốc khó hòa tan vào trong nước thuốc. Thực ra, lượng nước nhiều hay ít là tùy thuộc vào trọng lượng, thể tích và tính thấm nước của các vị thuốc trong thang thuốc.
![]() |
Sắc thuốc có liên quan đến lượng nước, nhiệt độ và thời gian. |
Khối lượng thuốc bằng nhau, nhưng nếu chất thuốc mềm xốp, có độ hút nước cao, cần tăng thêm nước. Chất thuốc chắc đặc, độ hút nước thấp nên giảm bớt nước đi. Trong thang thuốc có nhiều thứ lá, hoa (chất nhẹ xốp) cần tăng thêm nước. Thuốc có nhiều loại rễ, củ, khoáng vật nên giảm bớt nước đi.
Nhìn chung phần lớn các loại thuốc, sau khi cho thuốc vào nồi hoặc vào ấm, có thể đổ một lượng nước sao cho nước ngập trên mặt thuốc khoảng 2-5 cm. Lượng nước chắt ra sau khi sắc xong lại phụ thuộc vào nhiệt độ và thời gian sắc.
2. Nhiệt độ khi sắc thuốc
Nhiệt độ khi đun thuốc có ảnh hưởng lớn đến chất lượng thuốc, do đó cần chú ý theo dõi để có thể xử lý kịp thời.
- Nhiệt độ (lửa) quá lớn, có thể làm cho nước thuốc trào ra ngoài, gây lãng phí và phần thuốc dưới đáy nồi bị cháy. Thuốc bị cháy chất thuốc cũng bị thay đổi, cần phải bỏ đi, không nên cho thêm nước vào đun lại.
- Nhiệt độ quá nhỏ thì không đủ độ nóng để hòa tan các hoạt chất của thuốc nên hiệu quả của thuốc cũng bị giảm đi.
- Khi đun thuốc cần đậy vung kín. Nếu dùng lửa nhỏ mà mở vung, thì nước không sôi lên được, phần thuốc phía trên khô và trương lên, phần thuốc ở dưới lại rất dễ bị cháy.
Các thang thuốc đều được sắc theo phương thức: Đun lửa to cho sôi lên, rồi đun nhỏ lửa. Riêng đối với các thang thuốc giải cảm, thanh nhiệt, thuốc có mùi thơm (chứa tinh dầu), cần dùng lửa to nấu nhanh, để tránh tinh dầu bị mất đi quá nhiều. Đối với những loại thuốc bổ, vị đậm, chất thuốc đặc chắc, sau khi dùng lửa to đun sôi, cần dùng lửa nhỏ nấu trong thời gian dài, để cho các chất trong vị thuốc tiết ra triệt để.
![]() |
Nhiệt độ khi đun thuốc có ảnh hưởng lớn đến chất lượng thuốc. |
3. Thời gian sắc thuốc
Thời gian sắc một thang thuốc không cố định, mà tùy thuộc vào loại thuốc, công năng của thuốc. Cụ thể:
- Thuốc bổ: Các thang thuốc bổ thường gồm nhiều vị thuốc từ các loại củ, rễ cây, sừng, mai, xương động vật... Cho nên thường cần sắc kỹ để cho thuốc hòa tan hết vào dung dịch. Với các thang thuốc bổ, cần dùng nhiệt độ cao, đun cho sôi lên, sau đó hạ nhiệt - dùng lửa nhỏ đun kỹ, nước đầu cần sắc trong khoảng 45 phút, các nước sau khoảng 30 phút.
- Thuốc giải cảm (giải biểu): Các thang thuốc giải cảm của Đông y thường bao gồm những loại cây cỏ, như tía tô, kinh giới, bạc hà, kim ngân, liên kiều, ma hoàng, hành, gừng... Khí vị cay thơm (chứa các loại tinh dầu), sắc lâu chất thuốc sẽ bị phát tán mất. Vì vậy, chỉ đổ nước ngập mặt thuốc khoảng 1-2 cm, dùng nhiệt độ cao (lửa to) đun nhanh đun khoảng 10-12 phút, rồi rót ra uống ngay.
- Các thuốc khác: Các thang thuốc chữa bệnh nội khoa như thuốc hoạt huyết (chữa ứ huyết), thuốc thanh can (mát gan), thuốc kiện tỳ (tăng cường tiêu hóa)... cần dùng nhiệt độ cao (lửa to) đun sôi sau đó dùng lửa nhỏ sắc kỹ, nước đầu khoảng 30 phút, các nước sau khoảng 20 phút.
