Cách bảo quản thực phẩm, bánh chưng để không bị ôi thiu dịp Tết

Bánh chưng khi để ở nhiệt độ ngoài trời có thể bảo quản trong 3-4 ngày và thời gian sẽ giảm đi khi trời nồm, ẩm ướt; với bảo quản bằng hút chân không bánh chưng có thể bảo quản được 5-10 ngày.

Mỗi dịp Tết đến Xuân về, những mâm cỗ dâng lên Tổ tiên luôn được mọi gia đình chú trọng. Mâm cỗ có thể lớn hoặc nhỏ tùy theo điều kiện của mỗi nhà và mỗi vùng miền lại mang nét đặc trưng riêng.

Bữa ăn ngày Tết vì thế mà cũng no đủ, cầu kỳ hơn so với ngày thường, các loại đồ ăn chế biến sẵn được rất nhiều người lựa chọn để bảo quản trong tủ lạnh.

Cách bảo quản thực phẩm, bánh chưng để không bị ôi thiu dịp Tết
Bánh chưng là một thực phẩm quen thuộc ngày Tết. (Ảnh: PV/Vietnam+)

Tiến sĩ Trương Hồng Sơn - Viện Y học Ứng dụng Việt Nam có những chia sẻ làm sao để bảo quản thực phẩm, bánh chưng không bị ôi thiu để có một bữa ăn an toàn thực phẩm và mạnh khỏe cho gia đình.

Bảo quản thức ăn để không bị ôi thiu

Theo Tiến sĩ Trương Hồng Sơn, vào ngày Tết, mọi người thường có thói quen mua thức ăn để dự trữ, tuy nhiên thói quen này là không tốt vì thức ăn để lâu ngày có thể bị ôi thiu, hỏng và có thể gây ngộ độc. Do vậy, vào dịp Tết, mọi người không nên mua dự trữ quá nhiều thực phẩm mà chỉ nên mua vừa đủ với nhu cầu sử dụng. Hiện nay, các chợ dân sinh, người bán hàng thường mở cửa hàng sớm vào những ngày đầu năm vì vậy việc tích trữ thực phẩm là không cần thiết.

“Thực tế việc mua dư thừa đồ là vẫn có thể xảy ra, vì vậy chúng ta cần rất chú ý đến quy trình bảo quản thực phẩm. Với thức ăn sống, nên lựa chọn mua ở những cửa hàng uy tín, có nguồn gốc thực phẩm rõ ràng. Khi mua về cần rửa sạch, để ráo, loại bỏ những phần dập hỏng rồi bọc kín rồi cất vào tủ lạnh. Với những thực phẩm chín cần để nguội hẳn rồi mới cho vào hộp đựng thực phẩm và giữ lạnh trong tủ. Nếu cho thức ăn còn nóng vào tủ lạnh sẽ làm thức ăn bị biến chất, ngưng đọng hơi nước và ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe,” Tiến sĩ Trương Hồng Sơn cho hay.

Chống mốc cho bánh chưng

Bánh chưng là một thực phẩm quen thuộc ngày Tết, miền bắc thì dễ mốc, miền nam thì dễ ôi thiu. Do vậy, người dân cần hiểu để có cách thức ăn cũng như bảo quản hợp lý.

Theo Tiến sĩ Trương Hồng Sơn, bánh chưng là một món ăn có lịch sử lâu đời và gắn bó với ẩm thực truyền thống của dân tộc, thông thường bánh chưng sẽ được làm từ gạo nếp, thịt ba chỉ và đậu xanh. Khi thành phẩm, một miếng bánh chưng cỡ vừa (khoảng 1/8 chiếc bánh) sẽ có trọng lượng khoảng 114g, cung cấp 204 kcal, 4,7g chất đạm, 5,6g chất béo, 33,9g chất bột đường. Mức năng lượng thậm chí còn cao hơn so với một bát cơm trắng (khoảng 200kcal).

Bánh chưng là món ăn cổ truyền không thể thiếu trong bữa ăn ngày Tết, nhưng với người bị thừa cân béo phì cần hạn chế ăn loại thực phẩm này. Theo khuyến nghị, một người bị béo phì chỉ nên ăn 200-250g chất bột đường mỗi ngày tương đương 2 miếng bánh chưng được chia thành 8 phần, khi đã ăn bánh chưng cần giảm các thực phẩm chứa tinh bột khác.

