Vì sức khoẻ và sự phát triển toàn diện của thế hệ tương lai đất nước

Phát huy sức mạnh cộng đồng và huy động toàn xã hội chung tay đảm bảo bữa ăn bán trú chất lượng.

Vào một ngày cuối tháng 10/2026, 5 giờ sáng, tôi có mặt tại trưởng tiểu học Ninh Kiều, điểm chính - Mạc Đĩnh Chi. Khu vực bếp ăn của trường thật nhộn nhịp. Các chị cấp dưỡng tiếp phẩm từ công ty hợp đồng cung cấp và thực hiện công đoạn kiểm tra rất chặt chẽ dưới sự giám sát của nhân viên y tế nhà trường và phó Hiệu trưởng trường.

Lực lượng cấp dưỡng tiếp nhận và kiểm tra thực phẩm

Các chị cân từng thực phẩm và kiểm tra bằng mắt, bằng tay và khứu giác. Sau khi thực phẩm đảm bảo tươi ngon, an toàn, chị Nguyễn Hồng Lý, bếp trưởng, mới ký nhận biên bản giao hàng: "Dù đơn vị cung cấp thực phẩm có uy tín, các loại nguyên liệu đều có nhãn mác, chúng tôi vẫn phải kiểm tra lại. Nhà trường chỉ đạo, nếu nguyên liệu có gì đó bất ổn thì không tiếp nhận đồng thời báo cáo cho cấp quản lý" - chị Hồng Lý chia sẻ.

Các thành viên phục vụ bếp luôn chấp hành quy định An toàn vệ sinh thực phẩm khi chế biến thức ăn

Sau đó đội cấp dưỡng cùng các bảo mẫu chế biến thức ăn theo nguyên tắc vệ sinh: Rau củ tươi sống phải ngâm rửa nước muối; khâu chế biến theo nguyên tắc của bếp một chiều: Lặt, gọt, nấu chín, phân phối, dụng cụ chứa đựng thức ăn có nắp đậy…

Tại phường Ninh Kiều, các CSGD đều thực hiện bữa ăn bán trú tại bếp một chiều

10 giờ, thức ăn đã chế biến xong, mùi thơm lan toả khu bếp. Các chị cấp dưỡng và bảo mẫu chia ra các khay và xếp bàn ghế.

Hôm nay bữa ăn bán trú của HS gồm: cơm trắng, thịt heo kho, canh bí đỏ nấu tôm, cải xanh xào thịt bò, và chuối tráng miệng. Bữa xế là nui nấu thịt heo bằm…Đến 10 giờ 30, các em HS xuống nhà ăn, chọn chỗ ngồi thích hợp, thưởng thức bữa cơm ngon lành. Các cô bảo mẫu cung cấp thêm cơm và canh tại các bàn ăn…Thầy Lê Kinh Đô, Hiệu trưởng trường, đến các bàn, ân cần hỏi HS về bữa ăn. Thầy cho biết: “Việc nhận xét của các con rất quan trọng. Qua đó giúp các cô cấp dưỡng chế biến phù hợp khẩu vị, các con ăn ngon hơn”.

Là phường trung tâm của TP. Cần Thơ, Ninh Kiều có quy mô học sinh các cấp đông nhất TP. Nhiều năm nay, với biện pháp quản lý chặt chẽ của ngành Giáo dục và hỗ trợ của ngành Y tế, các bếp ăn bán trú của các cơ sở giáo dục (CSGD) trên địa bàn Ninh Kiều luôn bảo đảm dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Thành quả trên được phát huy với việc thực hiện Chỉ thị số 33/CT-TTg ngày 14/8/2026 của Thủ tướng Chính phủ với

sự vào cuộc của UBND phường. Do vâỵ, ngay từ đầu năm học, công tác tổ chức bếp ăn bán trú cho HS đã đi vào ổn định.

Thầy Hiệu trưởng Lê kinh Đô (áo trắng), và phụ huynh HS thăm hỏi các em về chất lượng bữa ăn

Mỗi cấp học có cách làm sáng tạo riêng, chẳng hạn trường Tiểu học Ninh Kiều có 1 điểm chính và 08 phân hiệu, gồm 238 lớp với tổng số hơn 8.000 HS. Hầu hết HS ăn bán trú. Trong đó điểm trường chính và 05 phân hiệu tổ chức nấu ăn tại trường, 03 phân hiệu (An Lạc, Tô Hiến Thành, Xuân Khánh), do không có bếp ăn một chiều, nên đăng ký Công ty cung cấp suất ăn bán trú. 05 phân hiệu tuy hợp đồng doanh nghiệp cung cấp thực phẩm khác nhau nhưng cùng thống nhất thực đơn, Theo đó, mỗi phân hiệu lần lượt lên thực đơn hàng tuần, đảm bảo các bữa ăn cân bằng dinh dưỡng, và thực phẩm luôn thay đổi. Sau khi các phân hiệu thống nhất, thực đơn chuyển đến các đơn vị cung cấp thực phẩm. Hàng ngày, bữa ăn của các trường công khai trên trên nhóm zalo của các lớp.

Thầy Lê Kinh Đô, Hiệu trưởng trường Tiểu học Ninh Kiều - điểm chính Mạc Đĩnh Chi, chia sẻ: “Với sự tham gia của UBND phường và các ban ngành, phụ huynh HS, bữa ăn bán trú được bảo đảm an toàn thực phẩm (ATTP). Nhà trường không còn vướng bận về điều này, dồn lực cho công tác chuyên môn”.

