Vì sao người dân không nên tự ý sử dụng phẩm màu thực phẩm?

Việc tự ý sử dụng phẩm màu không nằm trong danh mục cho phép để chế biến thực phẩm gây nguy cơ ngộ độc cấp tính và ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe con người.

Phẩm màu thực phẩm là một trong nhiều chất phụ gia được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm. Chúng là một nhóm các chất có màu tự nhiên hoặc nhân tạo, có tác dụng cải thiện hoặc biến đổi màu sắc vốn có của thực phẩm, giúp cho thực phẩm có vẻ ngoài đẹp mắt hơn, hấp dẫn hơn.

Hiện nay trên thị trường bao gồm màu thực phẩm dạng nước và bột màu thực phẩm, trong đó bột được chia thành hai loại chính là phẩm màu tự nhiên và phẩm màu nhân tạo.

Phẩm màu tự nhiên hoàn toàn không độc hại và ảnh hưởng tới sức khỏe của người sử dụng.

Loại màu thực phẩm này được chiết xuất hoàn toàn từ những loại nguyên liệu tự nhiên như trái cây, rau của quả, lá hay rễ,.. Ví dụ như màu tím, xanh đậm được tạo từ nhỏ, việt quất hoặc củ dền. Màu đỏ đậm, vàng hoặc cam được tạo ra từ quả bí ngô. Màu vàng được chiết xuất từ nghệ tươi.

Vì sao người dân không nên tự ý sử dụng phẩm màu thực phẩm?
Ảnh minh họa. (Nguồn ảnh: Internet)

Khác với phẩm màu tự nhiên, phẩm màu nhân tạo được tạo ra chủ yếu từ dầu mỏ và các sản phẩm từ dầu mỏ.

Những loại phẩm màu được phép sử dụng là những loại phẩm màu có hàm lượng chất độc hại ở mức cho phép, dễ thải ra ngoài khi được hấp thụ vào cơ thể, không bị biến chất, không bị phân hủy, không gây ra các phản ứng hóa học trong quá trình chế biến mới được dùng trong thực phẩm.

Quan trọng hơn những phẩm màu này phải được trải qua một quá trình nghiên cứu nghiêm ngặt, khảo sát về độc tính và độ bền thì mới được đưa vào sử dụng.

Ở Việt Nam hiện nay, Bộ y tế đã cấp phép và đưa vào sử dụng 21 loại phẩm màu thực phẩm, trong đó có 11 phẩm màu tự nhiên và 10 phẩm màu nhân tạo. Mặc dù được công nhận là an toàn cho người sử dụng nhưng tất cả các loại phẩm màu này chỉ nên sử dụng với một liều lượng thích hợp chứ không nên lạm dụng quá nhiều. Bởi ngoài tác dụng làm món ăn thêm đẹp mắt, hấp dẫn chứ không hề làm tăng giá trị dinh dưỡng cho thức ăn.

Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, việc sử dụng các loại phẩm màu thực phẩm không nằm trong danh mục cho phép của bộ y tế hoặc được phép nhưng lại sử dụng quá liều lượng có thể gây ra những ảnh hưởng tức thời như nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng, mẩn ngứa hoặc dẫn tới khả năng ngộ độc thức ăn cấp tính, có thể tử vong nếu không được chữa trị kịp thời.

Theo Phó Giáo sư, Tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, nguyên cán bộ Viện Công nghệ sinh học - Công nghệ thực phẩm (Trường Đại học Bách khoa Hà Nội), đối với thực phẩm, việc quy định chất tạo màu vô cùng nghiêm ngặt. Các nhà sản xuất chỉ được sử dụng các loại màu thực phẩm đã được cơ quan chức năng cho phép với hàm lượng đúng quy định. Người dân không tự sử dụng màu thực phẩm tổng hợp trong nấu ăn.

Theo tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai (Hà Nội), đơn vị này từng tiếp nhận các bệnh nhân ngộ độc thực phẩm do dùng bột màu thực phẩm không đúng hoặc không rõ nguồn gốc xuất xứ.

