Mâm cỗ Tết - nét đặc trưng riêng biệt của ba miền
Mâm cỗ Tết ở miền Bắc
Mâm cỗ Tết ở miền Bắc gồm có 4 bát 4 dĩa (không bao gồm nước chấm, dưa hành và xôi) tượng trưng cho tứ trụ (4 mùa, 4 phương). Với những nhà nào khá giả hơn thì chuẩn bị nhiều hơn (4 bát 6 đĩa hoặc 8 bát 8 đĩa), có khi mâm cỗ lớn phải xếp cao đến 2, 3 tầng. Sự sắp xếp này là theo lời tục rằng “Mâm cao cỗ đầy”.
Mâm cỗ Tết miền Bắc |
Mâm cỗ của miền Bắc thường có gà luộc, xôi gấc, nem (chả giò), giò thủ và thịt đông. Các món ăn này được chọn vì người miền Bắc đón xuân vào thời tiết lạnh. Trong đó, thịt đông là món đặc trưng của mùa đông xuân mà các vùng miền khác thường không có. Ngoài ra, mâm cỗ Tết người miền Bắc thì không thể thiếu bánh chưng xanh và đĩa muối dưa hành. Chính vì thế nên mỗi độ Tết đến, xuân về lòng người lại xốn xang rạo rực với:
“Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ
Cây nêu, tràng pháo bánh chưng xanh..."
Món tráng miệng trên mâm cỗ miền Bắc cũng rất đa dạng với nhiều loại mứt Tết và trái cây khác nhau như mứt quất (mứt tắc), mứt gừng, mứt sen, ô mai mơ, hồng khô,… Đặc biệt là món chè kho thơm ngọt được nấu từ đậu xanh và đường là món tráng miệng gần như không thể thiếu.
Mâm cỗ Tết miền Trung
Với người dân miền Trung khi Tết về, trên mâm cỗ Tết miền Trung không thể thiếu bánh tét, nem chua, thịt giấm.
Mẫm cỗ Tết miền Trung |
Riêng ở Huế các món ăn cho mâm cỗ cúng thường có tối thiểu 7 món. Người Huế vẫn nấu những món trong cuộc sống hằng ngày. Theo nghệ nhân ẩm thực Huế Mai Thị Trà, không tính gà luộc nguyên con, xôi, chè..., mâm cỗ thường gồm bánh chưng hoặc bánh tét, món hầm, thịt luộc tôm chua, tôm thịt rim, cá chiên, một món xào, dưa món. Bên cạnh đó, chả, nem chua, ram Huế, gỏi... cũng là một số món được ăn vào ngày Tết, tùy theo điều kiện của mỗi gia đình.
Mứt có mứt gừng, mứt dừa, mứt bí đao, mứt khoai lang, mứt sen. Điều khác biệt là phần lớn bánh ngọt (trừ bánh tổ, bánh bó, bánh gừng...) đều được sấy khô; được gọi chung là “bánh khô” nên bảo quản rất lâu, có khi hết tháng giêng đầu tháng hai vẫn không hỏng.
Mâm cỗ Tết truyền thống miền Nam
Đối với miền Nam, mâm cỗ không có bánh chưng mà thay vào đó là những đòn bánh tét được gói kỹ càng, tròn trịa. Cũng như bản tính dân dã, giản dị của người miền Nam mà mâm cơm cúng nơi đây có phần giản đơn hơn.
Mâm ngũ quả, món gỏi gà luộc xé phay và củ hành, kiệu là món thường được bày trên mâm cỗ mọi thứ mang một ý nghĩa cho một năm mới sung túc, đầy đủ tất cả được thể hiện qua mâm ngũ quả cầu – dừa – đủ – xoài.
Mâm cỗ Tết miền Nam |
Bên cạnh đó, hai món thịt kho hột vịt nước dừa và canh khổ qua nhồi thịt là không thể thiếu trong hầu hết ở mâm cỗ ngày Tết của người miền Nam. Theo quan niệm của người miền Nam, “khổ qua” là món ăn để mong ước sự cơ cực qua đi cho năm mới tốt đẹp hơn.
Song song đó, là các loại mứt trái như mứt dừa, me, gừng, mãng cầu, củ năng, chùm ruột… và hạt dưa.
