Câu chuyện khởi nghiệp của thương hiệu Gỏi Cá Nhệch Vũ Bảo: Xuất phát từ tình yêu thương

Trong khi đó, vùng đất Nga Sơn - Thanh Hóa lại là nơi có rất nhiều món ăn ngon, hải sản, thịt cá phong phú, qua thời gian đã chiếm được trọn trái tim người thưởng thức. Những món ăn ngon, đặc sản không chỉ làm lưu luyến du khách mà tạo công việc làm cho người dân nơi đây.

Nhờ tình yêu mến dành cho ẩm thực, cho những món ăn quê, Ông Bảo và bà Quy đã cùng nhau xây dựng nên thương hiệu Vũ Bảo. Những món ăn của Vũ Bảo được đón nhận là cơ hội để người dân có thêm việc làm, gia tăng thu nhập và có nhiều thời gian hơn bên gia đình.

Thương hiệu Vũ Bảo ra đời từ đó và nhận được sự đón nhận của đông đảo bà con xa gần. Cơ sở đầu tiên nhà hàng đặt tại xã Nga Liên, huyện Nga Sơn, tỉnh Thanh Hóa với những món ăn đặc sản như: Gỏi nhệch, nhệch kho, thịt nấu đông, hải sản như tôm, cua, cá, mực….

Nhờ tay nghề và sự tâm huyết, tỉ mỉ của ông Bảo, bà Quy mà quán ăn được người dân trong vùng và ngoài huyện hết sức yêu mến. Mỗi lần có khách quý đến nhà, hay mỗi dịp lễ tết, bà con đều qua quán ăn Vũ Bảo để mua đồ mang về đãi khách. Họ yêu mến món gỏi nhệch bởi hương vị đặc trưng của quê hương mà không ở đâu có được.

Hành trình đưa gỏi cá nhệch từ món ăn dân dã đến đặc sản trứ danh

Sau một thời gian dài phát triển, năm 1995, quán có lượng khách ngày một đông. Món Gỏi Cá Nhệch được nhắc đến nhiều hơn. Thời điểm này để phù hợp với quy mô, ban lãnh đạo đã quyết định mở rộng quy mô đưa Vũ Bảo trở thành chuỗi nhà hàng.

Gỏi Nhệch ngày càng được yêu mến bởi hương vị đặc trưng riêng không lẫn vào đâu được.

Nhận thấy mảnh đất Ninh Bình, Hà Nội là thị trường tiềm năng, ba người con trai lớn đã bàn bạc lại với ông Bảo, bà Quy để mở thêm cơ sở Vũ Bảo ở Kim Sơn - Ninh Bình, Hà Nội và một số cơ sở khác ở TP. Thanh Hoá. Để khách hàng dù có đi đến đâu vẫn nhớ đến Gỏi Nhệch, nhớ đến Vũ Bảo.

Gỏi Nhệch qua năm tháng đã trở thành món ăn quốc dân, phục vụ rất nhiều thượng khách hàng gần xa. Cho đến nay, Vũ Bảo đã có 7 nhà hàng, mở rộng trên cả 3 tỉnh: Thanh Hóa - Ninh Bình - Hà Nội.

Phát triển lớn mạnh là vậy, nhưng vào giai đoạn đại dịch Covid-19, Vũ Bảo cũng ít nhiều bị ảnh hưởng. Với sự nhạy bén, ban lãnh đạo nhà hàng đã thay đổi, điều chỉnh cách làm việc phù hợp với mục tiêu chống dịch của Nhà nước.

Hàng hoá và nguyên liệu được Vũ Bảo bố trí xe tải riêng chở hàng từ trong Thanh Hoá giao cho các nhà hàng, mà không qua trung chuyển. Dịch thuyên giảm, nhà hàng Vũ bảo tập trung toàn bộ vào những món ăn bổ dưỡng mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Khách hàng không thể qua nhà hàng, Vũ Bảo tiến hành chế biến món ăn và gửi đến tận nhà. Dù có xa đến đâu thì những món ăn đến tay khách hàng vẫn đậm vị, thơm ngon, sạch sẽ.

Những món ăn của Nhà hàng Vũ Bảo vừa đảm bảo chất dinh dưỡng vừa giúp khách hàng nâng cao sức khỏe, tinh thần để ngăn ngừa và phòng chống dịch.

Thực phẩm tươi ngon, lấy trọng tâm là khách hàng

Để có được hương vị thơm ngon cùng tiêu chí về dinh dưỡng, mọi khâu chế biến món ăn của Vũ Bảo luôn tuân thủ nguyên tắc chuẩn từng giây, từng phút, từng ngày và trong từng loại thực phẩm đầu vào. Gỏi Nhệch ngày càng được yêu mến nhiều hơn nữa bởi hương vị, đặc trưng không ở đâu có được.

Từng sự chăm chút, cẩn thận gói gọn trong món Gỏi Nhệch quê.

Với khách hàng xa, Vũ Bảo chú trọng vào khâu đóng gói, bảo quản cẩn thận gửi kèm hướng dẫn một cách tỉ mỉ cho khách hàng. Trước tình trạng trồng cây nông nghiệp tại Việt Nam đang sử dụng tràn lan không có kiểm soát các thuốc kích thích tăng trưởng và thuốc trừ sâu, Vũ Bảo đã tự xây dựng trang trại rau ăn Vũ Bảo theo tiêu chuẩn VietGAP, để khách hàng khi đến Nhà hàng Vũ Bảo sẽ hoàn toàn yên về những loại rau xanh ăn kèm.

Mỗi ngày, Vũ Bảo vẫn luôn nỗ lực nâng cao chất lượng món ăn, chất lượng phục vụ với tiêu chí khách hàng là trọng tâm, món ăn phải ngon, phải đảm bảo chất lượng. Đây là xương sống và là sự sống còn của hệ thống Nhà hàng Vũ Bảo.

Vũ Bảo đang ngày một phát triển, từng bước đi đều vững chãi. Trong tương lai, dù có thêm các cơ sở mới, Vũ Bảo vẫn sẽ luôn giữ vững được chất lượng về món ăn và sự phục vụ tận tình đối với mọi khách hàng gần xa. Xuất phát điểm từ tình yêu thương dành cho mảnh đất quê hương và những người dân vùng biển vất vả, mong rằng Gỏi Cá Nhệch Vũ Bảo sẽ luôn nhận được sự đồng hành, ủng hộ của quý khách hàng thân yêu.