Gần đây nhất, một bệnh nhân tại Hà Nội vào viện trong tình trạng thiếu máu nặng. Theo bệnh nhân, trước đó vài ngày, chị ra chợ mua bột màu thực phẩm hay còn gọi bột mai quế lộ về cho vào nhân thịt làm nem rán. Sau hai ngày, bệnh nhân thấy người mệt mỏi, hoa mắt, chóng mặt, gai rét và đau đầu nên vào viện. Con trai bệnh nhân cũng có triệu chứng tương tự.

Bệnh nhân bị tan máu do sử dụng phải axitorange 7 được dùng làm chất màu công nghiệp, chất nhuộm tóc và phụ gia thực phẩm ở một số nước.

Theo bác sĩ Nguyên, đây là bột màu thực phẩm nhưng dùng nhiều có thể gây tan máu ở người và động vật. Người dân không nên tự mua về dùng. Việc sử dụng bột màu thực phẩm không chỉ tuân thủ hàm lượng đúng tiêu chuẩn, mà còn phải đảm bảo độ tinh khiết. Do đó, việc người dân tự ý sử dụng sẽ không đảm bảo chất lượng và hàm, làm tăng nguy cơ ngộ độc.

Để phòng ngừa tác hại của thực phẩm có chất nhuộm màu, bác sĩ Nguyên khuyến cáo, người tiêu dùng nên ưu tiên sử dụng các chất tạo màu tự nhiên có nguồn gốc thực vật, như: Cà chua, nghệ, gấc… Nếu sử dụng phụ gia tạo màu thực phẩm, người dân nên lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có nhãn mác thông tin đầy đủ và kiểm chứng được. Ngoài ra, nên mua sản phẩm ở những cơ sở, cửa hàng có đăng ký kinh doanh, có mã hàng, có hóa đơn...

Nguồn:Vì sao người dân không nên tự ý sử dụng phẩm màu thực phẩm?

Lan Anh
kinhtedothi.vn

Tin liên quan

Cảnh báo liệt dây thần kinh do trời rét đậm, dễ nhầm với đột quỵ

Cảnh báo liệt dây thần kinh do trời rét đậm, dễ nhầm với đột quỵ

Đợt rét đậm, rét hại những ngày qua ở miền Bắc không chỉ làm gia tăng các bệnh lý hô hấp thường gặp trong mùa lạnh, mà còn kéo theo một tình trạng khiến nhiều người lo lắng vì dễ nhầm với đột quỵ: méo miệng, lệch mặt, nói khó, mắt không nhắm kín.
Dự báo thời tiết ngày 24/1/2026: Bắc Bộ rét đậm, vùng núi có nơi rét hại

Dự báo thời tiết ngày 24/1/2026: Bắc Bộ rét đậm, vùng núi có nơi rét hại

Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn Quốc gia vừa đưa ra thông tin dự báo thời tiết Hà Nội và các khu vực khác trên cả nước ngày 24/1/2026.
Gala chào Xuân 2026 - Tinh hoa Thương hiệu Việt

Gala chào Xuân 2026 - Tinh hoa Thương hiệu Việt

Chương trình “Gala chào Xuân 2026 - Tinh hoa Thương hiệu Việt” nhằm ghi nhận và tôn vinh những cá nhân, doanh nghiệp, tổ chức có thành tích xuất sắc, đã đóng góp tích cực vào sự nghiệp xây dựng và phát triển kinh tế-xã hội của đất nước, đồng thời truyền cảm hứng, tạo động lực cho tinh thần phấn đấu không ngừng trong cộng đồng.

Cùng chuyên mục

Những thói quen sau khi chơi thể thao có thể kích hoạt đột quỵ

Những thói quen sau khi chơi thể thao có thể kích hoạt đột quỵ

Nhiều người coi thể thao là “lá chắn” bảo vệ sức khỏe, nhưng thực tế, một số thói quen sai lầm sau vận động mạnh có thể trở thành yếu tố kích hoạt đột quỵ, kể cả ở người trẻ, trước đó không có tiền sử bệnh lý tim mạch.
8 lầm tưởng về cholesterol qua góc nhìn của bác sĩ tim mạch

