Đồ ngọt làm thay đổi não bộ: Tại sao con người thích ăn socola?
![]() |
Đồ ngọt có thể làm thay đổi não bộ, tác động tới sở thích của con người. Ảnh: Pixabay/ https://suckhoeviet.org.vn/ |
Các nhà nghiên cứu tại Viện nghiên cứu trao đổi chất Max Planck ở Cologne, hợp tác với Đại học Yale đã chỉ ra rằng, thực phẩm có hàm lượng đường và chất béo cao sẽ thay đổi não bộ của chúng ta: Nếu chúng ta thường xuyên ăn dù chỉ một lượng nhỏ, não sẽ học cách tiêu thụ chính xác định lượng những thực phẩm này trong tương lai. Phát hiện này được đăng trên tạp chí "Cell Metabolism".
Tại sao con người dù biết những thực phẩm chứa nhiều chất béo như khoai tây chiên hay socola gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe nhưng vẫn không thể ngừng ăn chúng? Thói quen, hay chính xác hơn, sở thích này đã hình thành trong não bộ bằng cách nào? Sharmili Edwin Thanarajah, thành viên nhóm nghiên cứu, giải thích: "Xu hướng ăn thực phẩm giàu chất béo và nhiều đường của chúng ta, hay được gọi theo cái tên là chế độ ăn phương Tây, có thể do bẩm sinh. Ngoài ra, lý do khác giúp giải thích được hiện tượng này - đó là do thừa cân. Tình trạng thừa cân khiến con người có xu hướng ăn đồ ăn chứa hàm lượng chất béo và đường cao. Nhưng chúng tôi có một giả thuyết khác, đó là não bộ của con người có khả năng học được sở thích này".
Để kiểm tra giả thuyết này, các nhà nghiên cứu đã cho một nhóm tình nguyện viên ăn một chiếc bánh pudding nhỏ chứa nhiều chất béo và đường mỗi ngày trong 8 tuần. Và tất nhiên, bữa ăn này nằm ngoài chế độ ăn bình thường của họ. Nhóm còn lại nhận được một chiếc bánh pudding chứa cùng lượng calo nhưng ít chất béo hơn. Hoạt động não của tình nguyện viên được đo trước và trong 8 tuần.
Não bộ của người học được cách thích đồ ngọt, đồ ăn nhiều chất béo trong vô thức
Phản ứng của não đối với các nhóm thực phẩm giàu chất béo cùng lượng đường cao đã tăng lên rất nhiều ở nhóm tình nguyện viên ăn bánh pudding nhiều đường và chất béo sau 8 tuần. Điều này đặc biệt kích hoạt hệ thống dopaminergic. Đây vừa là hormone, vừa là chất dẫn truyền thần kinh, đồng thời đóng một số vai trò quan trọng trong não và cơ thể. "Các thử nghiệm của chúng tôi về hoạt động của não bộ cho thấy, não bộ tự phân loại thông tin về sở thích thông qua việc tiêu thụ khoai tây chiên và các loại thực phẩm khác. Thông qua những thay đổi này trong não bộ, chúng ta sẽ luôn thích những thức ăn chứa nhiều chất béo và đường một cách vô thức", Marc Tittgemeyer, người đứng đầu cuộc nghiên cứu chia sẻ.
Trong thời gian nghiên cứu, những người tham gia thử nghiệm không tăng cân nhiều hơn so với những người thuộc nhóm đối chứng. Các biểu hiện trong giá trị máu của họ, chẳng hạn như lượng đường trong máu hoặc cholesterol, cũng không thay đổi. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cho rằng, sở thích ăn đồ ngọt sẽ tiếp tục sau khi kết thúc nghiên cứu. Marc Tittgemeyer giải thích: "Các kết nối mới được tạo ra trong não và chúng không thể biến mất nhanh như vậy. Xét cho cùng, mục đích của việc học là một khi bạn học được điều gì đó, bạn sẽ không quên nó quá nhanh".
Tin liên quan

