Khoa học thần kinh

Đồ ngọt làm thay đổi não bộ: Tại sao con người thích ăn socola?

Đồ ngọt hay khoai tây chiên là những món ăn vặt luôn thu hút chúng ta mỗi khi mua đồ tại siêu thị. Vậy lý do nào khiến những món ăn này có sức hấp dẫn lớn như vậy? Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng, não bộ sau khi chúng ta ăn các loại thực phẩm nhiều đường và chất béo sẽ học được cách ghi nhớ, từ đó tạo ra sở thích ăn những loại đồ ăn này ở con người.
Đồ ngọt có thể làm thay đổi não bộ, tác động tới sở thích của con người. Ảnh: Pixabay/ https://suckhoeviet.org.vn/
Đồ ngọt có thể làm thay đổi não bộ, tác động tới sở thích của con người. Ảnh: Pixabay/ https://suckhoeviet.org.vn/

Các nhà nghiên cứu tại Viện nghiên cứu trao đổi chất Max Planck ở Cologne, hợp tác với Đại học Yale đã chỉ ra rằng, thực phẩm có hàm lượng đường và chất béo cao sẽ thay đổi não bộ của chúng ta: Nếu chúng ta thường xuyên ăn dù chỉ một lượng nhỏ, não sẽ học cách tiêu thụ chính xác định lượng những thực phẩm này trong tương lai. Phát hiện này được đăng trên tạp chí "Cell Metabolism".

Tại sao con người dù biết những thực phẩm chứa nhiều chất béo như khoai tây chiên hay socola gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe nhưng vẫn không thể ngừng ăn chúng? Thói quen, hay chính xác hơn, sở thích này đã hình thành trong não bộ bằng cách nào? Sharmili Edwin Thanarajah, thành viên nhóm nghiên cứu, giải thích: "Xu hướng ăn thực phẩm giàu chất béo và nhiều đường của chúng ta, hay được gọi theo cái tên là chế độ ăn phương Tây, có thể do bẩm sinh. Ngoài ra, lý do khác giúp giải thích được hiện tượng này - đó là do thừa cân. Tình trạng thừa cân khiến con người có xu hướng ăn đồ ăn chứa hàm lượng chất béo và đường cao. Nhưng chúng tôi có một giả thuyết khác, đó là não bộ của con người có khả năng học được sở thích này".

Để kiểm tra giả thuyết này, các nhà nghiên cứu đã cho một nhóm tình nguyện viên ăn một chiếc bánh pudding nhỏ chứa nhiều chất béo và đường mỗi ngày trong 8 tuần. Và tất nhiên, bữa ăn này nằm ngoài chế độ ăn bình thường của họ. Nhóm còn lại nhận được một chiếc bánh pudding chứa cùng lượng calo nhưng ít chất béo hơn. Hoạt động não của tình nguyện viên được đo trước và trong 8 tuần.

Não bộ của người học được cách thích đồ ngọt, đồ ăn nhiều chất béo trong vô thức

Phản ứng của não đối với các nhóm thực phẩm giàu chất béo cùng lượng đường cao đã tăng lên rất nhiều ở nhóm tình nguyện viên ăn bánh pudding nhiều đường và chất béo sau 8 tuần. Điều này đặc biệt kích hoạt hệ thống dopaminergic. Đây vừa là hormone, vừa là chất dẫn truyền thần kinh, đồng thời đóng một số vai trò quan trọng trong não và cơ thể. "Các thử nghiệm của chúng tôi về hoạt động của não bộ cho thấy, não bộ tự phân loại thông tin về sở thích thông qua việc tiêu thụ khoai tây chiên và các loại thực phẩm khác. Thông qua những thay đổi này trong não bộ, chúng ta sẽ luôn thích những thức ăn chứa nhiều chất béo và đường một cách vô thức", Marc Tittgemeyer, người đứng đầu cuộc nghiên cứu chia sẻ.

Trong thời gian nghiên cứu, những người tham gia thử nghiệm không tăng cân nhiều hơn so với những người thuộc nhóm đối chứng. Các biểu hiện trong giá trị máu của họ, chẳng hạn như lượng đường trong máu hoặc cholesterol, cũng không thay đổi. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cho rằng, sở thích ăn đồ ngọt sẽ tiếp tục sau khi kết thúc nghiên cứu. Marc Tittgemeyer giải thích: "Các kết nối mới được tạo ra trong não và chúng không thể biến mất nhanh như vậy. Xét cho cùng, mục đích của việc học là một khi bạn học được điều gì đó, bạn sẽ không quên nó quá nhanh".