8 lầm tưởng về cholesterol qua góc nhìn của bác sĩ tim mạch

Cholesterol cao thường không gây triệu chứng rõ ràng, nhưng lại là nguyên nhân âm thầm dẫn tới nhồi máu cơ tim, đột quỵ và nhiều biến chứng nguy hiểm. Qua thực tiễn điều trị, bác sĩ tim mạch chỉ ra những lầm tưởng phổ biến khiến nhiều người chủ quan với mỡ máu cao, từ việc đánh giá sai chỉ số xét nghiệm đến hiểu nhầm về chế độ ăn uống và thuốc điều trị.
4 mẹo đơn giản để nạp chất xơ, giảm cholesterol hiệu quả

4 mẹo đơn giản để nạp chất xơ, giảm cholesterol hiệu quả

Không cần thay đổi chế độ ăn quá khắt khe, chỉ với vài điều chỉnh nhỏ trong thói quen hằng ngày, bạn vẫn có thể tăng lượng chất xơ, cải thiện cholesterol và bảo vệ tim mạch. Câu chuyện của Rob Hobson – chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng tại Anh là một ví dụ điển hình.
Cách ăn uống khoa học giúp phòng ngừa và kiểm soát tăng mỡ máu

Cách ăn uống khoa học giúp phòng ngừa và kiểm soát tăng mỡ máu

Giảm chất béo xấu, tăng cường chất xơ, ưu tiên đạm thực vật, hạn chế tinh bột tinh chế và ăn nhạt hơn – đó là những nguyên tắc cốt lõi trong chế độ ăn chống tăng mỡ máu, được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị.
Người bị mỡ máu cao có nên ăn trứng hàng ngày?

Người bị mỡ máu cao có nên ăn trứng hàng ngày?

Trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng với người bị mỡ máu cao, ăn bao nhiêu là đủ và ăn thế nào cho an toàn vẫn là câu hỏi gây nhiều tranh cãi. Các chuyên gia tim mạch cho rằng trứng không hoàn toàn “có tội”, vấn đề nằm ở cơ địa, bệnh nền và cách sử dụng.
4 thói quen giúp thận khỏe mạnh trong mùa lạnh

4 thói quen giúp thận khỏe mạnh trong mùa lạnh

Thời tiết lạnh thường khiến chúng ta ăn mặn hơn, uống ít nước hơn và ngại vận động. Những thay đổi nhỏ này, nếu kéo dài, có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe, đặc biệt là chức năng của thận. Để bảo vệ thận trong mùa lạnh, việc duy trì một lối sống lành mạnh là điều vô cùng quan trọng.

Các tin khác

Thiếu hay thừa kali: Cơ thể sẽ “lên tiếng” như thế nào?

Thiếu hay thừa kali: Cơ thể sẽ “lên tiếng” như thế nào?

Kali là khoáng chất và chất điện giải thiết yếu, giữ vai trò quan trọng trong nhiều hoạt động sống của cơ thể. Thiếu kali có thể gây mệt mỏi, yếu cơ, chuột rút; trong khi thừa kali lại tiềm ẩn nguy cơ rối loạn nhịp tim, thậm chí đe dọa tính mạng nếu không được kiểm soát kịp thời.
5 món giàu kali người huyết áp cao nên ăn thường xuyên

5 món giàu kali người huyết áp cao nên ăn thường xuyên

Với người bị tăng huyết áp, điều chỉnh chế độ ăn uống đóng vai trò không kém thuốc điều trị. Trong đó, kali là khoáng chất đặc biệt quan trọng, giúp cân bằng điện giải, hỗ trợ giãn mạch và góp phần kiểm soát huyết áp một cách tự nhiên. Việc bổ sung các thực phẩm giàu kali vào bữa ăn hằng ngày có thể giúp ổn định chỉ số huyết áp, giảm gánh nặng cho tim mạch và thận.
5 bệnh có thể làm tăng acid uric trong máu

5 bệnh có thể làm tăng acid uric trong máu

Không chỉ liên quan trực tiếp đến chế độ ăn uống, acid uric cao còn có thể là “tín hiệu cảnh báo” của nhiều bệnh lý nền. Theo các chuyên gia, một số bệnh như gout, bệnh thận, hội chứng chuyển hóa, suy giáp hay vảy nến có thể làm rối loạn quá trình chuyển hóa và đào thải acid uric, khiến nồng độ chất này trong máu tăng cao.
5 loại hạt giúp giảm acid uric, hỗ trợ phòng ngừa bệnh gout

