Lợi ích của Rau mầm

11:27 | 08/11/2021 Dinh dưỡng chữa bệnh Theo dõi Tạp chí Sức khỏe Việt trên

Giá trị dinh dưỡng

Rau mầm được đánh giá là có giá trị dinh dưỡng gấp nhiều lần so với rau trưởng thành.

Lợi ích mà nó mang lại cho sức khỏe cao và phổ biến bao gồm mức độ cao của chất xơ, vitamin B phức tạp và protein. Giá đậu xanh cung cấp 32 calo và 0,84 gam chất xơ mỗi bát và 21-28 % protein. Rau mầm cũng chứa enzym tiêu hóa và một số thành phần cao cấp nhất của chất chống oxy hóa. Một chén rau mầm chứa 119 %vitamin C mà cơ thể cần trong ngày.

Hợp chất có hại, chẳng hạn như tannin có trong hạt được loại bỏ qua quá trình ngâm nước.

Kiểm soát đường trong máu

Một nghiên cứu đã chứng minh, chất chống oxy hóa sulphoraphanes trong mầm bông cải xanh có tác dụng phòng ngừa ung thư. Một nghiên cứu được công bố vào 4/2012 của “Tạp chí Quốc tế về Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng cho biết sulphoraphanes cũng có khả năng làm giảm kháng insulin và có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu ở những người bị bệnh tiểu đường loại 2. Tham gia nghiên cứu, những người tiêu thụ 10 gram mầm bông cải xanh mỗi ngày trong 4 tuần cho kết quả mức độ insulin thấp hơn.

Tốt cho tiêu hoá

Hạt ngũ cốc nảy mầm nguyên hạt sẽ làm giảm lượng tinh bột và tăng giá trị dinh dưỡng của hạt. Hạt nảy mầm có chứa hàm lượng các chất dinh dưỡng tăng nhẹ như vitamin C, carotenoids và protein so với hạt loại khác nảy mầm.

Theo Đại học Davis, California, hạt lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch nảy mầm chứa ít hơn protein gluten. Cấp độ cao hơn của enzyme amylase trong hạt nảy mầm tốt cho tiêu hóa carbohydrate thành đường. Hạt nảy mầm cũng chứa các enzyme phytase có thể ngăn cơ thể hấp thu kim loại nặng.

Lưu ý

Nguy cơ nhiễm khuẩn từ rau mầm khá cao. Quá trình rau mầm phát triển cũng đồng nghĩa với việc nuôi dưỡng các vi sinh vật. Một số rau mầm của bông cải xanh và củ cải, có bề mặt thô ráp dễ khiến cho vi khuẩn bám vào. Nên nấu chung rau mầm với các loại thực phẩm khác gồm dấm, tỏi và hành tây có thể giúp tiêu diệt các tác nhân gây bệnh rình rập.

Khi trồng rau mầm tại nhà cần lưu ý đến các dụng cụ, hạt giống và nắm vững quá trình nuôi trồng.

Nguồn: Tổng hợp

Cùng chuyên mục

Thực dưỡng ngày Tết theo y học cổ truyền

07:45 | 06/02/2026 Y học cổ truyền

Theo y học cổ truyền, Tết là thời điểm chuyển giao âm - dương, khí trời lạnh, cơ thể dễ tích hàn, sinh đàm, rối loạn tiêu hóa nếu ăn uống quá mức các món béo, ngọt, cay nóng. Vì vậy, lựa chọn món ăn ngày Tết không chỉ để ngon miệng, mà còn nhằm điều hòa khí huyết, kiện tỳ vị, phòng bệnh đầu xuân.

Gừng - nghệ - sả: "Bộ ba thảo mộc" phòng bệnh khi thời tiết giao mùa

08:00 | 05/02/2026 Y học cổ truyền

Khi thời tiết chuyển mùa, đặc biệt giai đoạn giao thoa giữa nóng - lạnh hoặc mưa - hanh khô, cơ thể con người thường khó thích nghi kịp thời. Đây cũng là thời điểm các bệnh lý về đường hô hấp, tiêu hóa, xương khớp và suy giảm miễn dịch có xu hướng gia tăng. Bên cạnh các biện pháp chăm sóc sức khỏe hiện đại, việc sử dụng thảo mộc tự nhiên được xem là giải pháp hỗ trợ hiệu quả, an toàn và tiết kiệm. Trong đó, gừng, nghệ và sả được ví như “bộ ba thảo mộc” giúp phòng bệnh khi thời tiết giao mùa.

