Lễ hội Ẩm thực chay TP.HCM 2026: Khi món Việt được làm mới từ nguyên liệu thực vật

Diễn ra từ ngày 24 đến 30/8 tại Công viên Bình Phú, phường Bình Phú, TP.HCM, Lễ hội Ẩm thực chay TP.HCM 2026 quy tụ gần 200 gian hàng, với nhiều hoạt động quảng diễn, trải nghiệm và giao lưu ẩm thực.

Điểm đáng chú ý của lễ hội là các món ăn quen thuộc của người Việt được tiếp cận theo hướng chay. Phở, bún, bánh xèo… không còn chỉ xuất hiện trong những bữa ăn truyền thống mà trở thành chất liệu để các đầu bếp sáng tạo với nguyên liệu có nguồn gốc thực vật.

Theo ban tổ chức, bên cạnh hoạt động giới thiệu sản phẩm, lễ hội có các cuộc thi dành cho đầu bếp chuyên nghiệp và sinh viên, cùng những chương trình quảng diễn và trải nghiệm ẩm thực. Các sân chơi như “Đại sứ phở chay”, “Đại sứ bún chay”, “Đại sứ bánh xèo chay” cũng đặt ra bài toán làm sao giữ được đặc trưng món Việt nhưng vẫn tạo nên hương vị phù hợp với thực phẩm chay.

Không gian lễ hội vì thế thu hút cả những người vốn đã quen với món chay lẫn thực khách muốn trải nghiệm một cách chế biến khác từ những món ăn quen thuộc.

Theo ông Alan Nguyễn, Chủ tịch Hội Đầu bếp TP.HCM, Phó Chủ tịch Hiệp hội Ẩm thực TP.HCM, nhu cầu đối với ẩm thực chay những năm gần đây có nhiều thay đổi. Người tiêu dùng không chỉ quan tâm đến việc ăn chay mà còn chú ý hơn đến nguyên liệu, dinh dưỡng và cách xây dựng chế độ ăn phù hợp.

Từ những món ăn quen thuộc được biến tấu bằng nguyên liệu thực vật, lễ hội đang cho thấy một hướng tiếp cận mới với ẩm thực chay: không tách rời văn hóa ẩm thực Việt mà tìm cách làm mới chính những món ăn đã quen thuộc với người Việt.

Đây cũng là cơ hội để các doanh nghiệp thực phẩm, nhà hàng và đầu bếp giới thiệu sản phẩm, tìm kiếm xu hướng tiêu dùng mới và mở rộng thị trường cho nhóm thực phẩm có nguồn gốc thực vật.