Đậu bắp - Bí quyết sống thọ từ "nhân sâm xanh" của người Nhật

Đậu bắp, một loại thực phẩm dân dã và quen thuộc tại Việt Nam, không chỉ là nguyên liệu cho những món ăn thường ngày mà còn được xem như một "nhân sâm xanh" với vô số lợi ích sức khỏe. Đặc biệt, người Nhật Bản rất trân trọng loại rau này và coi nó như một phần bí quyết giúp họ sống thọ và khỏe mạnh.

Đậu bắp - Kho báu dinh dưỡng giá rẻ

Với giá thành bình dân, đậu bắp không chỉ dễ dàng tiếp cận mà còn là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời. Chỉ với 33 calo trong 100g, loại thực phẩm này cung cấp một lượng lớn các vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin C, vitamin A, folate, và chất xơ. Đặc biệt, lớp gel nhớt (mucilage) đặc trưng của đậu bắp chứa nhiều hợp chất quý giá, mang lại những lợi ích sức khỏe vượt trội.

Người Nhật gọi đậu bắp là "okura" và thường sử dụng nó trong chế độ ăn hàng ngày. Họ tin rằng lớp gel nhớt đặc biệt của đậu bắp chính là yếu tố quan trọng giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch và hỗ trợ tuổi thọ. Theo nghiên cứu khoa học, gel nhớt này có khả năng kết hợp với cholesterol trong quá trình tiêu hóa, ngăn chúng hấp thụ vào cơ thể và đào thải ra ngoài. Điều này giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL), từ đó bảo vệ tim mạch hiệu quả.

Đậu bắp - Bí quyết sống thọ từ "nhân sâm xanh" của người Nhật
Đậu bắp - Bí quyết sống thọ từ "nhân sâm xanh" của người Nhật

Những lợi ích sức khỏe nổi bật của đậu bắp

1. Ổn định đường huyết

Một nghiên cứu đăng trên *Journal of Ethnopharmacology* đã chỉ ra rằng các hợp chất mangiferin và anthocyanins trong đậu bắp có khả năng bảo vệ tế bào tuyến tụy và cải thiện quá trình chuyển hóa glucose. Điều này đặc biệt hữu ích cho người mắc bệnh tiểu đường, giúp ổn định đường huyết một cách tự nhiên.

2. Hỗ trợ thai kỳ

Đậu bắp là nguồn cung cấp folate dồi dào, một chất dinh dưỡng quan trọng giúp giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh ở thai nhi. Vì vậy, đây là thực phẩm rất tốt cho phụ nữ mang thai.

3. Chống oxy hóa và ngăn ngừa ung thư

Loại rau này chứa nhiều polyphenol và flavonoid, các chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do. Một số nghiên cứu trong ống nghiệm còn phát hiện rằng protein lectin trong đậu bắp có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư vú.

4. Tăng cường sức khỏe tổng thể

Ngoài việc hỗ trợ tim mạch và đường huyết, đậu bắp còn giúp cải thiện trí nhớ và bảo vệ hệ thần kinh nhờ các hợp chất chống oxy hóa. Đồng thời, hàm lượng chất xơ cao trong đậu bắp cũng hỗ trợ tiêu hóa và giúp kiểm soát cân nặng.

Cách chế biến để tối ưu lợi ích của đậu bắp

Tại Việt Nam, đậu bắp thường được chế biến theo cách luộc, xào hoặc nướng. Tuy nhiên, bạn có thể thử cách ăn của người Nhật để tận dụng tối đa lợi ích của loại thực phẩm này. Một món ăn phổ biến là salad trộn gia vị (aemono). Đậu bắp được luộc nhanh để giữ độ giòn tươi, sau đó trộn cùng xì dầu, dầu mè, đường, tiêu và mè rang. Cách chế biến này không chỉ giữ được hương vị tự nhiên mà còn phát huy tối đa lớp gel nhớt giúp quét sạch cholesterol.

Lời khuyên khi sử dụng đậu bắp

- Để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, nên chế biến đậu bắp ở nhiệt độ vừa phải và tránh nấu quá lâu.