Vừng đen - Vị thuốc bồi bổ gan thận, dưỡng khí huyết

08:00 | 14/01/2026 Y học cổ truyền

Không chỉ là một loại gia vị, thực phẩm dinh dưỡng quen thuộc, vừng đen (mè đen) còn được y học cổ truyền xem là vị thuốc quý, có tác dụng bổ gan thận, dưỡng tinh huyết, nhuận tràng, làm đen tóc và tăng cường sức khỏe lâu dài. Từ xa xưa, vừng đen đã hiện diện trong nhiều bài thuốc dân gian, được sử dụng để bồi bổ cơ thể và phòng ngừa bệnh tật.

Rau củ bổ khí huyết mùa đông: Nguồn dưỡng sinh tự nhiên cho cơ thể

07:00 | 30/12/2025 Bắt mạch cuộc sống

Theo Đông y, mùa đông thuộc hành Thủy, là thời điểm cơ thể cần “tàng tinh, dưỡng khí”, nuôi dưỡng khí huyết để tăng sức đề kháng, phòng ngừa bệnh tật. Bên cạnh các món ăn ấm nóng, việc lựa chọn đúng các loại rau củ có tác dụng bổ khí, dưỡng huyết, ôn tỳ vị đóng vai trò quan trọng trong chăm sóc sức khỏe mùa lạnh. Nhiều loại rau củ quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày, nếu sử dụng đúng cách, có thể trở thành “vị thuốc dưỡng sinh” an toàn và hiệu quả.

Chăm sóc sức khỏe tinh thần: Chìa khóa cho cuộc sống an nhiên

08:30 | 29/09/2025 Bắt mạch cuộc sống

Trong guồng quay của đời sống hiện đại, con người thường chú trọng đến sức khỏe thể chất như ăn uống, tập luyện, phòng ngừa bệnh tật, mà vô tình xem nhẹ sức khỏe tinh thần. Thế nhưng, chính tinh thần mới là “nền móng vô hình” quyết định chất lượng sống: một cơ thể khỏe mạnh nhưng tâm trí luôn căng thẳng, lo âu thì hạnh phúc vẫn khó trọn vẹn. Việc hiểu đúng về sức khỏe tinh thần, các khía cạnh của nó và ảnh hưởng đối với cuộc sống là điều cần thiết để mỗi người chủ động bảo vệ sự cân bằng trong tâm hồn.

5 phương pháp chữa lành tự nhiên mang lại cảm giác an yên trong tâm hồn

08:00 | 05/03/2025 Khỏe - Đẹp

Guồng quay bận rộn, tấp nập đời thường với vô vàn những áp lực, mệt mỏi khiến chúng ta hiếm khi được an tĩnh để cảm nhận những cảm xúc thực của bản thân. Những vết xước trong tâm hồn hay tổn thương sâu kín cứ chất lên từng tầng, không có cơ hội được sẻ chia hay hóa giải bỗng một ngày khiến chúng ta chơi vơi, và không còn tìm thấy ý nghĩa trong cuộc sống. Lúc này, chữa lành quan trọng hơn bao giờ hết. Vậy chữa lành là gì? Và phương pháp chữa lành tự nhiên nào cho tâm hồn an yên, hạnh phúc?

Các tin khác

Bí quyết dưỡng sinh mùa đông theo Y học cổ truyền

18:24 | 23/12/2022 Tư vấn

Mùa đông, dương khí trời đất suy yếu, thực vật tự tàng (thu mình), động vật chìm vào giấc ngủ đông. Cơ thể người cần dưỡng sinh đúng, bổ sung dinh dưỡng, tăng cường thể lực… để tránh tổn thương, giúp cơ thể tương thích với tự nhiên. Dưới đây là những bí quyết dưỡng sinh vào mùa đông giúp nhân thể đạt đến âm dương cân bằng, sức khỏe dẻo dai.

