Thực phẩm giả đang 'len lỏi' qua nhiều kênh tiêu thụ: Cảnh báo từ cơ quan chức năng

Khám xét công ty sản xuất mì chính, bột nêm, dầu ăn giả

Thực phẩm giả len lỏi từ mạng xã hội đến trường học...

Thực phẩm giả đang lan rộng từ mạng xã hội đến từng góc nhỏ của trường học... Bà Trần Việt Nga, Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm thuộc Bộ Y tế, khẳng định rằng cơ quan đã chỉ đạo Sở Y tế tỉnh Phú Thọ cùng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm địa phương tiến hành thu hồi toàn bộ số sản phẩm mì chính giả của Công ty TNHH Famimoto Việt Nam đang có mặt trên thị trường.

Công ty này tọa lạc tại khu Đồng Đồi, xã Thụy Vân, thành phố Việt Trì, tỉnh Phú Thọ. Đồng thời, Cục An toàn thực phẩm yêu cầu các đơn vị liên quan rà soát hồ sơ tự công bố sản phẩm mì chính của công ty và phối hợp với cơ quan Công an để xử lý theo quy định pháp luật.

Cục cũng mạnh mẽ khuyên cáo người dân và các tổ chức quản lý bếp ăn tập thể không sử dụng sản phẩm mì chính giả của Công ty TNHH Famimoto Việt Nam trong quy trình sản xuất và kinh doanh thực phẩm.

Theo thông tin từ lãnh đạo Cục An toàn thực phẩm, gần đây, hàng loạt vụ việc liên quan đến thực phẩm kém chất lượng và thực phẩm giả đã liên tục được phát hiện, đáng chú ý là vụ thu giữ hơn 71.000 lít dầu ăn, khoảng 40 tấn mì chính, 22 tấn hạt nêm, 9 tấn bột canh giả cùng nhiều tấn thực phẩm không rõ nguồn gốc tại Hà Nội, như gà đông lạnh, nội tạng gà đông lạnh, xúc xích, lạp xưởng và các sản phẩm chế biến khác. Tại Nghệ An, cũng phát hiện việc ngâm tẩm hóa chất vào giá đỗ.

Đặc biệt, mạng lưới tiêu thụ và phân phối thực phẩm kém chất lượng rất đa dạng: từ mạng xã hội, thị trường truyền thống cho đến các bếp ăn tập thể, khu công nghiệp và trường học, tất cả đều được giới thiệu với mức giá rẻ để thu hút người tiêu dùng.

Hậu quả từ việc tiêu thụ những loại thực phẩm này không chỉ gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm cấp tính, rối loạn tiêu hóa, buồn nôn, nôn mửa hay tiêu chảy, mà còn để lại những di chứng nghiêm trọng lâu dài đối với sức khỏe con người, trong đó có các bệnh mạn tính như ung thư, suy gan, suy thận và ảnh hưởng đến khả năng sinh sản do ô nhiễm hóa chất và vi sinh vật gây bệnh.

Kiểm tra bếp ăn tập thể tại Hà Nội

Gây hệ lụy nghiêm trọng về sức khỏe

Khẳng định rằng an toàn thực phẩm trong các bếp ăn tập thể là vô cùng thiết yếu, lãnh đạo Cục An toàn thực phẩm nhấn mạnh tầm quan trọng của nó trong việc bảo vệ sức khỏe cho lực lượng sản xuất cũng như công nhân tại các khu công nghiệp và nhà máy. Đồng thời, đây cũng là một yếu tố sống còn đối với sức khỏe học sinh, sinh viên - những người sẽ trở thành lực lượng lao động tiềm năng của đất nước.

Khi mất an toàn thực phẩm, chúng ta phải đối mặt với những hệ lụy nghiêm trọng: số lượng người mắc bệnh gia tăng đột biến, không chỉ ảnh hưởng đến hoạt động của doanh nghiệp mà còn khiến học sinh, sinh viên phải nghỉ học. Hệ thống y tế sẽ rơi vào tình trạng quá tải, từ đó gây tổn thất cho sức khỏe và kinh tế của cả học sinh, sinh viên, và công nhân, gây ra những bất ổn cho xã hội.