- Kết hợp đậu bắp với các thực phẩm giàu protein hoặc chất béo lành mạnh để cân bằng dinh dưỡng trong bữa ăn.

- Người mắc bệnh tiêu hóa nên ăn đậu bắp với lượng vừa phải để tránh khó chịu do lớp gel nhớt.

Đậu bắp không chỉ là một loại rau phổ biến mà còn là "nhân sâm xanh" với vô số lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc. Từ việc ổn định đường huyết, bảo vệ tim mạch đến ngăn ngừa ung thư, loại thực phẩm này xứng đáng có mặt thường xuyên trong thực đơn của bạn. Học hỏi cách sử dụng đậu bắp từ người Nhật sẽ giúp bạn tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của nó và hướng đến một cuộc sống khỏe mạnh hơn.

Đặng Ngọc

Tin liên quan

Vì sao đậu bắp được ví như "nhân sâm xanh"?

Vì sao đậu bắp được ví như "nhân sâm xanh"?

Đậu bắp là loại thực phẩm phổ biến của người Việt. Đậu bắp được ví như nhân sâm xanh vì chứa nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa, khoáng chất và hàm lượng canxi cao.
Bí quyết sống thọ nhờ những thói quen lành mạnh mỗi ngày

Bí quyết sống thọ nhờ những thói quen lành mạnh mỗi ngày

Nhiều người cho rằng tuổi thọ phần lớn được quyết định bởi di truyền, tuy nhiên đó chưa thực sự là nhận định đúng. Các yếu tố khác như chế độ ăn uống cân bằng và lối sống lành mạnh là bí quyết giúp tăng tuổi thọ và giảm bệnh tật khi con người già đi.
Tác dụng của quả Đậu bắp

Tác dụng của quả Đậu bắp

Đậu bắp là một trong những thực phẩm được đánh giá rất cao trong việc chăm sóc sức khỏe và hỗ trợ điều trị bệnh. Ngoài ra, quả đậu bắp được biết đến là một loại rau có hàm lượng dinh dưỡng cao và ngày càng được nhiều người lựa chọn vào thực đơn hàng ngày.

Cùng chuyên mục

Xà phòng và sữa tắm: Hai lựa chọn cho một làn da sạch khỏe

Xà phòng và sữa tắm: Hai lựa chọn cho một làn da sạch khỏe

Xà phòng dạng bánh hay sữa tắm đều có thể trở thành lựa chọn phù hợp, nhưng hiệu quả làm sạch và cảm giác trên da lại phụ thuộc nhiều vào công thức của từng sản phẩm...
Phòng bệnh sớm từ chế độ ăn uống

Phòng bệnh sớm từ chế độ ăn uống

Việt Nam đang đối mặt với gánh nặng ngày càng tăng do các bệnh không lây nhiễm như tim mạch, đái tháo đường, tăng huyết áp… Xu hướng này thường gắn với thói quen ăn uống không lành mạnh, nhất là việc sử dụng nhiều muối, thực phẩm chế biến sẵn, thức ăn nhanh, đồ uống có đường của người dân.
Người cao tuổi chán ăn: Có thể tham khảo một số vị thuốc Đông y hỗ trợ cải thiện

Người cao tuổi chán ăn: Có thể tham khảo một số vị thuốc Đông y hỗ trợ cải thiện

(SKV)– Chán ăn là tình trạng khá thường gặp ở người cao tuổi. Khả năng cảm nhận mùi vị giảm, răng miệng kém, tiêu hóa chậm, tâm lý thay đổi hoặc mắc các bệnh mạn tính có thể khiến người cao tuổi ăn ít hơn. Nếu kéo dài, chán ăn có thể dẫn đến thiếu năng lượng, sụt cân, suy dinh dưỡng và giảm sức khỏe tổng thể.
Ăn chay thế nào để không bị thiếu máu?

Ăn chay thế nào để không bị thiếu máu?