5 loại hạt giúp giảm acid uric, hỗ trợ phòng ngừa bệnh gout

Không chỉ chế độ ăn nhiều đạm mới ảnh hưởng đến nồng độ acid uric, mà việc lựa chọn thực phẩm lành mạnh, ít purin cũng đóng vai trò quan trọng trong kiểm soát chỉ số này. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, một số loại hạt giàu chất béo tốt, omega-3 và chất chống oxy hóa có thể hỗ trợ đào thải acid uric tự nhiên, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh gout và các biến chứng liên quan.
Uống nước đun sôi để nguội nhiều ngày có an toàn không?

Uống nước đun sôi để nguội nhiều ngày có an toàn không?

Nhiều người có thói quen uống nước đun sôi để nguội trong nhiều ngày, tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo rằng điều này có thể gây hại cho sức khỏe do nguy cơ nhiễm khuẩn và tích tụ kim loại nặng trong nước.
Đào thải acid uric tự nhiên: Những thói quen đơn giản giúp giảm nguy cơ gout

Đào thải acid uric tự nhiên: Những thói quen đơn giản giúp giảm nguy cơ gout

Uống đủ nước, hạn chế thực phẩm giàu purin, bổ sung anh đào và vitamin C đúng cách là những giải pháp thiết thực, dễ áp dụng, giúp cơ thể đào thải acid uric hiệu quả, qua đó giảm nguy cơ mắc bệnh gout và các biến chứng liên quan.
Nông nghiệp hữu cơ – lời giải cho bài toán sức khỏe và môi trường

Nông nghiệp hữu cơ – lời giải cho bài toán sức khỏe và môi trường

Trong bối cảnh các vấn đề về an toàn thực phẩm, ô nhiễm môi trường và gia tăng bệnh mạn tính ngày càng trở nên đáng lo ngại, nông nghiệp hữu cơ đang được xem là một trong những hướng đi tất yếu, mang tính dài hạn cho cả sức khỏe con người lẫn môi trường sống. Không chỉ là xu hướng tiêu dùng, nông nghiệp hữu cơ đang dần trở thành lời giải căn cơ cho bài toán phát triển bền vững của ngành nông nghiệp và y tế dự phòng.
Gạo lứt, đậu xanh, mè đen – bộ ba thực dưỡng quen mà lạ trong chăm sóc sức khỏe

Gạo lứt, đậu xanh, mè đen – bộ ba thực dưỡng quen mà lạ trong chăm sóc sức khỏe

Trong dòng chảy của dinh dưỡng hiện đại, khi nhiều người tìm đến các loại thực phẩm chức năng hay chế độ ăn “ngoại nhập”, thì gạo lứt, đậu xanh, mè đen – ba loại nông sản quen thuộc của người Việt – lại đang được nhìn nhận trở lại như một bộ ba thực dưỡng giàu giá trị. Quen thuộc trong đời sống hằng ngày, nhưng dưới góc nhìn khoa học dinh dưỡng và y học cổ truyền, bộ ba này vẫn còn nhiều giá trị “quen mà lạ”, đáng để khai thác đúng cách trong chăm sóc sức khỏe chủ động.
Rau – củ – quả trong thanh nhiệt, giải độc cơ thể: Giải pháp tự nhiên bảo vệ sức khỏe

Rau – củ – quả trong thanh nhiệt, giải độc cơ thể: Giải pháp tự nhiên bảo vệ sức khỏe

Trong bối cảnh thời tiết nắng nóng kéo dài, ô nhiễm môi trường, áp lực công việc và thói quen ăn uống nhiều dầu mỡ, đồ chế biến sẵn, tình trạng nóng trong, tích độc đang ngày càng phổ biến ở nhiều người. Theo các chuyên gia y tế, thay vì lạm dụng các sản phẩm “detox” ngắn hạn, việc sử dụng rau – củ – quả trong thanh nhiệt, giải độc cơ thể được xem là giải pháp tự nhiên, an toàn và bền vững cho sức khỏe.
Quảng Trị đẩy mạnh tái cơ cấu nông nghiệp, mở rộng cây trồng giảm phát thải

