Cải thảo - Thực phẩm “vàng” giúp tăng sức đề kháng, ngăn ngừa ung thư

Trong nhóm rau ăn lá phổ biến, cải thảo đang ngày càng được giới khoa học chú ý nhờ giá trị dinh dưỡng vượt trội. Theo số liệu của USDA, 100g cải thảo chỉ chứa khoảng 13 calo nhưng lại cung cấp tới 45% nhu cầu vitamin C hằng ngày, cùng nhiều dưỡng chất quan trọng như vitamin K, folate và chất xơ. Các nghiên cứu cũng cho thấy hợp chất chống oxy hóa trong cải thảo có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch và một số loại ung thư.

Cải thảo cung cấp 45% nhu cầu vitamin C hằng ngày, cùng nhiều dưỡng chất quan trọng như vitamin K, folate và chất xơ.

Lợi ích của cải thảo đối với sức khỏe

Tăng cường sức đề kháng: Rau cải thảo là loại rau xanh chứa hàm lượng vitamin C dồi dào, đáp ứng hơn 45% nhu cầu hằng ngày. Vitamin C tham gia vào quá trình hình thành tế bào bạch cầu trung tính, giúp củng cố hệ miễn dịch, ngăn ngừa sự xâm nhập của mầm bệnh.

Tốt cho hệ tiêu hóa: Cải thảo là loại rau giàu chất xơ, giúp thúc đẩy nhu động ruột thường xuyên. Chất xơ trong cải thảo cũng làm tăng số lượng vi khuẩn có lợi trong ruột. Vì đây là nguồn nhiên liệu chính cho các loài vi khuẩn thân thiện như Bifidobacteria và Lactobacilli. Những vi khuẩn này thực hiện các chức năng quan trọng như bảo vệ hệ thống miễn dịch và sản xuất các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin K2 và B12.

Phòng ngừa sự phát triển của tế bào ung thư: Các chất dinh dưỡng này có thể làm tăng khả năng giải độc của men gan và thúc đẩy tốc độ giải độc của gan. Đồng thời, hoạt chất này ngăn chặn ADN của tế bào bị tổn thương từ đó phòng ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.

Tốt cho não bộ: Cải thảo được gọi là "thực phẩm cho não" vì hàm lượng đồng trong loại rau này chiếm 11,67% giá trị khuyến nghị hằng ngày. Tiêu thụ thực phẩm giàu đồng không chỉ giúp kích thích các quá trình suy nghĩ mà còn duy trì khả năng hoạt động trí óc sáng suốt và thúc đẩy tư duy vượt trội.

Thường xuyên ăn rau cải thảo rất tốt cho sức khỏe.

Tốt cho hệ tim mạch: Thường xuyên ăn rau cải thảo rất tốt cho sức khỏe. Bởi loại rau này chứa lượng đáng kể vitamin B9, là công cụ chính để cải thiện hoạt động của tim. Loại vitamin này giúp loại bỏ homocysteine - nguyên nhân chính gây ra các cơn đau tim, đồng thời cũng kiểm soát mức độ lắng đọng của cholesterol trong tim, do đó đảm bảo tránh được các rối loạn hệ thống tim mạch.

Tốt cho mắt: Trong cải thảo rất giàu lutein, có thể làm giảm tác hại của ánh sáng xanh từ điện thoại di động và máy tính, đồng thời có lợi cho sức khỏe của mắt.

Tốt cho phụ nữ: Bổ sung cải thảo trong thực đơn ăn uống sẽ giúp giảm các triệu chứng tiền kinh nguyệt như: tăng huyết áp, chóng mặt, thay đổi tâm trạng… nhờ vào hàm lượng sắt cao có trong loại rau này. Bên cạnh đó, cải thảo còn tăng cường bù nước cho làn da, dưỡng da mịn màng hơn.

Gợi ý một số cách chế biến cải thảo

Làm kim chi cải thảo: Món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc, vừa kích thích vị giác vừa bổ sung lợi khuẩn có lợi cho tiêu hóa.

Cải thảo nấu canh: Kết hợp với thịt bằm, nấm hoặc đậu phụ, cho vị thanh ngọt tự nhiên, dễ ăn và tốt cho hệ tiêu hóa.

Từ cải thảo có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng.

Cải thảo xào: Có thể xào cùng thịt bò, tôm hoặc chỉ đơn giản với tỏi để giữ hương vị tươi ngon.

Cải thảo cuộn: Dùng lá cải thảo trụng sơ để cuộn nhân thịt, nấm, miến, sau đó hấp hoặc nấu canh - vừa đẹp mắt vừa bổ dưỡng.

Lẩu cải thảo: Không thể thiếu trong các bữa lẩu mùa đông, giúp cân bằng vị béo của thịt, cá và mang lại cảm giác thanh mát.

Salad cải thảo: Thái nhỏ, trộn cùng cà rốt, dưa leo, sốt mè rang hoặc giấm táo, tạo món ăn nhẹ, ít calo.