(SKV) - Ăn chay mang lại nhiều lợi ích nếu được xây dựng hợp lý, tuy nhiên người ăn chay, đặc biệt là người ăn thuần chay, có thể đối mặt với nguy cơ thiếu sắt, vitamin B12 và một số dưỡng chất cần thiết cho quá trình tạo máu. Vì vậy, lựa chọn thực phẩm đa dạng và cân đối là điều rất quan trọng.
Cỏ xước – Vị thuốc quanh ta hỗ trợ giảm đau nhức xương khớp

Cỏ xước – Vị thuốc quanh ta hỗ trợ giảm đau nhức xương khớp

(SKV) – Cỏ xước là loại cây mọc khá phổ biến ở nhiều vùng quê Việt Nam. Trong y học cổ truyền, cỏ xước được sử dụng từ lâu với công dụng hỗ trợ hoạt huyết, mạnh gân cốt, giúp giảm các triệu chứng đau nhức xương khớp. Tuy nhiên, sử dụng cỏ xước cần đúng cách và không nên xem đây là phương pháp thay thế điều trị y khoa.
5 loại rau giúp nhuận phế, giảm khô họng khi giao mùa

5 loại rau giúp nhuận phế, giảm khô họng khi giao mùa

(SKV) - Giao mùa, không khí khô và nhiệt độ thay đổi dễ khiến cổ họng khô rát, khó chịu. Bổ sung các loại rau xanh giàu nước, chất xơ và vitamin vào bữa ăn là một cách đơn giản để hỗ trợ cơ thể.

Các tin khác

Uống nước ngọt mỗi ngày, nguy cơ ung thư dạ dày tăng hơn gấp đôi

Uống nước ngọt mỗi ngày, nguy cơ ung thư dạ dày tăng hơn gấp đôi

Một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Gastro Hep Advances cho thấy uống ít nhất một loại đồ uống có đường mỗi ngày, chẳng hạn như nước ngọt có gas hoặc nước uống thể thao, có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư dạ dày…
5 món cháo giúp cơ thể giảm mệt mỏi lúc giao mùa

5 món cháo giúp cơ thể giảm mệt mỏi lúc giao mùa

(SKV) - Giao mùa, thời tiết thay đổi thất thường khiến cơ thể khó thích nghi, nhiều người dễ rơi vào trạng thái mệt mỏi, chán ăn, ngủ không ngon. Bên cạnh nghỉ ngơi hợp lý, lựa chọn những món ăn mềm, nóng, dễ tiêu như cháo có thể giúp bổ sung năng lượng và dưỡng chất, hỗ trợ cơ thể phục hồi.
Các loại nghệ phổ biến và những điều cần biết khi sử dụng hàng ngày

Các loại nghệ phổ biến và những điều cần biết khi sử dụng hàng ngày

(SKV) - Nghệ từ lâu đã trở thành một loại gia vị quen thuộc trong bữa ăn của người Việt, đồng thời được sử dụng trong nhiều bài thuốc và nền y học cổ truyền. Không chỉ tạo màu vàng đặc trưng cho món ăn, nghệ còn chứa curcumin – hoạt chất được quan tâm nhờ đặc tính chống oxy hóa và chống viêm. Tuy nhiên, sử dụng nghệ thế nào để có lợi cho sức khỏe và hạn chế những tác dụng không mong muốn là điều không phải ai cũng biết.
Đái tháo đường - "Kẻ cướp ánh sáng" thầm lặng gây mù lòa

Đái tháo đường - "Kẻ cướp ánh sáng" thầm lặng gây mù lòa

Biến chứng võng mạc do đái tháo đường tiến triển âm thầm, có thể gây mù lòa nếu không được phát hiện sớm và kiểm soát kịp thời.
Berberin và Metformin từ cây thuốc đến chuyển hóa với tế bào gốc ung thư