Để đảm bảo an toàn thực phẩm trong bếp ăn tập thể, Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo các đơn vị, tổ chức tuân thủ triệt để các quy định về cơ sở vật chất. Bếp ăn cần đảm bảo đủ không gian, được bố trí hợp lý theo nguyên tắc một chiều để ngăn ngừa ô nhiễm chéo giữa thực phẩm chưa qua chế biến và thực phẩm đã chế biến.

Ngoài ra, các dụng cụ nấu nướng và chế biến thực phẩm cần phải đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh. Những khu vực lưu trữ cũng phải được trang bị đầy đủ thiết bị và dụng cụ theo các yêu cầu khắt khe. Cần có đủ dụng cụ thu gom và chứa đựng rác thải, chất thải nhằm bảo đảm vệ sinh sạch sẽ và cần thực hiện việc vệ sinh hàng ngày. Cuối cùng, các quy định về an toàn thực phẩm, cũng như kiến thức và thực hành đúng đắn của người chế biến và phục vụ cần phải được tuân thủ nghiêm chỉnh để bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

Bộ Y tế khuyến cáo nguyên liệu đầu vào tại các bếp ăn tập thể chỉ nhập nguyên liệu từ các nhà cung cấp uy tín, có giấy phép kinh doanh và chứng nhận an toàn thực phẩm.

4 nguyên tắc "đối phó" với thực phẩm giả tại các bếp ăn tập thể

Đối với nguyên liệu chế biến thực phẩm sử dụng trong chế biến thức ăn tại bếp ăn tập thể, đây là nguồn đóng vai trò rất quan trọng. Vì vậy, Cục An toàn thực phẩm nhấn mạnh cần thực hiện nghiêm túc 4 nguyên tắc đảm bảo an toàn bếp ăn tập thể.

Thứ nhất, lựa chọn nguyên liệu đầu vào.

Nguyên liệu đầu vào phải có nguồn gốc rõ ràng, chỉ nhập nguyên liệu từ các nhà cung cấp uy tín, có giấy phép kinh doanh và chứng nhận an toàn thực phẩm.

Kiểm tra chất lượng nguyên liệu phải tươi, không dập nát, không có dấu hiệu hư hỏng, nấm mốc; nguyên liệu chế biến bao gói sẵn, phụ gia thực phẩm, hương liệu, gia vị phải có nhãn ghi đúng quy định, còn hạn sử dụng.

Đồng thời, phải ký kết hợp đồng cung ứng nguyên liệu với các đơn vị cam kết đảm bảo chất lượng, có kiểm tra định kỳ, có ghi chép, truy xuất được nguồn gốc khi có sự cố xảy ra.

Thứ hai, quy trình sơ chế và chế biến

Khu vực chế biến phải sạch sẽ, phân khu rõ ràng, thực phẩm sống và chín phải được chế biến riêng biệt.

Người chế biến cần rửa tay thường xuyên, mặc trang phục bảo hộ, đội mũ, đeo khẩu trang trong suốt quá trình làm việc.

Dụng cụ chế biến phải được vệ sinh sạch sẽ trước và sau khi sử dụng.

Thứ ba, bảo quản thực phẩm

Kho bảo quản phải tuân thủ theo đúng quy định an toàn thực phẩm, thực phẩm cần được lưu trữ trong điều kiện nhiệt độ phù hợp, tránh nhiễm khuẩn chéo, tránh côn trùng, động vật gây hại.

Thực hiện quy tắc FIFO ("First In, First Out") - sử dụng nguyên liệu nhập trước, tránh tồn kho quá lâu.

Thứ tư, thực hiện lưu mẫu, giám sát và kiểm tra thường xuyên

Các bếp ăn tập thể cần thực hiện lưu mẫu thức ăn theo đúng quy định để phục vụ công tác truy xuất khi cần.

Đồng thời, kiểm tra nội bộ, xây dựng đội ngũ kiểm tra an toàn thực phẩm nội bộ để rà soát định kỳ và đột xuất.

Tập huấn định kỳ, tổ chức các lớp đào tạo kiến thức an toàn thực phẩm cho toàn bộ nhân viên bếp ăn.

Cục An toàn thực phẩm đề nghị mỗi nhân viên, mỗi người quản lý bếp ăn cần nhận thức rằng, an toàn thực phẩm chính là trách nhiệm, là đạo đức, là bảo vệ sức khỏe cộng đồng, không vì lợi ích trước mắt mà đánh đổi niềm tin và sự an toàn của hàng trăm, hàng nghìn con người.