Cách bảo quản thực phẩm, bánh chưng để không bị ôi thiu dịp Tết
Tiến sĩ Trương Hồng Sơn - Viện Y học Ứng dụng Việt Nam. (Ảnh: PV/Vietnam+)

Để bảo quản bánh chưng tránh bị mốc và ôi thiu, Tiến sĩ Sơn lưu ý sau khi mua bánh chưng về nếu để bánh bên ngoài cần cất bánh ở nơi khô ráo, thoáng gió tránh cho bánh bị ẩm mốc. Ngoài ra, hiện nay phương pháp hút chân không để bảo quản bánh chưng cũng rất phổ biến, phương pháp này không chỉ giúp cất trữ bánh hợp vệ sinh mà còn hạn chế côn trùng, bụi bẩn.

Tuy nhiên ông Sơn cho rằng cách tốt nhất để bảo quản bánh chưng là bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh chưng khi để ở nhiệt độ ngoài trời có thể bảo quản trong 3-4 ngày và thời gian sẽ giảm đi khi trời nồm, ẩm ướt; với bảo quản bằng hút chân không bánh chưng có thể bảo quản được 5-10 ngày trong điều kiện bình thường; bảo quản ngăn mát tủ lạnh có thể để được từ 15-20 ngày.

Nếu không kịp tiêu thụ bánh chưng, các bà nội trợ cũng có thể bảo quản trong ngăn đá, tuy nhiên khi rã đông nên bỏ xuống rã đông từ từ trong ngăn mát và sau đó có thể luộc, hấp lại để bánh đỡ sượng.

Vào tháng Giêng, thời tiết thường ấm lên kèm theo độ ẩm cao, thêm vào đó bánh chưng là món ăn có độ ẩm cao, có chứa thịt và chất béo nên là môi trường thích hợp giúp vi khuẩn và nấm mốc phát triển. Theo Tiến sĩ Sơn, nếu ăn bánh chưng bị thiu chua, mốc meo có thể bị đau bụng, tiêu chảy hoặc ngộ độc thực phẩm gây có hại cho sức khoẻ.

Với trường hợp bánh chưng bị mốc lá hoặc mới mốc một góc, chúng ta nên loại bỏ và không nên ăn vì độc tố aflatoxin do nấm mốc sinh ra vẫn có thể xâm nhập vào bên trong bánh gây ngộ độc. Ngoài ra, một số loại vi khuẩn, nấm mốc sau khi chết vẫn tiết ra độc tố gây ra ngộ độc cho người sử dụng.

http://suckhoeviet.org.vn

Thùy Giang/Vietnam+
Cách bảo quản thực phẩm, bánh chưng để không bị ôi thiu dịp Tết

Tin liên quan

Tăng cường hệ thống an toàn thực phẩm là nền tảng cho sức khỏe và thương mại quốc tế

Tăng cường hệ thống an toàn thực phẩm là nền tảng cho sức khỏe và thương mại quốc tế

Trong bối cảnh dân số toàn cầu đang tăng lên từng ngày, đô thị hóa diễn ra mạnh mẽ và thu nhập của người tiêu dùng cũng không ngừng gia tăng... ngành thực phẩm hiện đang đứng trước những thách thức không thể chối cãi. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã nhận định rằng việc tăng cường hệ thống an toàn thực phẩm là một nhu cầu bức thiết, là nền tảng cho sức khỏe và thương mại quốc tế.
Kon Tum: Cứu sống hai bệnh nhân ngộ độc Botulinum sau khi ăn mắm cá chua

Kon Tum: Cứu sống hai bệnh nhân ngộ độc Botulinum sau khi ăn mắm cá chua

Hai bệnh nhân bị ngộ độc Botulinum đều do ăn mắm cá chua tự làm theo cách truyền thống và được các bác sĩ Bệnh viện Đa khoa tỉnh Kon Tum cấp cứu qua cơn nguy kịch.
Kon Tum: Kiểm soát cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nông lâm thuỷ sản

Kon Tum: Kiểm soát cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nông lâm thuỷ sản

SKV - UBND tỉnh Kon Tum vừa ban hành Công văn số 410/UBND-NNTN về việc kiểm soát cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nông lâm thuỷ sản đảm bảo an toàn thực phẩm.
Bình luận