Quảng Trị đẩy mạnh tái cơ cấu nông nghiệp, mở rộng cây trồng giảm phát thải

Trong bối cảnh biến đổi khí hậu ngày càng tác động rõ nét đến sản xuất nông nghiệp, Quảng Trị đang đẩy mạnh tái cơ cấu ngành theo hướng bền vững, lấy mở rộng cây trồng giảm phát thải làm trọng tâm. Cách làm này không chỉ góp phần bảo vệ môi trường, giảm phát thải khí nhà kính mà còn nâng cao giá trị gia tăng cho nông sản địa phương.
Xem thêm
Chi hội Nam y tỉnh An Giang khám bệnh, phát thuốc miễn phí cho 200 người dân xã Thường Phước

Chi hội Nam y tỉnh An Giang khám bệnh, phát thuốc miễn phí cho 200 người dân xã Thường Phước

Ngày 14/01/2026, thực hiện kế hoạch hoạt động Quý I/2026, Chi hội Nam y tỉnh An Giang phối hợp Hội Chữ thập đỏ xã Thường Phước (tỉnh Đồng Tháp) tổ chức chương trình khám bệnh, tư vấn sức khỏe và cấp phát thuốc miễn phí cho 200 người dân địa phương.
Chi hội Nam y tỉnh An Giang tổng kết hoạt động năm 2025, đề ra mục tiêu phát triển vững mạnh trong năm 2026

Chi hội Nam y tỉnh An Giang tổng kết hoạt động năm 2025, đề ra mục tiêu phát triển vững mạnh trong năm 2026

Thực hiện chương trình công tác năm 2025, Chi hội Nam y tỉnh An Giang đã tổ chức Hội nghị tổng kết hoạt động vào ngày 03/01/2025 tại phường Tân Châu, tỉnh An Giang.
Hội Nam y Việt Nam: Dấu ấn hoạt động năm 2025 và mục tiêu trọng tâm năm 2026

Hội Nam y Việt Nam: Dấu ấn hoạt động năm 2025 và mục tiêu trọng tâm năm 2026

Năm 2025 ghi dấu một giai đoạn hoạt động sôi động, nhiều điểm nhấn của Hội Nam y Việt Nam trong bối cảnh phong trào bảo tồn, phát triển y học cổ truyền và Nam y tiếp tục nhận được sự quan tâm của xã hội.
Viện Nghiên cứu Y Dược học Tuệ Tĩnh: Trang trọng Lễ kỷ niệm 5 năm thành lập và Hội thảo khoa học Kế thừa di sản Đại Danh y Tuệ Tĩnh

Viện Nghiên cứu Y Dược học Tuệ Tĩnh: Trang trọng Lễ kỷ niệm 5 năm thành lập và Hội thảo khoa học Kế thừa di sản Đại Danh y Tuệ Tĩnh

(SKV) - Trong không khí trang trọng và phấn khởi, sáng ngày 21/12 Viện Nghiên cứu Y Dược học Tuệ Tĩnh đã long trọng tổ chức Lễ kỷ niệm 5 năm thành lập gắn với Hội thảo khoa học “Kế thừa, phát huy di sản Đại danh y – Thiền sư Tuệ Tĩnh trong nghiên cứu và phát triển Y Dược học cổ truyền”. Sự kiện là dấu mốc quan trọng, nhìn lại chặng đường hình thành – phát triển của Viện, đồng thời mở ra những định hướng mới cho y dược học cổ truyền Việt Nam trong giai đoạn hội nhập và đổi mới.
Lan tỏa phong trào thi đua khi trí thức, nhà khoa học và doanh nghiệp cùng đồng hành

Lan tỏa phong trào thi đua khi trí thức, nhà khoa học và doanh nghiệp cùng đồng hành

Hội nghị Khối thi đua số 7 của Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam diễn ra ngày 20/12 tại Hà Nội.
Phiên bản di động