Cẩn trọng khi hâm nóng thực phẩm: 8 loại dễ gây ngộ độc

Hâm nóng thức ăn thừa là thói quen phổ biến trong nhiều gia đình nhằm tiết kiệm thời gian và công sức nấu nướng. Tuy nhiên, không phải loại thực phẩm nào cũng an toàn khi được làm nóng lại. Một số loại thực phẩm có thể mất đi giá trị dinh dưỡng, thậm chí sinh ra chất độc hại, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

1. Trứng

Trứng là thực phẩm giàu protein, nhưng khi tiếp xúc với nhiệt độ cao lần nữa, protein trong trứng có thể bị biến đổi, dẫn đến khó tiêu hóa. Dù là trứng luộc hay chiên, bạn nên ăn ngay sau khi chế biến và tránh hâm nóng lại.

2. Thịt Gà

Thịt gà chứa protein nhạy cảm với việc đun đi đun lại. Nếu hâm nóng không đều, vi khuẩn có thể tồn tại và gây đau bụng, tiêu chảy. Nguyên tắc an toàn là chỉ hâm nóng thịt gà một lần, đảm bảo làm nóng đều từ ngoài vào trong và ăn ngay sau đó.

3. Rau Bina (Rau Chân Vịt)

Rau bina chứa nhiều nitrat, một hợp chất có lợi khi ăn tươi. Tuy nhiên, nếu hâm nóng lại nhiều lần, nitrat có thể chuyển hóa thành nitrit – chất gây hại cho cơ thể và có nguy cơ dẫn đến ngộ độc. Vì vậy, hãy nấu lượng rau vừa đủ để tránh lãng phí và hạn chế nguy cơ sức khỏe.

4. Khoai Tây

Khoai tây sau khi nấu chín nếu để lâu ở nhiệt độ phòng hoặc bị hâm nóng nhiều lần sẽ dễ phát sinh vi khuẩn gây ngộ độc. Để đảm bảo an toàn, hãy chia nhỏ phần khoai tây dư thừa và bảo quản trong tủ lạnh ngay sau khi chế biến.

Cẩn trọng khi hâm nóng thực phẩm: 8 loại dễ gây ngộ độc
Cẩn trọng khi hâm nóng thực phẩm: 8 loại dễ gây ngộ độc

5. Cần Tây và Cà Rốt

Cần tây và cà rốt cũng chứa hàm lượng nitrat cao tương tự rau bina. Khi hâm nóng lại, nitrat trong hai loại rau này có thể chuyển thành nitrit – chất không tốt cho sức khỏe. Nếu món ăn có chứa cần tây hoặc cà rốt, bạn nên loại bỏ chúng trước khi hâm nóng hoặc ăn ngay sau khi chế biến.

6. Cơm Nguội

Cơm nguội là thực phẩm tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn Bacillus cereus – loại vi khuẩn có thể sinh độc tố khi cơm được để ở nhiệt độ phòng quá lâu. Để đảm bảo an toàn, cơm nên được bảo quản trong hộp kín, đặt vào tủ lạnh ngay sau khi nguội, và chỉ hâm nóng một lần trước khi ăn.

7. Nấm

Nấm là thực phẩm dễ bị vi sinh vật xâm nhập sau khi nấu chín. Ăn nấm đã để qua đêm hoặc hâm nóng lại có thể gây rối loạn tiêu hóa, đau bụng hoặc đầy hơi. Cách tốt nhất là ăn nấm ngay sau khi chế biến hoặc dùng nguội trong các món salad.

8. Củ Cải

Củ cải giàu nitrat giống như rau bina, cần tây và cà rốt. Khi hâm nóng nhiều lần, nitrat trong củ cải có thể chuyển hóa thành nitrit – chất gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, bạn nên ăn củ cải ngay sau khi nấu hoặc dùng nguội để đảm bảo an toàn.

Lời Khuyên Để Bảo Quản Thực Phẩm An Toàn

- Bảo quản đúng cách: Thức ăn thừa nên được đặt trong hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh ngay sau khi nguội.

- Hạn chế hâm nóng: Chỉ hâm nóng một lần duy nhất và ăn ngay sau đó để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn hoặc biến đổi chất dinh dưỡng.

- Nấu lượng vừa đủ: Hãy tính toán khẩu phần ăn phù hợp để hạn chế việc lưu trữ thức ăn thừa và tái chế biến nhiều lần.

Việc hâm nóng thực phẩm tưởng chừng như vô hại nhưng nếu không cẩn thận, nó có thể trở thành nguyên nhân gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Hãy chú ý hơn đến cách sử dụng và bảo quản thực phẩm để đảm bảo bữa ăn không chỉ ngon miệng mà còn an toàn cho cả gia đình!