Cùng chuyên mục

Tiếp tục mở chiến dịch tiêm vaccine phòng sởi

Tiếp tục mở chiến dịch tiêm vaccine phòng sởi

Chiều 13/3, tại trụ sở Chính phủ, Phó Thủ tướng Lê Thành Long đã tiếp bà Angela Pratt - Trưởng Đại diện Tổ chức Y tế thế giới tại Việt Nam (WHO) và bà Silvia Danilov - Trưởng đại diện Quỹ Nhi đồng Liên Hợp Quốc tại Việt Nam (UNCIEF), trao đổi về việc hợp tác phòng chống dịch bệnh, trong đó có bệnh sởi.
Đắk Lắk: Dư âm tốt đẹp sau mùa Lễ hội Cà phê

Đắk Lắk: Dư âm tốt đẹp sau mùa Lễ hội Cà phê

SKV - Tối 13/3, tại Quảng trường 10 tháng 3, TP. Buôn Ma Thuột, tỉnh Đắk Lắk đã diễn ra chương trình bế mạc Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 9 năm 2025.
Nhờ thợ cắt tóc cắt bao quy đầu, Nam thanh niên cấp cứu gấp

Nhờ thợ cắt tóc cắt bao quy đầu, Nam thanh niên cấp cứu gấp

Một nam thanh niên nhập viện trong tình trạng chảy máu không ngừng ở vùng kín sau khi tự ý thuê thợ cắt tóc về nhà để thực hiện cắt bao quy đầu. Hành động liều lĩnh này không chỉ gây nguy hiểm đến sức khỏe mà còn là lời cảnh báo về những hậu quả khôn lường khi thực hiện thủ thuật y khoa mà không có chuyên môn.
Ăn bánh mì kết hợp dầu ô liu giúp cải thiện sức khỏe, tăng cường tuổi thọ

Ăn bánh mì kết hợp dầu ô liu giúp cải thiện sức khỏe, tăng cường tuổi thọ

Chúng ta thường nghe về sự quan trọng của chế độ ăn uống đối với sức khỏe, nhưng ít ai biết rằng những lựa chọn đơn giản trong mỗi bữa ăn có thể mang lại tác động lớn lao đến tuổi thọ của chúng ta. Một nghiên cứu mới đây từ các nhà khoa học tại Trường Y Harvard đã chỉ ra rằng việc thay thế bơ bằng dầu ô liu khi thưởng thức bánh mì không chỉ cải thiện sức khỏe mà còn có thể giúp kéo dài tuổi thọ.
Dịch sởi diễn biến phức tạp tại một số địa phương

Dịch sởi diễn biến phức tạp tại một số địa phương

Theo Trung tâm Kiểm soát bệnh tật (CDC) Hà Nội, trong tuần từ ngày 28/2 đến ngày 7/3, toàn thành phố ghi nhận 120 trường hợp mắc sởi, tăng 24 ca so với tuần trước đó; như vậy, từ đầu năm đến nay, Thủ đô ghi nhận 745 ca, ở 30/30 quận, huyện, thị xã, chưa có ca tử vong.
Đắk Lắk: Lễ hội Ánh sáng “Thế giới cà phê – Bừng sáng Ban Mê”

Đắk Lắk: Lễ hội Ánh sáng “Thế giới cà phê – Bừng sáng Ban Mê”

SKV- Tối 12/3, tại Quảng trường 10/3, TP. Buôn Ma Thuột đã diễn ra Lễ hội Ánh sáng với chủ đề “Thế giới cà phê – Bừng sáng Ban Mê”.Chương trình do Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Đắk Lắk phối hợp với Công ty TNHH Một thành viên Triển lãm và Truyền thông Tinh Tú (TP. Hồ Chí Minh) tổ chức, cùng với sự tài trợ bay drone của Tổng Công ty Phân bón và Hóa chất Dầu Khí - CTCP (Đạm Phú Mỹ).

Các tin khác

Quảng Nam: Cứu sống một nữ bệnh nhân bị ngộ độc do ăn cá nóc

Quảng Nam: Cứu sống một nữ bệnh nhân bị ngộ độc do ăn cá nóc

Bệnh viện Đa khoa Trung ương Quảng Nam vừa sử dụng phương pháp lọc máu hấp phụ để cứu sống người phụ nữ bị ngộ độc, nguy kịch do ăn cá nóc.
Đề xuất quy định mới về truy xuất nguồn gốc, xuất xứ dược liệu, vị thuốc cổ truyền, thuốc cổ truyền

Đề xuất quy định mới về truy xuất nguồn gốc, xuất xứ dược liệu, vị thuốc cổ truyền, thuốc cổ truyền