Cách làm của UBND phường Ninh Kiều được phụ huynh HS rất đồng thuận. Thạc sĩ Huỳnh Đỗ Mỹ Thuận, Trưởng Ban đại diện cha mẹ HS lớp 2 A1, Tiểu học Ninh Kiều - điểm chính Mạc Đĩnh Chi cho biết: “Điểm mới của năm học này là hình ảnh bữa ăn bán trú hàng ngày đều gởi vào zalo của lớp. Các bữa ăn luôn có thức ăn ngon, phong phú, đủ các chất dinh dưỡng, trang trí bắt mắt. Con của em khen bữa ăn của trường rất ngon, nhiều món nấu ngon hơn ở nhà…Nhà trường cho phụ huynh vào bất cứ giờ nào để kiểm tra bữa ăn. Ban lãnh đạo nhà trường quan tâm sâu sát đến sức khoẻ các con. Em và các phụ huynh rất an tâm”.

…Địa bàn phường Ninh Kiều, TP. Cần Thơ hiện quản lý 43 cơ sở giáo dục (bao gồm trường chính, phân hiệu, điểm trường công lập và ngoài công lập) từ ngành Mầm non đến Trung học cơ sở, gồm hơn 560 lớp, với tổng số hơn 18.200 học sinh, trong đó có 10.679 HS ăn bán trú (chiếm 58,8%).

Ông Nguyễn Anh Hoài – Phó Chủ tịch UBND phường Ninh Kiều, chia sẻ: Để đảm bảo tuyệt đối ATTP và nâng cao chất lượng bữa ăn học đường, trước năm học, phường tổ chức rà soát toàn bộ 43 CSGD và các đơn vị cung cấp. Hiện phường áp dụng các mô hình: 33 cơ sở tự nấu ăn, 01 cơ sở thuê đơn vị nấu tại trường, 03 điểm trường nhận suất ăn sẵn và 06 trường THCS có căng tin. Trong đó phường đặc biệt chú trọng và tăng cường giám sát 04 CSGD có quy mô lớn từ 1.000 suất/bữa trở lên (chiếm gần 49,5% tổng số suất ăn bán trú toàn phường) bằng nhiều biện pháp như: UBND phường ban hành bộ tiêu chí thẩm định bắt buộc đối với tất cả các đơn vị cung cấp nguyên liệu, thực phẩm, suất ăn sẵn. Các CSGD chỉ được ký hợp đồng với các đơn vị nằm trong danh sách đủ điều kiện được UBND phường thẩm định và công khai. Ưu tiên chọn các đơn vị đạt chứng nhận hệ thống quản lý chất lượng (HACCP, ISO 22000, GMP,...), có ứng dụng phần mềm/mã QR để truy xuất nguồn gốc và địa điểm gần địa bàn.

Kiểm soát chặt chẽ quy trình "từ trang trại đến bàn ăn": 100% cơ sở bán trú phải thực hiện quy trình bếp một chiều, kiểm thực 3 bước và lưu mẫu thức ăn nghiêm ngặt theo Quyết định 1246/QĐ-BYT. Đối với công tác giao nhận thực phẩm hàng ngày, quy địnhbắt buộc phải có tối thiểu 03 thành phần thực hiện (người giao, đại diện nhà bếp và người do lãnh đạo nhà trường phân công).

100% cơ sở bán trú thành lập Tổ tự quản/Tổ giám sát ATTP có sự tham gia của đại diện Ban đại diện cha mẹ học sinh. Các trường thực hiện công khai hàng ngày thực đơn, hình ảnh suất ăn thực tế, nguyên liệu, hóa đơn qua bảng tin, website, nhóm Zalo/ứng dụng kết nối với phụ huynh và cam kết xử lý phản ánh của phụ huynh trong vòng 24 giờ.

Phường thành lập cơ chế phối hợp chặt chẽ giữa Trạm Y tế, Phòng Văn hóa - Xã hội, Công an phường, Phòng Kinh tế - Hạ tầng & Đô thị và UBND phường để kiểm tra định kỳ, đột xuất và hậu kiểm.

Theo Phó chủ tịch UBND phường Ninh Kiều, thời gian tới, Phường tiếp tục thực hiện nghiêm các văn bản cấp trên, duy trì và nâng cao chất lượng mô hình hiện tại, đồng thời áp dụng một số điểm mới và giải pháp đột phá để đảm bảo an toàn tuyệt đối cho HS, gồm: Đẩy mạnh ứng dụng công nghệ thông tin và chuyển đổi số, đồng thời tăng cường hậu kiểm đối với các nhà cung cấp nguyên liệu, kiểm tra thời hạn Giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP. Hướng dẫn 12 nhóm trẻ độc lập chuyển dần từ mua lẻ tại siêu thị/cửa hàng sang ký hợp đồng cung cấp chính thức với các đơn vị đủ điều kiện:

“Chúng tôi sẽ chủ động tổ chức diễn tập ứng phó ngộ độc thực phẩm tại các CSGD, ưu tiên tại các trường/phân hiệu có quy mô trên 1.000 suất ăn. Chỉ đạo cơ quan chuyên môn rà soát cơ sở vật chất, kinh phí đầu tư, sửa chữa, cải tạo bếp ăn và trang thiết bị cho các điểm trường còn khó khăn để đạt chuẩn bếp một chiều tối ưu nhất.

Mục tiêu lớn nhất của chính quyền phường Ninh Kiều là không để xảy ra bất kỳ sự cố ngộ độc thực phẩm nào trong trường học, mang lại bữa ăn an toàn, dinh dưỡng, giúp phụ huynh hoàn toàn yên tâm khi gửi gắm con em mình”, Phó Chủ tịch UBND phường Ninh Kiều Nguyễn Anh Hoài khẳng định.