Cách bảo quản thực phẩm, bánh chưng để không bị ôi thiu dịp Tết
Mỗi dịp Tết đến Xuân về, những mâm cỗ dâng lên Tổ tiên luôn được mọi gia đình chú trọng. Mâm cỗ có thể lớn hoặc nhỏ tùy theo điều kiện của mỗi nhà và mỗi vùng miền lại mang nét đặc trưng riêng.
Bữa ăn ngày Tết vì thế mà cũng no đủ, cầu kỳ hơn so với ngày thường, các loại đồ ăn chế biến sẵn được rất nhiều người lựa chọn để bảo quản trong tủ lạnh.
![]() |
Bánh chưng là một thực phẩm quen thuộc ngày Tết. (Ảnh: PV/Vietnam+) |
Tiến sĩ Trương Hồng Sơn - Viện Y học Ứng dụng Việt Nam có những chia sẻ làm sao để bảo quản thực phẩm, bánh chưng không bị ôi thiu để có một bữa ăn an toàn thực phẩm và mạnh khỏe cho gia đình.
Bảo quản thức ăn để không bị ôi thiu
Theo Tiến sĩ Trương Hồng Sơn, vào ngày Tết, mọi người thường có thói quen mua thức ăn để dự trữ, tuy nhiên thói quen này là không tốt vì thức ăn để lâu ngày có thể bị ôi thiu, hỏng và có thể gây ngộ độc. Do vậy, vào dịp Tết, mọi người không nên mua dự trữ quá nhiều thực phẩm mà chỉ nên mua vừa đủ với nhu cầu sử dụng. Hiện nay, các chợ dân sinh, người bán hàng thường mở cửa hàng sớm vào những ngày đầu năm vì vậy việc tích trữ thực phẩm là không cần thiết.
“Thực tế việc mua dư thừa đồ là vẫn có thể xảy ra, vì vậy chúng ta cần rất chú ý đến quy trình bảo quản thực phẩm. Với thức ăn sống, nên lựa chọn mua ở những cửa hàng uy tín, có nguồn gốc thực phẩm rõ ràng. Khi mua về cần rửa sạch, để ráo, loại bỏ những phần dập hỏng rồi bọc kín rồi cất vào tủ lạnh. Với những thực phẩm chín cần để nguội hẳn rồi mới cho vào hộp đựng thực phẩm và giữ lạnh trong tủ. Nếu cho thức ăn còn nóng vào tủ lạnh sẽ làm thức ăn bị biến chất, ngưng đọng hơi nước và ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe,” Tiến sĩ Trương Hồng Sơn cho hay.
Chống mốc cho bánh chưng
Bánh chưng là một thực phẩm quen thuộc ngày Tết, miền bắc thì dễ mốc, miền nam thì dễ ôi thiu. Do vậy, người dân cần hiểu để có cách thức ăn cũng như bảo quản hợp lý.
Theo Tiến sĩ Trương Hồng Sơn, bánh chưng là một món ăn có lịch sử lâu đời và gắn bó với ẩm thực truyền thống của dân tộc, thông thường bánh chưng sẽ được làm từ gạo nếp, thịt ba chỉ và đậu xanh. Khi thành phẩm, một miếng bánh chưng cỡ vừa (khoảng 1/8 chiếc bánh) sẽ có trọng lượng khoảng 114g, cung cấp 204 kcal, 4,7g chất đạm, 5,6g chất béo, 33,9g chất bột đường. Mức năng lượng thậm chí còn cao hơn so với một bát cơm trắng (khoảng 200kcal).
Bánh chưng là món ăn cổ truyền không thể thiếu trong bữa ăn ngày Tết, nhưng với người bị thừa cân béo phì cần hạn chế ăn loại thực phẩm này. Theo khuyến nghị, một người bị béo phì chỉ nên ăn 200-250g chất bột đường mỗi ngày tương đương 2 miếng bánh chưng được chia thành 8 phần, khi đã ăn bánh chưng cần giảm các thực phẩm chứa tinh bột khác.
![]() |
Tiến sĩ Trương Hồng Sơn - Viện Y học Ứng dụng Việt Nam. (Ảnh: PV/Vietnam+) |
Để bảo quản bánh chưng tránh bị mốc và ôi thiu, Tiến sĩ Sơn lưu ý sau khi mua bánh chưng về nếu để bánh bên ngoài cần cất bánh ở nơi khô ráo, thoáng gió tránh cho bánh bị ẩm mốc. Ngoài ra, hiện nay phương pháp hút chân không để bảo quản bánh chưng cũng rất phổ biến, phương pháp này không chỉ giúp cất trữ bánh hợp vệ sinh mà còn hạn chế côn trùng, bụi bẩn.
Tuy nhiên ông Sơn cho rằng cách tốt nhất để bảo quản bánh chưng là bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh chưng khi để ở nhiệt độ ngoài trời có thể bảo quản trong 3-4 ngày và thời gian sẽ giảm đi khi trời nồm, ẩm ướt; với bảo quản bằng hút chân không bánh chưng có thể bảo quản được 5-10 ngày trong điều kiện bình thường; bảo quản ngăn mát tủ lạnh có thể để được từ 15-20 ngày.
Nếu không kịp tiêu thụ bánh chưng, các bà nội trợ cũng có thể bảo quản trong ngăn đá, tuy nhiên khi rã đông nên bỏ xuống rã đông từ từ trong ngăn mát và sau đó có thể luộc, hấp lại để bánh đỡ sượng.
Vào tháng Giêng, thời tiết thường ấm lên kèm theo độ ẩm cao, thêm vào đó bánh chưng là món ăn có độ ẩm cao, có chứa thịt và chất béo nên là môi trường thích hợp giúp vi khuẩn và nấm mốc phát triển. Theo Tiến sĩ Sơn, nếu ăn bánh chưng bị thiu chua, mốc meo có thể bị đau bụng, tiêu chảy hoặc ngộ độc thực phẩm gây có hại cho sức khoẻ.
Với trường hợp bánh chưng bị mốc lá hoặc mới mốc một góc, chúng ta nên loại bỏ và không nên ăn vì độc tố aflatoxin do nấm mốc sinh ra vẫn có thể xâm nhập vào bên trong bánh gây ngộ độc. Ngoài ra, một số loại vi khuẩn, nấm mốc sau khi chết vẫn tiết ra độc tố gây ra ngộ độc cho người sử dụng.
Tin liên quan