Berberin và Metformin từ cây thuốc đến chuyển hóa với tế bào gốc ung thư

(SKV) - Trong nhiều năm nghiên cứu và điều trị hỗ trợ cho người bệnh ung thư, chúng tôi đặc biệt quan tâm đến một câu hỏi giản dị: ngoài việc trực tiếp tiêu diệt khối u, liệu có cách nào môi trường sống của tế bào ung thư trở nên khó khăn hơn hay không? Từ câu hỏi đó, hai phân tử rất cũ nhưng ngày càng được khoa học hiện đại chú ý là berberin và metformin. Bệnh nhân cũng hỏi rằng, thuốc chữa tiêu chảy và tiểu đường tại sao thầy lại chỉ định cho mẹ/bố em dùng thêm trong phác đồ.
Gừng trắng giảm cân, lược vàng chữa đau răng

Gừng trắng giảm cân, lược vàng chữa đau răng

Năm 2012, tôi dẫn một đoàn du lịch Y học Bản địa sang Thái Lan trong một tuần. Đến tỉnh Ubon, tối ấy cả đoàn rủ nhau đi chơi, riêng trưởng đoàn lại nằm lại khách sạn vì… đau răng. Dân gian có câu: “Thứ nhất đau mắt, thứ nhì nhức răng.” Quả thật, răng đã đau thì cảnh đẹp cũng hóa vô duyên. Quanh khách sạn lại chẳng thấy hiệu thuốc nhỏ lẻ như ở Việt Nam; thuốc ở Thái Lan thường bán trong các trung tâm thương mại.
Những điều cần biết để làm sạch và khử khuẩn nhà cửa đúng cách

Những điều cần biết để làm sạch và khử khuẩn nhà cửa đúng cách

Nhiều sản phẩm khử trùng đang được sử dụng thường xuyên trong nhà với mục đích giữ bề mặt sạch sẽ, nhưng không phải trường hợp nào cũng cần đến hóa chất mạnh...
Phát hiện sớm để điều trị hiệu quả

Phát hiện sớm để điều trị hiệu quả

Ung thư vú, ung thư cổ tử cung là hai bệnh tác động tiêu cực đối với sức khỏe phụ nữ, chiếm tỷ lệ mắc mới và tử vong cao trong nhóm ung thư ở nữ giới. Tuy nhiên, nếu được dự phòng và phát hiện sớm bằng các biện pháp sàng lọc hiệu quả, đều có thể giảm tỷ lệ tử vong vì căn bệnh nêu trên.
Cảnh báo tổn thương thận cấp khi làm việc dưới trời nắng nóng

Cảnh báo tổn thương thận cấp khi làm việc dưới trời nắng nóng

Mất nước do nắng nóng có thể âm thầm làm suy giảm chức năng thận, đặc biệt ở người lao động nặng ngoài trời. Nhận biết sớm dấu hiệu thiếu nước và bù dịch đúng cách là cách đơn giản để hạn chế biến chứng nguy hiểm...
Bữa ăn của người Việt đang “dư năng lượng, thiếu vi chất”

Bữa ăn của người Việt đang “dư năng lượng, thiếu vi chất”

Dù lượng muối tiêu thụ trung bình của người Việt đã giảm từ 9,42g/ngày năm 2015 xuống 8,07g/ngày năm 2021, mức này vẫn cao khoảng 1,6 lần khuyến nghị của WHO. Trong khi đó, tiêu thụ đồ uống có đường tăng tới 350% trong 15 năm, cho thấy những thách thức lớn trong thay đổi thói quen ăn uống và phòng ngừa bệnh không lây nhiễm.
Xem thêm
Toạ đàm đánh giá thực trạng và đề xuất hành lang pháp lý cho Y dược cổ truyền Việt Nam giai đoạn 2020-2025

Toạ đàm đánh giá thực trạng và đề xuất hành lang pháp lý cho Y dược cổ truyền Việt Nam giai đoạn 2020-2025

Nằm trong chuỗi các hoạt động nhằm nâng cao vị thế và tháo gỡ khó khăn cho nền y học dân tộc, ngày 21 tháng 8 năm 2026, Hội Nam Y Việt Nam phối hợp cùng Viện Chiến lược và Chính sách Y tế thuộc Bộ Y tế, Tạp chí Sức Khỏe Việt đã tổ chức buổi Tọa đàm "Đánh giá thực trạng Y dược cổ truyền giai đoạn 2020–2025 và Định hướng phát triển".
Hội nghị triển khai chương trình kỷ niệm 10 năm thành lập và Đại hội nhiệm kỳ III Hội Nam Y Việt Nam: Bước chuyển biến chiến lược trong giai đoạn mới

