Bánh chưng, bánh tét: Giá trị dinh dưỡng và cách ăn không lo tăng cân ngày Tết

(Ảnh minh họa: Internet)

Giá trị dinh dưỡng từ những nguyên liệu quen thuộc

Bánh chưng, bánh tét được làm từ gạo nếp, đậu xanh và thịt lợn - sự kết hợp tương đối cân đối giữa chất bột đường, đạm và chất béo. Gạo nếp cung cấp năng lượng cao, giúp no lâu; đậu xanh giàu protein thực vật, chất xơ và vitamin nhóm B; thịt lợn bổ sung protein động vật và các khoáng chất thiết yếu như sắt, kẽm.

Theo y học hiện đại, đậu xanh trong bánh còn có tác dụng giảm cảm giác ngấy, hỗ trợ tiêu hóa và cung cấp chất chống oxy hóa. Khi ăn với lượng vừa phải, bánh chưng, bánh tét có thể trở thành nguồn năng lượng phù hợp trong những ngày đầu năm.

(Ảnh minh họa: Internet)

Góc nhìn y học cổ truyền: Món ăn “ích khí” nhưng dễ sinh trệ

Trong y học cổ truyền, gạo nếp có vị ngọt, tính ấm, tác dụng bổ trung ích khí, thích hợp cho người suy nhược, lao động nhiều. Đậu xanh có vị ngọt, tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc, cân bằng tính ấm của gạo nếp và thịt mỡ. Thịt lợn có tác dụng bổ huyết, dưỡng âm.

Tuy nhiên, do gạo nếp có tính dẻo, khó tiêu, bánh chưng và bánh tét nếu ăn nhiều dễ gây đầy bụng, tích trệ, sinh đàm thấp, nhất là ở người cao tuổi, người ít vận động hoặc có tỳ vị kém. Vì vậy, y học cổ truyền luôn nhấn mạnh nguyên tắc ăn điều độ và phối hợp thực phẩm.

Vì sao ăn bánh chưng, bánh tét dễ tăng cân?

Nguyên nhân chính là hàm lượng năng lượng cao trong gạo nếp và thịt mỡ, cùng với thói quen ăn bánh thay cơm, ăn vào buổi tối hoặc ăn kèm nhiều món giàu đạm, béo khác. Ngoài ra, việc thiếu rau xanh và vận động trong ngày Tết khiến năng lượng dư thừa không được tiêu hao, dễ chuyển hóa thành mỡ tích trữ.

(Ảnh minh họa: Internet)

Cách ăn bánh chưng, bánh tét không lo tăng cân

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo:

• Chỉ nên ăn 1-2 miếng nhỏ mỗi lần, không thay thế hoàn toàn bữa chính.
• Ăn vào bữa sáng hoặc trưa, hạn chế ăn tối để tránh đầy bụng.
• Kết hợp với dưa hành, củ kiệu, rau xanh để tăng chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa.
• Hạn chế rán bánh; nên ăn bánh luộc hoặc hấp lại.
• Sau khi ăn bánh, nên vận động nhẹ như đi bộ, dọn dẹp nhà cửa để hỗ trợ chuyển hóa năng lượng.

Theo y học cổ truyền, có thể dùng thêm trà gừng, nước lá vối, trà hoa cúc sau bữa ăn để giúp ấm bụng, tiêu trệ, giảm cảm giác nặng bụng.

San San (t/h)