Tăng cường hệ thống an toàn thực phẩm là nền tảng cho sức khỏe và thương mại quốc tế
14:53 | 13/03/2025 Tin tức

Kon Tum: Cứu sống hai bệnh nhân ngộ độc Botulinum sau khi ăn mắm cá chua
10:49 | 22/02/2025 Sức khỏe

Kon Tum: Kiểm soát cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nông lâm thuỷ sản
16:22 | 10/02/2025 Pháp luật & Sức khỏe
Cùng chuyên mục

Đắk Lắk: Dư âm tốt đẹp sau mùa Lễ hội Cà phê
22:43 | 13/03/2025 Tin tức

Nhờ thợ cắt tóc cắt bao quy đầu, Nam thanh niên cấp cứu gấp
19:12 | 13/03/2025 Khỏe - Đẹp

Ăn bánh mì kết hợp dầu ô liu giúp cải thiện sức khỏe, tăng cường tuổi thọ
19:08 | 13/03/2025 Thông tin đa chiều

Dịch sởi diễn biến phức tạp tại một số địa phương
14:55 | 13/03/2025 Tin tức

Đắk Lắk: Lễ hội Ánh sáng “Thế giới cà phê – Bừng sáng Ban Mê”
11:17 | 13/03/2025 Tin tức

Quảng Nam: Cứu sống một nữ bệnh nhân bị ngộ độc do ăn cá nóc
11:13 | 13/03/2025 Tin tức
Các tin khác

Đề xuất quy định mới về truy xuất nguồn gốc, xuất xứ dược liệu, vị thuốc cổ truyền, thuốc cổ truyền
08:53 | 13/03/2025 Tin tức

Lần đầu tiên tại Việt Nam: Phẫu thuật nội soi trên cung mày cắt bỏ khối u ở tầng trước nền sọ
08:42 | 13/03/2025 Thông tin đa chiều

Tưng bừng đặc sắc ngày Hội voi Buôn Đôn 2025
14:50 | 12/03/2025 Giải trí

Thời tiết giao mùa, không nên ăn gì để bảo vệ sức khỏe?
13:34 | 12/03/2025 Khỏe - Đẹp

Cảnh báo ca bệnh giun rồng ở 5 địa phương
13:34 | 12/03/2025 Tin tức

Bộ Y tế hướng dẫn xử lý khủng hoảng khi có sự cố y khoa
13:33 | 12/03/2025 Tin tức

Khai mạc Hội nghị giao thương quốc tế - kết nối, nâng tầm cà phê Việt
09:44 | 12/03/2025 Dấu ấn Việt Nam

Các bệnh thường gặp khi giao mùa và cách phòng tránh
09:01 | 12/03/2025 Khỏe - Đẹp

Tạm ngừng kinh doanh thuốc có dấu hiệu không an toàn cho người sử dụng
22:09 | 11/03/2025 Tin tức

Lễ hội đình làng Phú Xá: Nét đẹp văn hóa truyền thống giữa lòng Thủ đô
21:22 | 11/03/2025 Giải trí

Chi hội Nam Y An Giang, Tiền Giang, Đồng Tháp phối hợp khám bệnh và cấp phát thuốc YHCT miễn phí
27-02-2025 14:40 Hoạt động hội

Hà Nội: Chi hội Dưỡng Sinh Viện tổ chức du xuân, gặp mặt đầu năm Ất Tỵ
16-02-2025 10:00 Tin tức

Chi hội Nam y Hùng Vương: Tiếp tục phát triển nguồn dược liệu cổ truyền trong chăm sóc sức khỏe cộng đồng
13-02-2025 20:00 Hoạt động hội

Hà Nội: Dâng hương tưởng niệm Hải Thượng Lãn Ông Lê Hữu Trác - Bậc Y thánh của Việt Nam
13-02-2025 10:49 Y học cổ truyền

Hội Nam Y Việt Nam: Dâng hương tưởng nhớ Đại danh y Hải Thượng Lãn Ông Lê Hữu Trác tại Hương Sơn, Hà Tĩnh
11-02-2025 21:00 Hoạt động hội