Rau sống được nhiều người ưa thích nhưng ai nên hạn chế ăn?
Rau sống là tên gọi chung của các loại rau được sử dụng chủ yếu ở dạng tươi sống. Loại thực phẩm này được nhiều người ưa thích, được ăn kèm với một số món khác như cuốn, nướng, thịt luộc…
Theo Cử nhân dinh dưỡng Nguyễn Thị Hạnh, khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Việt Nam - Thụy Điển Uông Bí (Quảng Ninh), trong bữa ăn hằng ngày, ngoài các thức ăn giàu đạm, giàu chất bột đường, chất béo, nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất chủ yếu lấy từ các loại rau, quả.
Rau sống với đa dạng các loại rau gia vị (xà lách, rau mùi, húng…) cung cấp cho cơ thể một lượng vitamin C, A, E, chất khoáng và một số yếu tố vi lượng quan trọng.
Các vitamin trong rau sống được bảo toàn nguyên vẹn, ít bị hao hụt so với khi nấu chín. Ngoài ra, các loại rau thơm còn cung cấp một lượng kháng sinh thực vật giúp cơ thể tăng sức đề kháng với bệnh tật.
Nhưng nếu rau sống không đảm bảo vệ sinh (tưới bón phân chưa ủ kỹ, sử dụng thuốc trừ sâu, thuốc bảo quản thực phẩm… không đúng quy định) lại là món ăn mang theo mầm bệnh. Theo đó, người ăn dễ bị viêm nhiễm đường tiêu hóa, bệnh giun sán, nhiễm độc thuốc trừ sâu cấp tính và mạn tính.
“Việc ngâm rau sống vào dung dịch thuốc tím loãng (thường là dung dịch thuốc tím 1%) hoặc nước muối loãng đều không đảm bảo loại trừ sạch mầm bệnh.
Qua một số thí nghiệm cho thấy trong môi trường thuốc tím, nước muối loãng không có tác dụng gì với trứng giun và một số vi khuẩn gây bệnh. Lượng hóa chất bảo vệ thực vật giảm đi không đáng kể nếu không rửa lại nhiều lần”, Cử nhân dinh dưỡng Nguyễn Thị Hạnh cho biết.
Để đảm bảo rau sạch, chúng ta cần lựa chọn nguồn cung cấp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cần nhặt sạch, loại bỏ các phần không ăn được, hỏng, dập.
Rau phải được rửa nhiều lần dưới vòi nước sạch, tốt nhất là rửa trực tiếp từng lá dưới vòi nước chảy là biện pháp hiệu quả nhất để loại bỏ trứng giun, vi khuẩn gây bệnh và dư lượng hóa chất trừ sâu còn bám trên lá rau. Lưu ý, rau sống nên được vẩy ráo nước trước khi ăn hoặc nên chần qua nước sôi các loại rau sống trước khi ăn giúp loại bỏ vi khuẩn có hại cho cơ thể.Những ai nên hạn chế ăn rau sống?
![]() |
![]() |
Ảnh minh họa/https://suckhoeviet.org.vn/ |
Mặc dù rau sống được khá nhiều người yêu thích nhưng theo Cử nhân dinh dưỡng Nguyễn Thị Hạnh, nhóm người sau đây không nên ăn:
- Người bị rối loạn tiêu hóa: Chất xơ trong rau sống có thể gây khó chịu cho đường tiêu hóa như làm đầy hơi, chuột rút, co thắt dạ dày, tiêu chảy, giảm hấp thụ một số chất dinh dưỡng quan trọng.
- Người bị hội chứng ruột kích thích, viêm loét dạ dày: Không nên ăn nhiều rau sống vì có thể bị đầy hơi, đau dạ dày, có cảm giác muốn đi đại tiện ngay.
- Người bị viêm đại tràng: Một số loại rau sống có chất xơ dạng không tan như cellulose, vì thế người bệnh viêm đại tràng không nên ăn để tránh thành ruột bị tổn thương.
- Bệnh nhân suy thận: Những người mắc bệnh thận nên tránh các loại rau chứa nhiều kali và phốt pho, vì thận không thể loại bỏ chúng theo đường tiểu (nhất là khi người bệnh có kali máu tăng).
- Bà bầu: Trong thực phẩm sống luôn chứa một lượng lớn vi khuẩn và ký sinh trùng, có thể gây nguy hiểm cho mẹ và thai nhi.
- Cơ thể có mùi khó chịu: Những người có tình trạng này cũng nên hạn chế ăn rau sống, vì rau sống chứa nhiều lưu huỳnh thường khiến mồ hôi có mùi khó chịu. Những loại rau màu sậm có thể làm nước tiểu có màu.
