Cảnh báo: Nguy cơ nhiễm khuẩn từ thực phẩm đóng hộp

Theo cảnh báo từ Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế, chỉ cần một lượng nhỏ độc tố botulinum cũng có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng như liệt cơ, suy hô hấp, thậm chí tử vong nếu không được cấp cứu kịp thời. Vì vậy, người tiêu dùng cần đặc biệt chú ý đến chất lượng và cách bảo quản thực phẩm đóng hộp để đảm bảo an toàn sức khỏe cho bản thân và gia đình.

Những loại thực phẩm đóng hộp dễ nhiễm khuẩn

Các chuyên gia cho biết, nhiều loại thực phẩm quen thuộc trong các gia đình có thể là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn botulinum phát triển nếu không được sản xuất và bảo quản đúng cách:

- Pate, thịt, cá hộp: Các sản phẩm từ thịt, gan, cá, xúc xích đóng hộp thường dễ bị nhiễm khuẩn nếu không được tiệt trùng kỹ lưỡng. Môi trường yếm khí trong hộp là điều kiện hoàn hảo cho vi khuẩn sinh sôi.

- Đồ hộp tự làm: Các loại rau củ muối chua, ngâm dầu hoặc đóng lọ như dưa chuột ngâm, cà muối nếu không được tiệt trùng đúng quy trình cũng dễ dàng bị nhiễm botulinum.

- Rau củ đóng hộp: Ngô, đậu Hà Lan, đậu xanh, củ cải đường, măng, nấm… là những thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn nếu quá trình đun nhiệt không đủ để tiêu diệt bào tử.

- Sản phẩm hút chân không hoặc để lâu: Xúc xích hun khói, thịt muối và thực phẩm lên men để lâu ngày trong điều kiện yếm khí cũng tiềm ẩn nguy cơ cao.

Cảnh báo: Nguy cơ nhiễm khuẩn từ thực phẩm đóng hộp

Dấu hiệu nhận biết thực phẩm bị nhiễm khuẩn

Để đảm bảo an toàn thực phẩm, người tiêu dùng cần chú ý đến những dấu hiệu bất thường của thực phẩm đóng hộp:

- Dấu hiệu bên ngoài hộp:

- Hộp bị phồng: Đây là dấu hiệu phổ biến nhất cho thấy thực phẩm đã nhiễm vi khuẩn sinh khí.

- Hộp bị rỉ sét, móp méo hoặc rò rỉ: Làm mất khả năng bảo vệ của bao bì, tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập.

- Nắp và đáy hộp lồi bất thường: Bình thường nắp và đáy hộp sẽ phẳng hoặc hơi lõm nhẹ vào trong.

- Khi mở hộp:

- Có mùi lạ, hôi hoặc chua: Mùi bất thường là dấu hiệu thực phẩm đã biến chất.

- Nước trong hộp bị đục hoặc có bọt khí: Đây là dấu hiệu vi sinh vật sinh khí và phân hủy thực phẩm.

- Thực phẩm đổi màu, có váng lạ: Màu sắc sẫm lại hoặc xuất hiện váng nổi trên bề mặt.

- Khi nếm thử (không khuyến khích):

- Có vị lạ như chua, đắng hoặc khác biệt rõ rệt so với bình thường.

Nếu phát hiện bất kỳ dấu hiệu nào trên, tuyệt đối không sử dụng sản phẩm để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Bảo quản đúng cách - chìa khóa an toàn sức khỏe

Để hạn chế tối đa nguy cơ nhiễm khuẩn từ thực phẩm đóng hộp, người tiêu dùng cần tuân thủ các nguyên tắc bảo quản sau:

- Khi chưa mở hộp:

- Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát với nhiệt độ từ 15 - 25°C.

- Tránh ánh nắng trực tiếp và nơi có nhiệt độ hoặc độ ẩm cao.

- Không để hộp bị va đập mạnh, móp méo hoặc xếp chồng quá nặng.

- Sau khi mở hộp:

- Chuyển thực phẩm ra hộp sạch, ưu tiên sử dụng hộp thủy tinh hoặc nhựa an toàn thực phẩm có nắp kín.

- Bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 4°C và sử dụng trong thời gian khuyến cáo.

- Hâm nóng kỹ trước khi ăn lại, đặc biệt là các loại thực phẩm có nguy cơ cao nhiễm khuẩn.

- Với thực phẩm tự làm, nên bảo quản trong ngăn đá nếu không dùng ngay để tránh vi khuẩn phát triển.

Người tiêu dùng thông thái - bảo vệ sức khỏe gia đình

Ngộ độc botulinum là một vấn đề nghiêm trọng có thể gây ra những hậu quả đáng tiếc. Vì vậy, việc lựa chọn và bảo quản thực phẩm đóng hộp đúng cách không chỉ giúp bạn tận hưởng sự tiện lợi mà còn đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả gia đình.

Hãy luôn kiểm tra kỹ lưỡng sản phẩm trước khi sử dụng và tuân thủ các nguyên tắc bảo quản để tránh "rước họa vào thân". Là người tiêu dùng thông thái, bạn hoàn toàn có thể giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn từ thực phẩm đóng hộp và xây dựng một cuộc sống khỏe mạnh hơn!