Bộ Y tế yêu cầu căng tin trường học hạn chế thực phẩm nhiều đường, muối, béo

Ngày 26/10, Bộ Y tế ban hành Công văn số 8075/BYT-ATTP về tăng cường bảo đảm an toàn thực phẩm, chất lượng bữa ăn nội trú, bán trú trong cơ sở giáo dục. Văn bản do Thứ trưởng Đỗ Xuân Tuyên ký, nhằm triển khai Chỉ thị số 33/CT-TTg và Công điện số 64/CĐ-TTg của Thủ tướng Chính phủ.

Theo công văn, căng tin trường học là nơi cần được “siết” đầu tiên. Bộ Y tế đề nghị hạn chế tối đa việc kinh doanh các loại thực phẩm không có lợi cho sức khỏe, gồm thực phẩm nhiều đường, nhiều muối và nhiều chất béo.

Ảnh minh hoạ: Xuất ăn bán trú

Với bữa ăn bán trú, nội trú, thực đơn phải được xây dựng theo hướng dẫn chuyên môn về dinh dưỡng học đường của Bộ Y tế. Thực đơn cần cân đối theo nhóm tuổi, cấp học, số bữa ăn tại trường, nhu cầu năng lượng, tỷ lệ các chất sinh năng lượng và một số chất dinh dưỡng thiết yếu.

Nhà cung cấp suất ăn phải rà soát, công khai khi đổi thực đơn

Theo Bộ Y tế, khi thay đổi thực đơn, nhà cung cấp suất ăn phải rà soát trước khi áp dụng, công khai bằng hình thức phù hợp và điều chỉnh khi đổi món ăn, nguyên liệu. Nhờ vậy, phụ huynh và nhà trường có thể nắm được học sinh đang ăn gì.

Ảnh minh hoạ: Đơn vị cung cấp xuất ăn

Trách nhiệm của nhà trường và đơn vị cung cấp cũng được phân định rõ theo từng công đoạn, tránh chồng chéo hoặc bỏ trống khi xảy ra sự cố. Quy định này đặc biệt quan trọng với suất ăn chế biến bên ngoài trường, nơi khi có vấn đề thường khó xác định ai chịu trách nhiệm.

Bộ Y tế cũng đề nghị tăng cường kiểm tra định kỳ và đột xuất, đặc biệt là các cơ sở cung cấp suất ăn cho nhiều trường, cơ sở có số lượng suất ăn lớn hoặc có nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Nội dung kiểm tra tập trung vào nguồn gốc thực phẩm, hồ sơ truy xuất, điều kiện vệ sinh, kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn.

Khi xảy ra ngộ độc thực phẩm, nhà trường phải thông báo ngay cho cơ quan y tế, phối hợp cấp cứu, bảo quản nguyên trạng thực phẩm, mẫu lưu và hồ sơ liên quan để phục vụ điều tra.

Từ căng tin đến suất ăn bán trú, các yêu cầu của Bộ Y tế hướng tới một mục tiêu chung: bữa ăn học đường đủ dinh dưỡng, minh bạch và an toàn cho học sinh.