Tại dự thảo Thông tư quy định về chất lượng dược liệu, vị thuốc cổ truyền, thuốc cổ truyền, Bộ Y tế đề xuất quy định về truy xuất nguồn gốc, xuất xứ dược liệu, vị thuốc cổ truyền, thuốc cổ truyền.
Lần đầu tiên tại Việt Nam: Phẫu thuật nội soi trên cung mày cắt bỏ khối u ở tầng trước nền sọ

Lần đầu tiên tại Việt Nam: Phẫu thuật nội soi trên cung mày cắt bỏ khối u ở tầng trước nền sọ

SKV - Trong một bước tiến đột phá của y học Việt Nam, Bệnh viện Hữu nghị Việt Đức đã thực hiện thành công ca phẫu thuật nội soi qua đường rạch nhỏ trên cung mày để cắt bỏ khối u ở tầng trước nền sọ. Đây là lần đầu tiên kỹ thuật này được áp dụng tại Việt Nam, mở ra hướng đi mới trong điều trị các bệnh lý thần kinh ít xâm lấn.
Tưng bừng đặc sắc ngày Hội voi Buôn Đôn 2025

Tưng bừng đặc sắc ngày Hội voi Buôn Đôn 2025

SKV- Trong khuôn khổ lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 9 năm 2025, sáng 12/3, tại xã Krông Na, UBND huyện Buôn Đôn đã tổ chức hội voi Buôn Đôn năm 2025. Lễ khai mạc hội voi Buôn Đôn năm 2025 chính thức diễn ra tại trung tâm tổ chức lễ hội, xã Krông Na, huyện Buôn Đôn. Hội voi do UBND huyện phối hợp với Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch, Trung tâm bảo tồn voi, cứu hộ động vật và quản lý bảo vệ rừng tổ chức thực hiện.
Thời tiết giao mùa, không nên ăn gì để bảo vệ sức khỏe?

Thời tiết giao mùa, không nên ăn gì để bảo vệ sức khỏe?

Sự thay đổi đột ngột trong nhiệt độ, độ ẩm và áp suất khí quyển có thể khiến cơ thể dễ dàng bị ảnh hưởng, từ đó dẫn đến các vấn đề sức khỏe không mong muốn. Để đảm bảo sức khỏe luôn ở trạng thái tốt nhất trong giai đoạn nhạy cảm này, việc lựa chọn thực phẩm phù hợp là hoàn toàn cần thiết. Dưới đây là những loại thực phẩm mà bạn nên hạn chế để bảo vệ cơ thể và tăng cường sức đề kháng.
Cảnh báo ca bệnh giun rồng ở 5 địa phương

Cảnh báo ca bệnh giun rồng ở 5 địa phương

Trong nước đã ghi nhận 24 ca bệnh giun rồng tại 5 tỉnh, thành Yên Bái, Phú Thọ, Thanh Hóa, Lào Cai và Hòa Bình. Đây là một loài ký sinh trùng có khả năng đe dọa sức khỏe con người với những biến chứng rất nghiêm trọng, và điều đáng lưu ý là hiện tại hoàn toàn không có thuốc chữa trị, chỉ có thể "bắt" thủ công.
Bộ Y tế hướng dẫn xử lý khủng hoảng khi có sự cố y khoa

Bộ Y tế hướng dẫn xử lý khủng hoảng khi có sự cố y khoa

Ngày 11/3, Cục Quản lý Khám, chữa bệnh (Bộ Y tế) tổ chức lớp tập huấn trực tuyến triển khai thí điểm bộ công cụ báo cáo sự cố y khoa trong cơ sở khám bệnh, chữa bệnh; hướng dẫn quản lý rủi ro, nguy cơ, triển khai hoạt động an toàn người bệnh tại bệnh viện theo Thông tư 43/2018/TT-BYT của Bộ Y tế, một bước đi quan trọng trong việc đảm bảo an toàn cho người bệnh.
Khai mạc Hội nghị giao thương quốc tế - kết nối, nâng tầm cà phê Việt

Khai mạc Hội nghị giao thương quốc tế - kết nối, nâng tầm cà phê Việt

SKV- Trong khuôn khổ Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 9 năm 2025, sáng 11/3, UBND tỉnh phối hợp với Bộ Công Thương, Bộ Nông nghiệp và Môi trường, Hiệp hội Cà phê - Ca cao Việt Nam tổ chức hội nghị giao thương quốc tế - kết nối, nâng tầm cà phê Việt.
Các bệnh thường gặp khi giao mùa và cách phòng tránh