Trần Trịnh
https://suckhoeviet.org.vn

Tin liên quan

Bác sĩ lưu ý thói quen nguy hiểm dễ gây đột quỵ khi trời nắng nóng

Bác sĩ lưu ý thói quen nguy hiểm dễ gây đột quỵ khi trời nắng nóng

Thói quen tắm ngay sau khi đi nắng về để “giải nhiệt” tưởng chừng vô hại nhưng lại là tác nhân hàng đầu dẫn đến những ca đột quỵ não nghiêm trọng.
Trường Mầm non Sao Mai: Tăng cường giám sát giao nhận và bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm

Trường Mầm non Sao Mai: Tăng cường giám sát giao nhận và bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm

Trong công tác chăm sóc và nuôi dưỡng trẻ, việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm luôn được Trường Mầm non Sao Mai xác định là nhiệm vụ trọng tâm. Nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn bán trú và đảm bảo sức khỏe cho trẻ, nhà trường đã đặc biệt chú trọng tăng cường công tác giám sát giao nhận thực phẩm một cách chặt chẽ, minh bạch và khoa học.
Sản phẩm Smart A tiệm cận như thế nào với nghiên cứu Quốc tế

Sản phẩm Smart A tiệm cận như thế nào với nghiên cứu Quốc tế

Trước những băn khoăn của bạn đọc về cơ sở khoa học và mức độ an toàn của sản phẩm Smart A, phóng viên đã có cuộc trao đổi với ông Hà Văn Nam – Tổng giám đốc Công ty TNHH Ứng dụng Khoa học Công nghệ Quốc tế (Smart A) để làm rõ các vấn đề liên quan.

Cùng chuyên mục

Tiêm vắc-xin HPV từ sớm giúp gần như xóa bỏ nguy cơ tử vong vì ung thư cổ tử cung

Tiêm vắc-xin HPV từ sớm giúp gần như xóa bỏ nguy cơ tử vong vì ung thư cổ tử cung

Trong bối cảnh HPV liên quan đến phần lớn các ca ung thư cổ tử cung, một nghiên cứu mới nhất cho rằng loại vắc-xin này có thể tạo ra bước ngoặt đối với sức khỏe phụ nữ...
Trời nóng, tập luyện thế nào để tránh sốc nhiệt?

Trời nóng, tập luyện thế nào để tránh sốc nhiệt?

Trong những đợt nắng nóng kéo dài, chỉ chăm chỉ tập luyện là chưa đủ, người tập cũng cần biết cách thích nghi để bảo vệ sức khỏe...
Một số  lợi ích sức khỏe khi ăn chuối vào buổi tối

Một số lợi ích sức khỏe khi ăn chuối vào buổi tối

(SKV) - Nhiều người lo ngại ăn chuối vào buổi tối có thể gây tăng cân. Tuy nhiên, nếu sử dụng với lượng hợp lý, chuối không chỉ không làm tăng cân mà còn mang lại nhiều lợi ích cho tiêu hóa, tim mạch, giấc ngủ và quá trình phục hồi cơ thể.
Lợi ích bất ngờ khi bật máy lọc không khí lúc ngủ

Lợi ích bất ngờ khi bật máy lọc không khí lúc ngủ

Những tác động của chất lượng không khí trong nhà có thể vượt xa những gì nhiều người vẫn nghĩ. Các nghiên cứu gần đây cho thấy việc cải thiện không khí hít thở hàng ngày có thể mang lại lợi ích rõ rệt cho cơ thể, đặc biệt trong lúc ngủ...
Chơi pickleball thế nào để an toàn cho tim mạch?

Chơi pickleball thế nào để an toàn cho tim mạch?

Pickleball đang trở thành môn thể thao được yêu thích tại Việt Nam nhờ dễ chơi, phù hợp nhiều lứa tuổi. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo nguy cơ ngừng tim đột ngột có thể xảy ra ở cả người trẻ lẫn trung niên nếu chủ quan với sức khỏe tim mạch hoặc vận động quá sức
Obagi Medical đột phá trong da liễu thẩm mỹ  và trao học bổng hỗ trợ bác sĩ trẻ

Obagi Medical đột phá trong da liễu thẩm mỹ và trao học bổng hỗ trợ bác sĩ trẻ

(SKV) - Trong bối cảnh nhu cầu chăm sóc và điều trị da ngày càng gia tăng, ngành da liễu đang chứng kiến sự chuyển dịch mạnh mẽ từ các giải pháp đơn lẻ sang những phương pháp tiếp cận toàn diện, dựa trên bằng chứng khoa học và cá nhân hóa theo từng tình trạng da.

Các tin khác

Bánh mì có thực sự tốt cho sức khỏe?

Bánh mì có thực sự tốt cho sức khỏe?

