Ăn chay và những điều bạn nên biết

Ăn chay là gì ?

Ăn chay là một chế độ dinh dưỡng lành mạnh

Ăn chay là ăn bất kì một món ăn gì cũng đều có nguồn gốc từ thực vật với thực đơn chính là rau củ, các loại hạt, trái cây… và tuyệt đối không ăn các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật. Ăn chay là phương pháp ăn uống lành mạnh, dinh dưỡng và cân bằng vừa tốt cho sức khỏe vừa giúp cải thiện tâm trạng, an nhiên và tịnh tâm, vui vẻ hơn.

Trong phật giáo, có hai hình thức là ăn chay trường và ăn chay kỳ :

- Ăn chay kỳ : là hình thức ăn chay dựa theo những ngày nhất định trong tháng hoặc các tháng nhất định trong năm mà phát nguyện ăn lạt ( mùng 1, 8, 14, 15, 18, 23, 24, 28, 29 và 30 )

- Ăn chay trường: là hình thức kéo dài có thể là suốt đời.

Lợi ích của việc ăn chay

Ăn chay có tốt không phụ thuộc vào chính việc thiết kế chế độ ăn có đủ dưỡng chất hay không. Nếu làm được điều này thì cơ thể sẽ thu được rất nhiều lợi ích:

Nguy cơ béo phì giảm

Thực phẩm ăn chay thường ít chất béo và hàm lượng calo thấp, chưa kể đến nguồn chất xơ và vitamin trong các loại rau củ, ngũ cốc, trái cây, các loại hạt,... rất dồi dào nên sẽ thúc đẩy quá trình trao đổi chất đồng thời đốt cháy lượng calo dư thừa, nhờ đó mà nguy cơ béo phì được giảm xuống. Người biết ăn chay đúng cách và tập luyện điều độ sẽ giảm cân an toàn.

Giảm cholesterol

Các thực phẩm từ động vật hầu hết đều chứa nguồn chất béo bão hòa cao nên dễ gây tích tụ cholesterol bám vào thành động mạch. Tuy nhiên, nếu ăn chay thì thực phẩm từ thực vật sẽ giàu chất xơ, giúp trung hòa và đào thải cholesterol dư thừa ra ngoài cơ thể đồng thời ổn định đường huyết hiệu quả.

Tốt cho tiêu hóa

Hệ tiêu hóa tốt khi chúng ta ăn chay

Ăn chay có tốt không xét trên phương diện này mang lại những công dụng rất hữu ích. Thực phẩm của người ăn chay được chế biến từ cây họ đậu, rau củ, trái cây, ngũ cốc,... nên giàu chất xơ giúp thúc đẩy hoạt động của nhu động ruột. Chính vì thế mà người duy trì chế độ ăn chay thường xuyên rất ít khi có nguy cơ bị bệnh đường tiêu hóa.

Giảm nguy cơ mắc tiểu đường type 2

Người bị tiểu đường nên tìm hiểu ăn chay có tốt không vì nếu biết ăn chay đúng cách thì đường huyết sẽ được kiểm soát và các biến chứng do tiểu đường gây ra cũng được giảm thiểu.

Đặc biệt, nếu bị tiểu đường type 2 thì việc thay calo thực vật cho calo động vật có thể giảm 18% nguy cơ bị bệnh lý này vì nó giảm thiểu nguy cơ đối với hội chứng chuyển hóa - tác nhân chính dẫn đến tiểu đường type 2.

Tăng cường sức khỏe cho hệ tim

Do thực phẩm được dùng để ăn chay có tác dụng ổn định cholesterol, ổn định đường huyết và giảm huyết áp nên sẽ giảm thiểu được nguy cơ mắc bệnh tim và cải thiện sức khỏe hệ tim.

Đặc biệt, ăn chay còn là cách để cơ thể có được nguồn omega-3 từ thực vật rất tốt cho tim mạch. Những thực phẩm giàu omega-3 có thể kể đến như các loại hạt, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt,...

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch đáng kể khi ăn chay

Tăng cường sức khỏe tinh thần

Ăn chay là một cách tuyệt vời để tăng cường sức khỏe tinh thần. Tiêu thụ thực phẩm lên men và rau lá xanh có thể làm giảm mức độ cortisol - một loại hormone căng thẳng trong máu. Đây là hormone gây ra căng thẳng, lo lắng và trầm cảm. Bạn càng có nhiều cortisol trong cơ thể, bạn càng có nhiều nguy cơ mắc các tình trạng sức khỏe tâm thần khác nhau.

Lưu ý khi ăn chay

Một số lưu ý khi ăn chay

Muốn ăn chay khỏe mạnh cần xây dựng được chế độ ăn đủ dinh dưỡng, khoa học, nói không với thực phẩm chế biến sẵn, đồ ăn nhanh,.... và có chế độ rèn luyện thể chất hợp với thể trạng.

Để đạt được những lợi ích từ việc ăn chay như đã nói đến ở trên, cần lưu ý:

- Không thay thế thịt bằng thực phẩm chay đã qua chế biến hay giàu chất béo.

- Luôn đảm bảo chế độ ăn chay cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể.

- Ước tính hàm lượng protein cơ thể tiêu thụ hàng ngày để đảm bảo đủ dưỡng chất. Trung bình, mỗi bữa ăn cần đảm bảo cơ thể được cung cấp 20 - 30g protein.

- Đa dạng hóa thực đơn để kích thích sự ngon miệng và đầy đủ dưỡng chất.

- Chọn chế độ ăn chay hợp với thể trạng sức khỏe của mình.