Cho dù có sự khác nhau giữa cách bày biện mâm cỗ ngày Tết, song chúng đều mang ý nghĩa rất lớn nhớ về cội nguồn, tổ tiên. Mong muốn cả gia đình được quây quần, đông đủ thưởng thức những món ngon của ngày Tết truyền thống, cầu mong một năm mới phát tài - an khang - thịnh vượng.
Cùng chuyên mục
WHO cảnh báo hơn 42% dân số thế giới mắc chứng rối loạn thần kinh
07:25 | 27/03/2024 Sức khỏe tinh thần
Bộ Lao động, Thương binh và Xã hội thực hiện chương trình chăm sóc sức khỏe tâm thần trẻ em
10:25 | 22/03/2024 Sức khỏe tinh thần
Vĩnh Phúc triển khai chương trình chăm sóc sức khỏe tâm thần cộng đồng
16:17 | 20/03/2024 Sức khỏe tinh thần
Đắk Nông thực hiện Chương trình chăm sóc sức khỏe tâm thần trẻ em
01:25 | 11/03/2024 Sức khỏe tinh thần
Liên đoàn Lao Động huyện Hoài Đức tổ chức các hoạt động kỷ niệm 114 năm ngày Quốc tế Phụ nữ 8/3
15:09 | 08/03/2024 Sức khỏe tinh thần
Bệnh viện đa khoa Hòe Nhai: Hướng tới Bệnh viện thông minh không giấy tờ
10:07 | 08/01/2024 Sức khỏe tinh thần
Các tin khác
Chăm sóc sức khỏe tâm thần cho nhân viên y tế tại TPHCM
15:32 | 17/12/2023 Sức khỏe tinh thần
Phê duyệt Chương trình chăm sóc sức khỏe tâm thần trẻ em, chăm sóc trẻ em mồ côi
05:49 | 09/12/2023 Sức khỏe tinh thần
Thông tin chính thức về kẹo nghi chứa chất ma túy
10:07 | 01/12/2023 Sức khỏe tinh thần
Tuyên truyền, giáo dục, phổ biến kiến thức, pháp luật về phòng cháy chữa cháy và cứu nạn cứu hộ
23:21 | 27/11/2023 Sức khỏe tinh thần
Những cây thuốc nam vừa là cây cảnh giúp thanh lọc ô nhiễm không khí trong nhà
13:05 | 23/11/2023 Sức khỏe tinh thần
Phê duyệt Tài liệu truyền thông về sức khỏe tâm thần của học sinh phổ thông
12:07 | 17/11/2023 Sức khỏe tinh thần
Chăm sóc sức khỏe tinh thần, tâm lý học đường cho học sinh
15:32 | 16/11/2023 Sức khỏe tinh thần
Chữa bệnh 0 đồng - Người thầy thuốc của người nghèo
12:58 | 03/11/2023 Sức khỏe tinh thần
Nâng cao nhận thức tuyên truyền phổ biến kiến thức pháp luật, hướng dẫn kĩ năng PCCC&CNCH tại trường tiểu học Trung Tự
13:02 | 30/10/2023 Tin tức
Bác sĩ "rởm" thực hiện nâng ngực cho khách
12:13 | 26/10/2023 Sức khỏe tinh thần
Hội Nam Y Việt Nam: Dâng hương tưởng nhớ Danh y Tuệ Tĩnh- Một Thiền sư, một nhân cách lớn
3 ngày trước Hoạt động hội
Hội Nam y Việt Nam Tổng kết Công tác Hội năm 2023 và Triển khai nhiệm vụ năm 2024 khu vực phía Nam
02-03-2024 08:38 Hoạt động hội
Hội Nam y Việt Nam tổ chức Hội nghị Tổng kết Công tác Hội năm 2023 và Triển khai nhiệm vụ công tác năm 2024 khu vực phía Bắc
01-03-2024 06:00 Hoạt động hội
Hội Nam Y Việt Nam: Dâng hương Tưởng nhớ Đại danh y Hải Thượng Lãn Ông Lê Hữu Trác
25-02-2024 03:20 Hoạt động hội
Hội Nam Y Việt Nam tổ chức Hội nghị Ban Chấp hành lần thứ 4
22-01-2024 12:45 Hoạt động hội