Các bệnh thường gặp khi giao mùa và cách phòng tránh

Giao mùa, là thời điểm chuyển tiếp giữa các mùa trong năm, khi thời tiết, độ ẩm và nhiệt độ biến đổi đột ngột từ nóng sang lạnh hay từ ẩm sang khô, chính là thời điểm mà sức khỏe của chúng ta dễ bị ảnh hưởng nhất. Những căn bệnh thường gặp trong giai đoạn này không chỉ đơn thuần là khó chịu mà còn có thể dẫn đến những biến chứng nghiêm trọng nếu không được chú ý bảo vệ.
Tạm ngừng kinh doanh thuốc có dấu hiệu không an toàn cho người sử dụng

Tạm ngừng kinh doanh thuốc có dấu hiệu không an toàn cho người sử dụng

Bộ Y tế đang dự thảo Thông tư hướng dẫn áp dụng tiêu chuẩn chất lượng, kiểm nghiệm thuốc, nguyên liệu làm thuốc và thu hồi, xử lý thuốc vi phạm. Trong đó đề xuất quy định tạm ngừng kinh doanh, sử dụng và niêm phong bảo quản thuốc có dấu hiệu không an toàn cho người sử dụng.
Xem thêm
Chi hội Nam Y An Giang, Tiền Giang, Đồng Tháp phối hợp khám bệnh và cấp phát thuốc YHCT miễn phí

Chi hội Nam Y An Giang, Tiền Giang, Đồng Tháp phối hợp khám bệnh và cấp phát thuốc YHCT miễn phí

SKV - Sáng ngày 26/02, tại Đồng Tháp, Hội Chữ thập đỏ thị trấn Thường Thới Tiền (huyện Hồng Ngự, tỉnh Đồng Tháp) phối hợp cùng Chi hội Nam y An Giang, Chi hội Nam y Đồng Tháp và Chi hội Nam y Tiền Giang đã tổ chức chương trình khám bệnh và cấp phát thuốc Y học cổ truyền miễn phí cho người dân trên địa bàn.
Hà Nội: Chi hội Dưỡng Sinh Viện tổ chức du xuân, gặp mặt đầu năm Ất Tỵ

Hà Nội: Chi hội Dưỡng Sinh Viện tổ chức du xuân, gặp mặt đầu năm Ất Tỵ

Ngày 14/02/2025 (tức 17 tháng Giêng Ất Tỵ), Chi hội Dưỡng Sinh Viện phối hợp cùng TT-Green đã tổ chức chuyến du xuân đầu năm tại Thác Bờ - Hòa Bình.
Chi hội Nam y Hùng Vương: Tiếp tục phát triển nguồn dược liệu cổ truyền trong chăm sóc sức khỏe cộng đồng

Chi hội Nam y Hùng Vương: Tiếp tục phát triển nguồn dược liệu cổ truyền trong chăm sóc sức khỏe cộng đồng

Vừa qua, tại Công ty Cổ phần Ao Vua (huyện Ba Vì, Hà Nội), Chi hội Nam y Hùng Vương đã tổ chức Hội nghị tổng kết hoạt động năm 2024, phương hướng nhiệm vụ năm 2025.
Hà Nội: Dâng hương tưởng niệm Hải Thượng Lãn Ông Lê Hữu Trác - Bậc Y thánh của Việt Nam

Hà Nội: Dâng hương tưởng niệm Hải Thượng Lãn Ông Lê Hữu Trác - Bậc Y thánh của Việt Nam

Sáng ngày 12/02, Bộ Y tế và Sở Y tế Hà Nội đã long trọng tổ chức Lễ dâng hương tưởng niệm ngày viên tịch của Đại danh y Hải Thượng Lãn Ông Lê Hữu Trác.
Hội Nam Y Việt Nam: Dâng hương tưởng nhớ Đại danh y Hải Thượng Lãn Ông Lê Hữu Trác tại Hương Sơn, Hà Tĩnh

Hội Nam Y Việt Nam: Dâng hương tưởng nhớ Đại danh y Hải Thượng Lãn Ông Lê Hữu Trác tại Hương Sơn, Hà Tĩnh

Sáng 11/2, Hội Nam Y Việt Nam và Chi hội Nam Y Thái Nguyên đã tổ chức dâng hương tưởng nhớ anh linh Đại danh y Hải Thượng Lãn Ông Lê Hữu Trác tại huyện Hương Sơn, tỉnh Hà Tĩnh.
Phiên bản di động