Bánh mì là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình nhưng không phải ai cũng biết cách chọn loại phù hợp. Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng chỉ một vài thay đổi nhỏ cũng có thể tạo ra khác biệt đáng kể về mặt sức khỏe...
Người cao tuổi và ung thư đường tiêu hóa

Người cao tuổi và ung thư đường tiêu hóa

Người cao tuổi là nhóm có nguy cơ mắc nhiều bệnh lý tiêu hóa, trong đó có ung thư dạ dày và ung thư đại trực tràng. Tuy nhiên, khi tuổi tác ngày càng cao, câu hỏi được nhiều gia đình quan tâm là liệu việc thực hiện nội soi tiêu hóa có còn cần thiết và phù hợp hay không.
Duy trì tập 20 phút mỗi ngày giúp hỗ trợ giảm huyết áp, bảo vệ sức khỏe tim mạch

Duy trì tập 20 phút mỗi ngày giúp hỗ trợ giảm huyết áp, bảo vệ sức khỏe tim mạch

(SKV) - Huyết áp cao là một trong những nguyên nhân hàng đầu làm gia tăng nguy cơ đột quỵ, nhồi máu cơ tim và suy tim. Bên cạnh việc tuân thủ chỉ định điều trị của bác sĩ, duy trì vận động đều đặn được xem là "liều thuốc tự nhiên" giúp kiểm soát huyết áp an toàn và bền vững.
Một số món ăn bồi bổ khí huyết, tăng cường thể trạng

Một số món ăn bồi bổ khí huyết, tăng cường thể trạng

(SKV) - Trong y học cổ truyền, khí và huyết được xem là hai yếu tố cơ bản duy trì hoạt động của các tạng phủ và nuôi dưỡng toàn thân. Khí có vai trò thúc đẩy các hoạt động sinh lý, còn huyết đảm nhiệm chức năng nuôi dưỡng cơ thể. Khi khí huyết suy giảm, nhiều người có thể xuất hiện các biểu hiện như mệt mỏi, da xanh nhợt, ăn ngủ kém, giảm khả năng tập chung hoặc thường xuyên cảm thấy thiếu sức sống. Bên cạnh việc nghỉ ngơi hợp lý, vận động phù hợp và điều trị các bệnh lý nền nếu có, chế độ dinh dưỡng cũng đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ bổ khí huyết, phục hồi thể trạng.
Bài thuốc Đông y hỗ trợ tăng cường sức khỏe, góp phần kéo dài tuổi thọ

Bài thuốc Đông y hỗ trợ tăng cường sức khỏe, góp phần kéo dài tuổi thọ

(SKV) - Theo quan niệm Đông y, muốn sống lâu cần “bổ khí dưỡng huyết, kiện tỳ ích thận, điều hòa âm dương”. Một bài trà đơn giản giúp nâng cao thể trạng gồm:
Cặp đôi trái cây giúp cải thiện sức khỏe tim mạch

Cặp đôi trái cây giúp cải thiện sức khỏe tim mạch

Theo một nghiên cứu mới được công bố, sự kết hợp giữa bơ và xoài tươi có thể mang lại lợi ích đáng kể cho sức khỏe tim mạch…
Các nhà khoa học tìm thấy thêm một lý do để ăn bơ thường xuyên

Các nhà khoa học tìm thấy thêm một lý do để ăn bơ thường xuyên

Quả bơ từ lâu đã được biết đến là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như hỗ trợ tim mạch, tăng cường sức khỏe xương và cải thiện chức năng tiêu hóa...
Chăm sóc người bệnh xơ gan tại nhà đúng cách để tránh biến chứng nguy hiểm

Chăm sóc người bệnh xơ gan tại nhà đúng cách để tránh biến chứng nguy hiểm

Nhiều gia đình khi biết người thân mắc xơ gan thường áp dụng chế độ ăn kiêng quá mức, thậm chí cắt hoàn toàn thịt, cá vì lo ngại gan không còn khả năng chuyển hóa. Tuy nhiên, thực tế tại các cơ sở điều trị cho thấy không ít người bệnh nhập viện trong tình trạng suy kiệt, hôn mê do suy dinh dưỡng vì kiêng khem sai cách.
Cách xử lý đúng để giảm thuốc trừ sâu trong các loại quả mọng mùa hè

Cách xử lý đúng để giảm thuốc trừ sâu trong các loại quả mọng mùa hè

Các loại quả mọng tuy giàu dinh dưỡng nhưng lại có mức độ tồn dư thuốc bảo vệ thực vật khác nhau đáng kể. Hiểu rõ đặc điểm từng loại giúp lựa chọn và xử lý thực phẩm an toàn hơn...
Collagen có thực sự giúp đẹp da và khỏe khớp như nhiều người kỳ vọng?

Collagen có thực sự giúp đẹp da và khỏe khớp như nhiều người kỳ vọng?