Những biến chứng nguy hiểm của bệnh cúm mùa
21:16 | 06/02/2025 Sức khỏe

Dự báo thời tiết ngày 7/2/2025: Bắc Bộ rét đậm, vùng núi rét hại
05:10 | 07/02/2025 Môi trường xanh

Những lưu ý bảo vệ sức khỏe khi thời tiết lạnh giá
11:28 | 06/02/2025 Sức khỏe
Cùng chuyên mục

Căn bệnh khiến nữ diễn viên Từ Hy Viên tử vong nguy hiểm thế nào?
10:49 | 04/02/2025 Thế giới

Phát hiện cây hương nhu chứa chất ức chế sự phát triển của virus SARS-CoV-2
22:08 | 23/12/2024 Thế giới

WHO kêu gọi nâng cao cảnh giác với dịch H5N1
10:26 | 29/11/2024 Thế giới

WHO phê duyệt vaccine phòng bệnh đậu mùa khỉ thứ hai
11:30 | 20/11/2024 Thế giới

Canada phê duyệt vaccine phòng ngừa virus hợp bào hô hấp cho người cao tuổi
10:35 | 12/11/2024 Thế giới

WHO phân bổ vaccine phòng bệnh đậu mùa khỉ cho 9 quốc gia châu Phi
22:30 | 07/11/2024 Thế giới
Các tin khác

Hành tây có thể là nguyên nhân gây bùng phát vi khuẩn E.coli tại Mỹ
11:22 | 31/10/2024 Thế giới

Thuốc điều trị tiểu đường dạng uống giúp giảm 14% nguy cơ liên quan đến tim mạch
14:23 | 29/10/2024 Thế giới

Nga thử nghiệm giai đoạn đầu thuốc chống ung thư vú
16:50 | 25/10/2024 Thế giới

Mỹ khuyến nghị tăng mũi vaccine ngừa COVID-19 cho nhóm dễ bị tổn thương
11:06 | 25/10/2024 Thế giới

Dịch bệnh đậu mùa khỉ bùng phát ở 15 nước châu Phi
20:50 | 13/10/2024 Thế giới

Anh nghiên cứu, phát triển vaccine phòng ung thư buồng trứng
22:01 | 08/10/2024 Thế giới

Vương quốc Anh: Khoảng 1 triệu người trưởng thành đang sử dụng thuốc lá điện tử
21:47 | 07/10/2024 Thế giới

Sáng kiến có thể ngăn 1,2 triệu ca tử vong do ung thư phổi
13:00 | 05/10/2024 Thế giới

Rwanda: Bùng phát dịch bệnh nguy hiểm, tỷ lệ tử vong lên tới 88%
14:58 | 03/10/2024 Thế giới

Hàn Quốc: 16 người nhập viện do rò rỉ hóa chất độc hại
22:11 | 27/09/2024 Thế giới

Thư chúc mừng năm mới - Xuân Ất Tỵ 2025 của Chủ tịch Hội Nam Y Việt Nam
29-01-2025 00:00 Hoạt động hội

Hội Nam y Việt Nam tổng kết công tác hoạt động năm 2024 và triển khai nhiệm vụ năm 2025 - khu vực phía Nam
18-01-2025 21:00 Hoạt động hội

Hội Nam Y Việt Nam: Tiếp tục phát triển vững mạnh, đóng góp tích cực vào sự nghiệp bảo vệ và chăm sóc sức khỏe cộng đồng
17-01-2025 13:08 Hoạt động hội

Ninh Thuận: Hội Nam y Việt Nam Công bố quyết định thành lập Chi hội Nam y Ninh Thuận
12-01-2025 20:00 Hoạt động hội

Sóc Trăng: Đại hội Chi hội Nam Y tỉnh Sóc Trăng lần thứ II, nhiệm kỳ 2025-2030
10-01-2025 08:03 Hoạt động hội