Như vậy, khi sắc thuốc cần chú ý: Lượng nước ban đầu cần đủ để phủ ngập mặt thuốc, khoảng 5cm (trừ thuốc giải cảm khoảng 1-2cm). Nhiệt độ và thời gian sắc tùy thuộc loại thuốc. Sau khi sắc, lượng nước thuốc chắt ra hơi nhiều, có thể cô cho đặc lại, ngược lại lượng nước thuốc ít, hơi đặc, có thể pha thêm nước đun sôi, rồi chia ra uống trong ngày.
Tin liên quan
![Điều tra thêm 76 ca tử vong liên quan đến thực phẩm chức năng của Kobayashi Pharma](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/30/18/croped/nhat20240630182801.png?240630074326)
Điều tra thêm 76 ca tử vong liên quan đến thực phẩm chức năng của Kobayashi Pharma
19:43 | 30/06/2024 Thế giới
![Khám tầm soát, điều trị miễn phí dị tật tim bẩm sinh cho trẻ em khó khăn ở Phú Yên](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/30/14/croped/kham-tim20240630145206.png?240630051012)
Khám tầm soát, điều trị miễn phí dị tật tim bẩm sinh cho trẻ em khó khăn ở Phú Yên
17:10 | 30/06/2024 Tin tức
![Công ty Trung Minh hút về 3.000 tỷ đồng trái phiếu dù kinh doanh thua lỗ](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/30/11/croped/trung-minh220240630113727.jpg?240630120841)
Công ty Trung Minh hút về 3.000 tỷ đồng trái phiếu dù kinh doanh thua lỗ
12:08 | 30/06/2024 Doanh nghiệp
Cùng chuyên mục
![Bạn có biết bài thuốc chữa bệnh từ cỏ tranh?](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/27/14/croped/ban-co-biet-bai-thuoc-chua-benh-tu-co-tranh-20240627140828.jpg?240627113642)
Bạn có biết bài thuốc chữa bệnh từ cỏ tranh?
06:50 | 28/06/2024 Y học cổ truyền
![Tác dụng và lợi ích của linh chi đỏ](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/24/22/croped/screenshot-20240624-223019-word20240624223958.jpg?240626045644)
Tác dụng và lợi ích của linh chi đỏ
16:56 | 26/06/2024 Y học cổ truyền
![[E-Magazine] Trần bì - Vị thuốc quý trong Đông y](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/23/21/croped/tran-bi-pp20240623211221.png?240624082654)
[E-Magazine] Trần bì - Vị thuốc quý trong Đông y
06:40 | 24/06/2024 Y học cổ truyền
![Lá hẹ có tác dụng gì?](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/23/07/croped/la-he-co-tac-dung-gi-20240623075341.png?240623114023)
Lá hẹ có tác dụng gì?
11:40 | 23/06/2024 Y học cổ truyền
![[Infographic] Tác dụng chữa bệnh của cà gai leo](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/11/21/croped/ca-gai-leo-ava20240611214828.jpg?240622105123)
[Infographic] Tác dụng chữa bệnh của cà gai leo
11:00 | 22/06/2024 Infographic
![Hắc kỷ tử - Dược liệu của sắc đẹp và trường thọ](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/12/21/croped/hac-ky-tu-duoc-lieu-cua-sac-dep-va-truong-tho-20240612215344.jpg?240620124917)
Hắc kỷ tử - Dược liệu của sắc đẹp và trường thọ
12:49 | 20/06/2024 Y học cổ truyền
Các tin khác
![Bạn có biết lợi ích sức khỏe của cây muối?](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/19/14/croped/ban-co-biet-loi-ich-suc-khoe-cua-cay-muoi-20240619142935.jpg?240619023426)
Bạn có biết lợi ích sức khỏe của cây muối?