Được xem là một trong những protein quan trọng nhất của cơ thể, collagen có liên quan mật thiết đến sức khỏe làn da, xương và khớp. Các nghiên cứu gần đây đã làm sáng tỏ hơn vai trò của việc bổ sung collagen đối với những chức năng này…
Xem thêm
Ban Thiện nguyện phía Nam (Hội Nam y Việt Nam) tổ chức khám chữa bệnh y học cổ truyền và tặng quà cho 150 người dân tại xã Tân Tập

Ban Thiện nguyện phía Nam (Hội Nam y Việt Nam) tổ chức khám chữa bệnh y học cổ truyền và tặng quà cho 150 người dân tại xã Tân Tập

(SKV) - Sáng 13/6, tại Chùa Giác Thiện (xã Tân Tập, tỉnh Tây Ninh), Ban Thiện nguyện phía Nam thuộc Hội Nam y Việt Nam phối hợp cùng UBMTTQ Việt Nam xã Tân Lập, Chùa Giác Thiện, Phòng khám Y học cổ truyền Dr Khỏe, Câu lạc bộ Thiện nguyện Từ Tâm Y Quán và các mạnh thường quân trong, ngoài nước tổ chức chương trình khám chữa bệnh bằng y học cổ truyền, cấp phát thuốc miễn phí và trao quà cho người dân có hoàn cảnh khó khăn.
Chi hội Nam y tỉnh An Giang phối hợp Chùa Nam Thạnh Tự khám và cấp thuốc miễn phí cho nhân dân

Chi hội Nam y tỉnh An Giang phối hợp Chùa Nam Thạnh Tự khám và cấp thuốc miễn phí cho nhân dân

Đoàn đã khám bệnh, cấp thuốc và trao quà cho 250 người dân, đồng thời khám bệnh và cấp thuốc cho 150 người dân, với tổng số 400 lượt người được chăm sóc sức khỏe.
Hội Nam Y Việt Nam: Chi hội Nam Y Văn phòng tổ chức kỳ họp thường kỳ- Kết nạp Hội viên mới và phổ cập tri thức dược liệu kháng khuẩn

Hội Nam Y Việt Nam: Chi hội Nam Y Văn phòng tổ chức kỳ họp thường kỳ- Kết nạp Hội viên mới và phổ cập tri thức dược liệu kháng khuẩn

HÀ NỘI: Sáng 23/5/2026, Chi hội Nam Y Văn phòng (thuộc Hội Nam Y Việt Nam) đã trang trọng tổ chức buổi họp thường kỳ nhằm đánh giá hoạt động thời gian qua, triển khai phương hướng nhiệm vụ thời gian tới. Đồng thời, buổi họp cũng diễn ra lễ kết nạp hội viên mới và chương trình phổ cập tri thức chuyên môn kết hợp nhận diện thương hiệu Sao Thiên Y.
Nâng cao tay nghề chăm sóc sức khỏe cộng đồng và lan tỏa giá trị nước sạch Hydrogen tại Kon Tum

Nâng cao tay nghề chăm sóc sức khỏe cộng đồng và lan tỏa giá trị nước sạch Hydrogen tại Kon Tum

QUẢNG NGÃI – Vừa qua, Chi hội Nam Y phường Kon Tum, tỉnh Quảng Ngãi đã tổ chức buổi sinh hoạt định kỳ với mục tiêu đào tạo, nâng cao tay nghề y học cổ truyền cho các hội viên. Buổi sinh hoạt không chỉ dừng lại ở việc trao đổi chuyên môn y tế mà còn mở ra không gian giao lưu đặc biệt với doanh nghiệp, mang đến những kiến thức thiết thực về nguồn nước sạch – yếu tố cốt lõi trong việc bảo vệ sức khỏe chủ động cho bản thân và cộng đồng.
Hội nghị khoa học- Định hướng mới cho sự kết hợp Y học Cổ truyền và Y học hiện đại trong kỷ nguyên số

Hội nghị khoa học- Định hướng mới cho sự kết hợp Y học Cổ truyền và Y học hiện đại trong kỷ nguyên số

CẦN THƠ – Sáng ngày 16/05/2026, tại Vạn Phát Riverside (thành phố Cần Thơ), Hội nghị Khoa học với chủ đề “Y học cổ truyền – Y học hiện đại trong kỷ nguyên mới - Cơ hội và thách thức” đã chính thức được khai mạc. Sự kiện quy mô này do Trường Trung cấp Quốc tế Mekong phối hợp cùng Phòng khám Đa khoa BIC NANO CELL và Chi hội Nam Y Cần Thơ tổ chức, thu hút đông đảo giới chuyên gia, cơ quan quản lý và các y bác sĩ trên cả nước tham dự.
Phiên bản di động