Hội nghị triển khai chương trình kỷ niệm 10 năm thành lập và Đại hội nhiệm kỳ III Hội Nam Y Việt Nam: Bước chuyển biến chiến lược trong giai đoạn mới

Ngày 19 tháng 8 năm 2026, tại Hà Nội, Hội Nam Y Việt Nam đã tổ chức Hội nghị Triển khai Chương trình Kỷ niệm 10 năm thành lập và Đại hội Đại biểu nhiệm kỳ III (2027–2032). Hội nghị do TTND.GS.TS Trương Việt Bình – Chủ tịch Hội Nam Y Việt Nam trực tiếp chủ trì, cùng sự tham dự của TS. Doanh nhân Nguyễn Mạnh Thản- Phó Chủ tịch thường trực Hội Nam Y Việt Nam và đông đủ của các đồng chí trong Ban Thường vụ, đại diện các tiểu ban chuyên trách, đại biểu trực thuộc.
Hội Nam Y Việt Nam lan tỏa tinh thần thiện nguyện, chăm sóc sức khỏe cộng đồng tại An Giang

Hội Nam Y Việt Nam lan tỏa tinh thần thiện nguyện, chăm sóc sức khỏe cộng đồng tại An Giang

SKV – Ngày 13/8, tại Chùa Long Đức, phường Long Phú, tỉnh An Giang, Ban Thiện nguyện phía Nam – Hội Nam Y Việt Nam tổ chức chương trình “Phóng sinh & Thiện nguyện kết hợp chăm sóc sức khỏe YHCT – Nhân mùa Lễ Vu Lan Báo Hiếu”, với nhiều hoạt động hướng đến cộng đồng. Từ phóng sinh, khám chữa bệnh bằng Y học cổ truyền đến phát thuốc, trao quà và cắt tóc miễn phí, chương trình mang đến sự hỗ trợ thiết thực cho người dân địa phương trong mùa Vu Lan.
Hoàn thiện hành lang pháp lý để bứt phá: Góc nhìn khoa học và thực tiễn tại Tọa đàm " Đề xuất một số nội dung cho Luật Y dược cổ truyền Việt Nam"

Hoàn thiện hành lang pháp lý để bứt phá: Góc nhìn khoa học và thực tiễn tại Tọa đàm " Đề xuất một số nội dung cho Luật Y dược cổ truyền Việt Nam"

SUỐI HAI (HÀ NỘI) — Sáng ngày 25/07/2026, tại Khu du lịch Ao Vua (xã Suối Hai, TP Hà Nội), bốn tổ chức xã hội - nghề nghiệp lớn trong lĩnh vực y tế bao gồm: Hội Đông y Việt Nam, Hội Nam y Việt Nam, Hội Quân Dân y Việt Nam và Hội Giáo dục chăm sóc sức khỏe cộng đồng Việt Nam đã phối hợp tổ chức Tọa đàm khoa học với chủ đề: "Đề xuất một số nội dung cho Luật Y dược cổ truyền Việt Nam" (đơn vị đồng hành: Công ty Cổ phần Ao Vua).
Ban Đại diện phía Nam Hội Nam Y Việt Nam sơ kết công tác 6 tháng đầu năm 2026

Ban Đại diện phía Nam Hội Nam Y Việt Nam sơ kết công tác 6 tháng đầu năm 2026

Ngày 12/7, tại Phường Vũng Tàu. TP.HCM, Ban Đại diện phía Nam Hội Nam Y Việt Nam tổ chức Hội nghị sơ kết công tác 6 tháng đầu năm, triển khai phương hướng, nhiệm vụ 6 tháng cuối năm 2026. Hội nghị tập trung thảo luận các giải pháp kiện toàn tổ chức, nâng cao hiệu quả hoạt động chuyên môn, truyền thông và bảo tồn, phát huy giá trị cây thuốc Nam, bài thuốc Nam.
Phiên bản di động