Tác hại của rượu bia ảnh hưởng đến sức khoẻ con người

14:35 | 23/12/2022 Bắt mạch cuộc sống

Tiêu thụ rượu quá mức là một vấn đề nghiêm trọng trong việc bảo vệ sức khỏe. Ngoài những tác hại dễ nhận thấy sau khi uống như: đau đầu, buồn nôn, chóng mặt, mệt mỏi, chất cồn trong rượu bia còn ảnh hưởng đến nhiều cơ quan trong cơ thể, gây ra nhiều tác hại cho cơ thể.

Bí quyết dưỡng sinh bốn mùa theo Y học cổ truyền

08:09 | 21/12/2022 Tư vấn

Dưỡng sinh Y học cổ truyền (YHCT) nhấn mạnh vào: “thuận theo bốn mùa”. Căn cứ theo biến hoá khí hậu trước mắt mà điều hoà thân tâm, khiến cho nhân thể đạt đến âm dương cân bằng, sức khỏe dẻo dai.

Nước chanh mật ong giúp thanh lọc cơ thể

16:45 | 18/11/2022 Dinh dưỡng chữa bệnh

SKV – Chanh và mật ong là thực phẩm rất quen thuộc, nhưng cũng là vị thuốc phòng ngừa bệnh. Đây là ‘bộ đôi’ rất tốt cho sức khỏe, trong đó có công dụng thanh lọc cơ thể.

Nghệ có thể có khả năng gây hại cho sức khỏe của gan, nếu dùng sai cách

15:38 | 15/11/2022 Bắt mạch cuộc sống

SKV – Nghệ là một loại gia vị thơm ngon được sử dụng trong nhiều loại cà ri, súp, các món thịt, và thậm chí cả món cà phê sữa vàng thời thượng.

Chuyên gia chỉ cách phát hiện trẻ mắc viêm phổi sớm nhất tại nhà

10:07 | 03/11/2022 Bắt mạch cuộc sống

SKV – Viêm phổi là bệnh thường gặp ở trẻ đặc biệt là trong thời gian giao mùa. Nếu phát hiện muộn và không được điều trị kịp thời trẻ có thể gặp các biến chứng như tràn dịch màng phổi, tràn khí màng phổi, áp xe phổi… thậm chí tử vong.

Tích cực rèn luyện thể thao, nâng cao sức khoẻ

09:41 | 14/10/2022 Bắt mạch cuộc sống

SKV – Chủ tịch Hồ Chí Minh đã từng nói “giữ gìn dân chủ, xây dựng nước nhà, gây đời sống mới, việc gì cũng cần có sức khỏe mới thành công. Mỗi một người dân yếu ớt tức là cả nước yếu ớt, mỗi một người dân mạnh khỏe tức là cả nước mạnh khỏe. Vậy rèn luyện tập thể dục, bồi bổ sức khỏe là bổn phận của một người yêu nước… Dân cường thì quốc thịnh” và Bác nói “Tự tôi ngày nào cũng tập”. Đây thực sự là hệ tư tưởng lớn, xuyên suốt có ý nghĩa đặc biệt quan trọng trong mỗi con người và mỗi quốc gia, dân tộc.

Những điều cha mẹ cần biết về Adenovirus

18:26 | 11/10/2022 Bắt mạch cuộc sống

SKV – Những điều cha mẹ cần biết về Adenovirus, tham khảo để yên tâm chăm sóc trẻ, khi nào cần đưa trẻ đến thăm khám tại bệnh viện.

9 cách tự nhiên ngăn ngừa cơn đau dạ dày

11:52 | 26/09/2022 Bắt mạch cuộc sống

SKV – Trong cuộc sống hằng ngày nhiều người gặp phải những cơn đau dạ dày nhẹ gây khó chịu. Có thể làm giảm bớt hoặc ngăn ngừa những cơn đau này bằng cách thay đổi một số thói quen.