Tin liên quan
![Nguyên nhân suy giảm thính lực ở người trẻ: Thói quen gây ảnh hưởng đến thính lực](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2023/122023/23/11/medium/596de93d663b1ba4bc1c7d66097fe0fa.jpg?231223054409)
Nguyên nhân suy giảm thính lực ở người trẻ: Thói quen gây ảnh hưởng đến thính lực
17:44 | 23/12/2023 Nghiên cứu trao đổi
![Phòng ngừa viêm họng vào mùa lạnh từ những thói quen thường ngày](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2023/112023/18/11/medium/5836d17ab585406564aa261ed5f1baf5.jpg?231118113508)
Phòng ngừa viêm họng vào mùa lạnh từ những thói quen thường ngày
11:35 | 18/11/2023 Tin tức
![Một vài thói quen sai lầm trong bảo vệ cơ thể vào mùa đông](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2023/112023/08/16/medium/61edf3963eb2a447f57b4ca76c6fea3f.jpg?231108060051)
Một vài thói quen sai lầm trong bảo vệ cơ thể vào mùa đông
16:57 | 08/11/2023 Sức khỏe
Cùng chuyên mục
![Những thực phẩm nào giàu omega-3?](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/19/10/croped/nhung-thuc-pham-nao-giau-omega-3-20240719104128.png?240726102204)
Những thực phẩm nào giàu omega-3?
07:00 | 27/07/2024 Y tế 24h
![Râu ngô - vị thuốc dễ tìm có nhiều công dụng](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/26/11/croped/rau-ngo-220240726110740.jpg?240726041541)
Râu ngô - vị thuốc dễ tìm có nhiều công dụng
16:15 | 26/07/2024 Sức khỏe
![Nhiều người bị viêm da do sứa biển "tấn công"](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/24/22/croped/nhieu-nguoi-bi-viem-da-do-sua-bien-tan-cong-20240724222044.jpg?240724102611)
Nhiều người bị viêm da do sứa biển "tấn công"
22:26 | 24/07/2024 Sức khỏe
![Công dụng của hạt vừng trong việc hỗ trợ giảm cholesterol, hạ đường huyết](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/24/10/medium/unnamed20240724102924.jpg?240724103203)
Công dụng của hạt vừng trong việc hỗ trợ giảm cholesterol, hạ đường huyết
10:32 | 24/07/2024 Sức khỏe
![Cơ thể sẽ ra sao khi chúng ta cắt giảm lượng đường?](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/22/10/croped/co-the-se-ra-sao-khi-chung-ta-cat-giam-luong-duong-20240722104307.png?240724100907)
Cơ thể sẽ ra sao khi chúng ta cắt giảm lượng đường?
10:09 | 24/07/2024 Khỏe - Đẹp
![Ngày mưa có cần dùng kem chống nắng?](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/21/23/croped/ngay-mua-co-can-dung-kem-chong-nang-20240721230208.png?240723085427)
Ngày mưa có cần dùng kem chống nắng?
08:54 | 23/07/2024 Khỏe - Đẹp
Các tin khác
![Măng tây - "Siêu thực phẩm" với nhiều lợi ích sức khỏe](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/18/22/croped/mang-tay-sieu-thuc-pham-voi-nhieu-loi-ich-suc-khoe-20240718222705.png?240722095840)
Măng tây - "Siêu thực phẩm" với nhiều lợi ích sức khỏe
06:45 | 23/07/2024 Khỏe - Đẹp
![Hà Nội: Ngăn chặn mỹ phẩm không đảm bảo chất lượng lưu thông trên thị trường](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/22/14/croped/quan-ly-my-pham20240722142407.jpg?240722032618)
Hà Nội: Ngăn chặn mỹ phẩm không đảm bảo chất lượng lưu thông trên thị trường
15:26 | 22/07/2024 Khỏe - Đẹp
![Đắk Nông: 6 người đi làm rẫy ăn nhầm nấm độc phải nhập viện cấp cứu](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/19/16/medium/picture220240719162159.jpg?240719045301)
Đắk Nông: 6 người đi làm rẫy ăn nhầm nấm độc phải nhập viện cấp cứu
16:53 | 19/07/2024 Sức khỏe
![Đắk Lắk: Bệnh viện đa khoa Thiện Hạnh thực hiện thành công ca mổ nội soi ung thư trực tràng cho bệnh nhân lớn tuổi](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/19/16/medium/1120240719162523.png?240719044350)