15:00 | 19/06/2024 Y học cổ truyền
![[E-Magazine] Mướp đắng - “Thần dược xanh” ngăn ngừa ung thư](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/10/21/croped/muop-dang-than-duoc-xanh-ngan-ngua-ung-thu-20240610213904.jpg?240617105909)
[E-Magazine] Mướp đắng - “Thần dược xanh” ngăn ngừa ung thư
11:00 | 17/06/2024 P-Mag
![Việt Nam có loại cây mọc dại nhưng lại là "thần dược"](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/12/22/croped/viet-nam-co-loai-cay-moc-dai-nhung-lai-la-than-duoc-20240612225433.jpg?240616101355)
Việt Nam có loại cây mọc dại nhưng lại là "thần dược"
11:00 | 16/06/2024 Y học cổ truyền
![Các loại thảo dược giúp "quét sạch" mỡ máu](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/12/09/croped/cac-loai-thao-duoc-giup-quet-sach-mo-mau-20240612093821.png?240615055143)
Các loại thảo dược giúp "quét sạch" mỡ máu
17:51 | 15/06/2024 Y học cổ truyền
![[E-Magazine] Kỷ tử - “Kim cương đỏ” trong Đông y](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/04/20/croped/e-magazine-ky-tu-kim-cuong-do-trong-dong-y-20240604204857.jpg?240615103501)
[E-Magazine] Kỷ tử - “Kim cương đỏ” trong Đông y
11:00 | 15/06/2024 P-Mag
![Diệp hạ châu - Vị thuốc chữa viêm gan, tốt cho bệnh nhân tiểu đường](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/10/11/croped/diep-ha-chau-vi-thuoc-chua-viem-gan-tot-cho-benh-nhan-tieu-duong-20240610110609.png?240612110953)
Diệp hạ châu - Vị thuốc chữa viêm gan, tốt cho bệnh nhân tiểu đường
06:45 | 14/06/2024 Y học cổ truyền
![Trinh nữ hoàng cung có tác dụng gì?](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/11/20/croped/trinh-nu-hoang-cung-co-tac-dung-gi-20240611201150.jpg?240612111108)
Trinh nữ hoàng cung có tác dụng gì?
11:00 | 13/06/2024 Y học cổ truyền
![Bạn có biết tác dụng chữa bệnh tuyệt vời của rau mồng tơi?](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/10/14/croped/ban-co-biet-tac-dung-chua-benh-tuyet-voi-cua-rau-mong-toi-20240610142320.jpg?240612084202)
Bạn có biết tác dụng chữa bệnh tuyệt vời của rau mồng tơi?
07:00 | 12/06/2024 Y học cổ truyền
![Một số cây thuốc nam giúp điều trị thiếu máu cơ tim thể nhẹ](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/10/15/croped/bo-hoangg20240610155134.jpg?240611102613)
Một số cây thuốc nam giúp điều trị thiếu máu cơ tim thể nhẹ
10:26 | 11/06/2024 Y học cổ truyền
![Bài thuốc dân gian từ lá húng chanh](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/07/09/croped/bai-thuoc-dan-gian-tu-hung-chanh-20240607090823.jpg?240609103814)
Bài thuốc dân gian từ lá húng chanh
06:45 | 10/06/2024 Y học cổ truyền
![Thành lập và Đại hội Chi hội Nam Y Dưỡng Sinh Viện: Bước khởi đầu trong nhiệm kỳ 2024-2029](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/29/08/medium/n720240629083914.jpg?rt=20240629084912?240629012059)
Thành lập và Đại hội Chi hội Nam Y Dưỡng Sinh Viện: Bước khởi đầu trong nhiệm kỳ 2024-2029
1 ngày trước Hoạt động hội
![Ban Thường vụ Hội Nam Y Việt Nam tổ chức Hội nghị lần thứ 5: Bàn và thông qua nhiều nội dung quan trọng](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/052024/20/11/medium/img-1716176774940-171617918259020240520112704.jpg?rt=20240520112709?240522064549)
Ban Thường vụ Hội Nam Y Việt Nam tổ chức Hội nghị lần thứ 5: Bàn và thông qua nhiều nội dung quan trọng
20-05-2024 11:45 Hoạt động hội
![Chi hội Nam y An Giang tặng nước uống miễn phí cho bà con tỉnh Bến Tre](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/052024/20/14/medium/120240520145821.jpg?rt=20240520145823?240520030243)
Chi hội Nam y An Giang tặng nước uống miễn phí cho bà con tỉnh Bến Tre
20-05-2024 11:24 Hoạt động hội
![Hà Nội: Ra mắt Trung tâm Nghiên cứu Văn hóa cội nguồn và Tôn vinh Hùng Vương](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/052024/16/07/medium/20240515-14350920240516072230.jpg?rt=20240516072243?240516105642)
Hà Nội: Ra mắt Trung tâm Nghiên cứu Văn hóa cội nguồn và Tôn vinh Hùng Vương
16-05-2024 08:04 Hoạt động hội
![Chi hội Nam y An Giang cấp phát nước miễn phí cho người dân tại Bến Tre](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/052024/09/16/croped/medium/cap-phat-nuoc-mien-phi-620240509165122.jpg?240509064659)
Chi hội Nam y An Giang cấp phát nước miễn phí cho người dân tại Bến Tre
09-05-2024 17:35 Hoạt động hội