Lợi ích của Rau mầm
Rau mầm được đánh giá là có giá trị dinh dưỡng gấp nhiều lần so với rau trưởng thành.
Lợi ích mà nó mang lại cho sức khỏe cao và phổ biến bao gồm mức độ cao của chất xơ, vitamin B phức tạp và protein. Giá đậu xanh cung cấp 32 calo và 0,84 gam chất xơ mỗi bát và 21-28 % protein. Rau mầm cũng chứa enzym tiêu hóa và một số thành phần cao cấp nhất của chất chống oxy hóa. Một chén rau mầm chứa 119 %vitamin C mà cơ thể cần trong ngày.
Hợp chất có hại, chẳng hạn như tannin có trong hạt được loại bỏ qua quá trình ngâm nước.
Kiểm soát đường trong máu
Một nghiên cứu đã chứng minh, chất chống oxy hóa sulphoraphanes trong mầm bông cải xanh có tác dụng phòng ngừa ung thư. Một nghiên cứu được công bố vào 4/2012 của “Tạp chí Quốc tế về Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng cho biết sulphoraphanes cũng có khả năng làm giảm kháng insulin và có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu ở những người bị bệnh tiểu đường loại 2. Tham gia nghiên cứu, những người tiêu thụ 10 gram mầm bông cải xanh mỗi ngày trong 4 tuần cho kết quả mức độ insulin thấp hơn.
Tốt cho tiêu hoá
Hạt ngũ cốc nảy mầm nguyên hạt sẽ làm giảm lượng tinh bột và tăng giá trị dinh dưỡng của hạt. Hạt nảy mầm có chứa hàm lượng các chất dinh dưỡng tăng nhẹ như vitamin C, carotenoids và protein so với hạt loại khác nảy mầm.
Theo Đại học Davis, California, hạt lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch nảy mầm chứa ít hơn protein gluten. Cấp độ cao hơn của enzyme amylase trong hạt nảy mầm tốt cho tiêu hóa carbohydrate thành đường. Hạt nảy mầm cũng chứa các enzyme phytase có thể ngăn cơ thể hấp thu kim loại nặng.
Lưu ý
Nguy cơ nhiễm khuẩn từ rau mầm khá cao. Quá trình rau mầm phát triển cũng đồng nghĩa với việc nuôi dưỡng các vi sinh vật. Một số rau mầm của bông cải xanh và củ cải, có bề mặt thô ráp dễ khiến cho vi khuẩn bám vào. Nên nấu chung rau mầm với các loại thực phẩm khác gồm dấm, tỏi và hành tây có thể giúp tiêu diệt các tác nhân gây bệnh rình rập.
Khi trồng rau mầm tại nhà cần lưu ý đến các dụng cụ, hạt giống và nắm vững quá trình nuôi trồng.
Nguồn: Tổng hợp
Cùng chuyên mục
![Bí quyết dưỡng sinh mùa đông theo Y học cổ truyền](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/thuyha/122022/21/10/croped/thien-anh-nen-1629020326633796591950-0-24-900-1464-crop-1629020331180157156034820221221105022.8978280.jpg?221223062455)
Bí quyết dưỡng sinh mùa đông theo Y học cổ truyền
18:24 | 23/12/2022 Tư vấn
![Tác hại của rượu bia ảnh hưởng đến sức khoẻ con người](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2022/122022/23/09/croped/fe402d42d5748219f7a9079665f693e2.jpg?221223023537)
Tác hại của rượu bia ảnh hưởng đến sức khoẻ con người
14:35 | 23/12/2022 Bắt mạch cuộc sống
![Bí quyết dưỡng sinh bốn mùa theo Y học cổ truyền](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/thuyha/122022/14/16/croped/dich-vu-ke-toan20221214162212.7384550.jpg?221221051905)
Bí quyết dưỡng sinh bốn mùa theo Y học cổ truyền
08:09 | 21/12/2022 Tư vấn
![Nước chanh mật ong giúp thanh lọc cơ thể](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/suckhoevietorgvn/112022/18/16/medium/mat-ong20221201170348.4701520.jpg?221118044500)
Nước chanh mật ong giúp thanh lọc cơ thể
16:45 | 18/11/2022 Dinh dưỡng chữa bệnh
![Nghệ có thể có khả năng gây hại cho sức khỏe của gan, nếu dùng sai cách](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/suckhoevietorgvn/112022/15/15/medium/1-1720221201170618.4977760.jpg?221115033800)
Nghệ có thể có khả năng gây hại cho sức khỏe của gan, nếu dùng sai cách
15:38 | 15/11/2022 Bắt mạch cuộc sống
![Chuyên gia chỉ cách phát hiện trẻ mắc viêm phổi sớm nhất tại nhà](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/suckhoevietorgvn/112022/03/10/medium/1-120221201170619.5119730.jpg?221103100700)
Chuyên gia chỉ cách phát hiện trẻ mắc viêm phổi sớm nhất tại nhà
10:07 | 03/11/2022 Bắt mạch cuộc sống
Các tin khác
![Tích cực rèn luyện thể thao, nâng cao sức khoẻ](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/suckhoevietorgvn/102022/14/09/medium/1-1020221201170620.3478730.jpg?221014094100)
Tích cực rèn luyện thể thao, nâng cao sức khoẻ
09:41 | 14/10/2022 Bắt mạch cuộc sống
![Những điều cha mẹ cần biết về Adenovirus](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/suckhoevietorgvn/102022/11/18/medium/1-720221201170622.2553840.jpg?221011062600)
Những điều cha mẹ cần biết về Adenovirus
18:26 | 11/10/2022 Bắt mạch cuộc sống
![9 cách tự nhiên ngăn ngừa cơn đau dạ dày](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/suckhoevietorgvn/092022/26/11/medium/1-920221201170623.6713600.jpg?220926115200)
9 cách tự nhiên ngăn ngừa cơn đau dạ dày
11:52 | 26/09/2022 Bắt mạch cuộc sống
![Cách sơ cứu và chữa trị khi bị ong đốt nhanh hết sưng tại nhà hiệu quả](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/suckhoevietorgvn/082022/18/14/medium/1-1220221201170624.4763530.jpg?220818025100)
Cách sơ cứu và chữa trị khi bị ong đốt nhanh hết sưng tại nhà hiệu quả
14:51 | 18/08/2022 Bắt mạch cuộc sống
![Uống lá vối có hại thận, yếu sinh lý như nhiều người lo?](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/suckhoevietorgvn/082022/18/14/medium/1-1120221201170625.5242030.jpg?220818024500)
Uống lá vối có hại thận, yếu sinh lý như nhiều người lo?