Đắk Lắk: Bệnh viện đa khoa Thiện Hạnh thực hiện thành công ca mổ nội soi ung thư trực tràng cho bệnh nhân lớn tuổi
16:43 | 19/07/2024 Sức khỏe
![Phòng khám Nam khoa Bình Thuận: Bật mí những ưu điểm nổi bật](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/19/15/medium/abc120240719150704.jpg?240719031743)
Phòng khám Nam khoa Bình Thuận: Bật mí những ưu điểm nổi bật
15:08 | 19/07/2024 Khỏe - Đẹp
![Dễ dàng xét nghiệm tinh trùng tại nhà chính xác với YO Home Sperm Test](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/19/10/croped/tb-420240719105213.png?240724051554)
Dễ dàng xét nghiệm tinh trùng tại nhà chính xác với YO Home Sperm Test
13:55 | 19/07/2024 Khỏe - Đẹp
![Thiết bị phân tích tinh dịch đồ thông minh SQA-iO, SQA-VU: Nhanh - gọn - chính xác](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/19/10/croped/tb-120240719104416.png?240724051609)
Thiết bị phân tích tinh dịch đồ thông minh SQA-iO, SQA-VU: Nhanh - gọn - chính xác
13:53 | 19/07/2024 Khỏe - Đẹp
![Bất ngờ với những lợi ích sức khỏe của hạt bí ngô](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/17/22/croped/bat-ngo-voi-nhung-loi-ich-suc-khoe-cua-hat-bi-ngo-20240717221841.png?240718103042)
Bất ngờ với những lợi ích sức khỏe của hạt bí ngô
06:45 | 19/07/2024 Khỏe - Đẹp
![[Infographic] 8 loại thực phẩm nên tránh kết hợp với đu đủ](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/14/15/croped/infographic-8-loai-thuc-pham-nen-tranh-ket-hop-voi-du-du-20240714154010.png?240718023856)
[Infographic] 8 loại thực phẩm nên tránh kết hợp với đu đủ
15:00 | 18/07/2024 Sức khỏe
![Các loại rau củ tốt cho người bệnh gout](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/16/21/croped/cac-loai-rau-cu-tot-cho-nguoi-benh-gout-20240716215310.png?240717111948)
Các loại rau củ tốt cho người bệnh gout
11:19 | 17/07/2024 Khỏe - Đẹp
![Chi hội Nam y tỉnh Thái Nguyên sơ kết hoạt động 6 tháng đầu năm 2024 và tổ chức hội thảo chia sẻ về bệnh xương khớp theo YHCT](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/21/14/croped/medium/xuong-khop-220240721140707.jpg?240721075817)
Chi hội Nam y tỉnh Thái Nguyên sơ kết hoạt động 6 tháng đầu năm 2024 và tổ chức hội thảo chia sẻ về bệnh xương khớp theo YHCT
6 ngày trước Hoạt động hội
![Hà Nội: Nhà báo Chúc Kim Vinh giữ chức vụ Tổng biên tập Tạp chí Sức khoẻ Việt](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/22/19/medium/img-1721647501514-172164853753820240722192233.jpg?rt=20240723075450?240723111645)
Hà Nội: Nhà báo Chúc Kim Vinh giữ chức vụ Tổng biên tập Tạp chí Sức khoẻ Việt
19-07-2024 11:00 Hoạt động hội
![Chi hội Nam y tỉnh An Giang tổ chức Hội nghị Sơ kết 6 tháng đầu năm và đề ra nhiệm vụ 6 tháng cuối năm](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/25/13/croped/medium/hoi-nghi-so-ket-2024-120240725132427.jpg?240725023031)
Chi hội Nam y tỉnh An Giang tổ chức Hội nghị Sơ kết 6 tháng đầu năm và đề ra nhiệm vụ 6 tháng cuối năm
17-07-2024 00:00 Hoạt động hội
![Hội Nam Y Việt Nam công bố Quyết định thành lập Chi hội CLB Healing In Balance](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/12/19/medium/quyet-dinh-bo-nhiem20240712190115.jpg?rt=20240713150627?240715053533)
Hội Nam Y Việt Nam công bố Quyết định thành lập Chi hội CLB Healing In Balance
13-07-2024 08:57 Hoạt động hội
![Hội nghị Ban chấp hành Hội Nam Y Việt Nam lần thứ V: Thông qua 10 nội dung quan trọng](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/02/16/medium/ny22024062916053220240702164433.jpg?rt=20240702164435?240703093343)
Hội nghị Ban chấp hành Hội Nam Y Việt Nam lần thứ V: Thông qua 10 nội dung quan trọng
02-07-2024 17:00 Hoạt động hội