14:45 | 18/08/2022 Bắt mạch cuộc sống
![Ăn gì để bổ máu? Điểm danh các món ăn bổ máu, tăng cường sức khỏe](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/suckhoevietorgvn/082022/18/14/medium/1-1020221201170349.5103950.jpg?220818022600)
Ăn gì để bổ máu? Điểm danh các món ăn bổ máu, tăng cường sức khỏe
14:26 | 18/08/2022 Dinh dưỡng chữa bệnh
![Công văn số 6298/QLD-CL về việc thông báo thu hồi thuốc vi phạm mức độ 2 (Viên nén bao phim Capetero 500 (Capecitabine 500mg))](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/suckhoevietorgvn/072022/14/15/medium/logo1lduoc20221201170603.7333890.jpg?220714033800)
Công văn số 6298/QLD-CL về việc thông báo thu hồi thuốc vi phạm mức độ 2 (Viên nén bao phim Capetero 500 (Capecitabine 500mg))
15:38 | 14/07/2022 Bắt mạch cuộc sống
![4 bài tập yoga giúp thư giãn và phục hồi tinh thần](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/suckhoevietorgvn/062022/23/08/medium/1-920221201170604.5905090.jpg?220623085400)
4 bài tập yoga giúp thư giãn và phục hồi tinh thần
08:54 | 23/06/2022 Bắt mạch cuộc sống
![Thuốc điều trị HIV hứa hẹn chống lại ung thư di căn](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/suckhoevietorgvn/052022/31/01/medium/1-220221201170605.2872800.jpeg?220531013000)
Thuốc điều trị HIV hứa hẹn chống lại ung thư di căn
01:30 | 31/05/2022 Bắt mạch cuộc sống
![Cách ứng phó với đau cơ](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/suckhoevietorgvn/052022/12/08/medium/1-320221201170606.0348040.jpg?220512080300)
Cách ứng phó với đau cơ
08:03 | 12/05/2022 Bắt mạch cuộc sống
![Ấm áp tình cảm sẻ chia nơi "rốn lũ" Sơn La](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/082024/24/16/croped/medium/am-ap-tinh-cam-se-chia-noi-ron-lu-son-la-20240824162443.jpg?240825085725)
Ấm áp tình cảm sẻ chia nơi "rốn lũ" Sơn La
24-08-2024 17:09 Hoạt động hội
![Hội Nam y Việt Nam sẵn sàng cho công tác thiện nguyện ủng hộ người dân ảnh hưởng lũ lụt ở Sơn La](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/082024/21/19/croped/medium/img-1724244003758-172424442490820240821195517.jpg?240821102229)
Hội Nam y Việt Nam sẵn sàng cho công tác thiện nguyện ủng hộ người dân ảnh hưởng lũ lụt ở Sơn La
21-08-2024 19:29 Hoạt động hội
![Ban đại diện phía Nam – Hội Nam y Việt Nam khám bệnh, cấp phát thuốc miễn phí và tặng quà cho người dân thị xã Duyên Hải, tỉnh Trà Vinh](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/082024/19/14/medium/z5745247801823-fac8ca2c1f3ceec8651d78c1a39cd8e120240819145034.jpg?rt=20240819145038?240819031326)
Ban đại diện phía Nam – Hội Nam y Việt Nam khám bệnh, cấp phát thuốc miễn phí và tặng quà cho người dân thị xã Duyên Hải, tỉnh Trà Vinh
19-08-2024 15:13 Hoạt động hội
![Chi hội Nam y Tiền Giang sơ kết 6 tháng đầu năm và định hướng phát triển 6 tháng cuối năm 2024](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/082024/01/10/croped/medium/z5687509920261-860b1b8f9bd87ffa5823b4adef4887b120240801101645.jpg?240801105217)
Chi hội Nam y Tiền Giang sơ kết 6 tháng đầu năm và định hướng phát triển 6 tháng cuối năm 2024
30-07-2024 00:00 Hoạt động hội
![Chi hội Nam y tỉnh Thái Nguyên sơ kết hoạt động 6 tháng đầu năm 2024 và tổ chức hội thảo chia sẻ về bệnh xương khớp theo YHCT](https://suckhoeviet.org.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/21/14/croped/medium/xuong-khop-220240721140707.jpg?240721075817)
Chi hội Nam y tỉnh Thái Nguyên sơ kết hoạt động 6 tháng đầu năm 2024 và tổ chức hội thảo chia sẻ về bệnh xương khớp theo YHCT
21-07-2024 14:46 Hoạt động hội