Cẩm Ngọc
Theo Medical Xpress https://medicalxpress.com/

Tin liên quan

Những biến chứng nguy hiểm của bệnh cúm mùa

Những biến chứng nguy hiểm của bệnh cúm mùa

Hầu hết những người bị cúm mùa sẽ hồi phục sau vài ngày đến dưới hai tuần, nhưng một số người sẽ bị biến chứng do cúm. Những biến chứng này có thể đe dọa đến tính mạng và dẫn đến tử vong.
Dự báo thời tiết ngày 7/2/2025: Bắc Bộ rét đậm, vùng núi rét hại

Dự báo thời tiết ngày 7/2/2025: Bắc Bộ rét đậm, vùng núi rét hại

Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn quốc gia vừa đưa ra thông tin dự báo thời tiết ngày 7/2/2025 tại Hà Nội và các khu vực khác trên cả nước.
Những lưu ý bảo vệ sức khỏe khi thời tiết lạnh giá

Những lưu ý bảo vệ sức khỏe khi thời tiết lạnh giá

Khi thời tiết lạnh, người dân cần chú ý các biểu hiện: đau đầu, chóng mặt, tức ngực, khó chịu, tê bì chân tay... Nếu xuất hiện các triệu chứng này, cần giữ ấm cơ thể ngay và đến cơ sở y tế để kiểm tra sức khỏe.

Cùng chuyên mục

Căn bệnh khiến nữ diễn viên Từ Hy Viên tử vong nguy hiểm thế nào?

Căn bệnh khiến nữ diễn viên Từ Hy Viên tử vong nguy hiểm thế nào?

Từ Hy Viên qua đời không chỉ là một mất mát lớn đối với làng giải trí, mà còn là hồi chuông cảnh tỉnh về sự nguy hiểm của cúm mùa.
Phát hiện cây hương nhu chứa chất ức chế sự phát triển của virus SARS-CoV-2

Phát hiện cây hương nhu chứa chất ức chế sự phát triển của virus SARS-CoV-2

Hương nhu chứa một hợp chất gọi là SQDG, hợp chất này ức chế mạnh mẽ hoạt động của một loại enzyme quan trọng đối với sự nhân lên của virus được gọi là “main protease” trong virus corona.
WHO kêu gọi nâng cao cảnh giác với dịch H5N1

WHO kêu gọi nâng cao cảnh giác với dịch H5N1

Ngày 28/11, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã kêu gọi giám sát chặt chẽ hơn dấu hiệu nhiễm virus H5N1 ở động vật để kịp thời kiểm soát sự lây lan của virus này.
WHO phê duyệt vaccine phòng bệnh đậu mùa khỉ thứ hai

WHO phê duyệt vaccine phòng bệnh đậu mùa khỉ thứ hai

Ngày 19/11, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã phê duyệt vaccine phòng bệnh đậu mùa khỉ của Công ty dược phẩm KM Biologics (Nhật Bản) để sử dụng khẩn cấp. Đây là vaccine thứ hai nhận được sự chấp thuận này.
Canada phê duyệt vaccine phòng ngừa virus hợp bào hô hấp cho người cao tuổi

Canada phê duyệt vaccine phòng ngừa virus hợp bào hô hấp cho người cao tuổi

Bộ Y tế Canada vừa phê duyệt vaccine phòng ngừa virus hợp bào hô hấp (RSV) cho người từ 60 tuổi trở lên.
WHO phân bổ vaccine phòng bệnh đậu mùa khỉ cho 9 quốc gia châu Phi

WHO phân bổ vaccine phòng bệnh đậu mùa khỉ cho 9 quốc gia châu Phi

Ngày 6/11, Tổ chức Y tế thế giới (WHO) và các tổ chức y tế khác thông báo 899.000 liều vaccine ban đầu đã được phân bổ cho 9 quốc gia châu Phi chịu ảnh hưởng nặng nề từ đợt bùng phát bệnh đậu mùa khỉ (mpox) hiện nay.

Các tin khác

Hành tây có thể là nguyên nhân gây bùng phát vi khuẩn E.coli tại Mỹ

Hành tây có thể là nguyên nhân gây bùng phát vi khuẩn E.coli tại Mỹ

Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh (CDC) Mỹ ngày 30/10 cho biết hành tây tươi thái lát trong các món ăn tại chuỗi cửa hàng McDonald’s có thể là nguyên nhân gây ra đợt bùng phát vi khuẩn E.coli mới tại Mỹ.
Thuốc điều trị tiểu đường dạng uống giúp giảm 14% nguy cơ liên quan đến tim mạch

Thuốc điều trị tiểu đường dạng uống giúp giảm 14% nguy cơ liên quan đến tim mạch

Công ty Dược phẩm Đan Mạch Novo Nordisk ngày 29/10 cho biết, trong một nghiên cứu giai đoạn cuối cho thấy, phiên bản thuốc tiểu đường Rybelsus dạng uống, có chứa thành phần Semaglutide giúp giảm đáng kể nguy cơ mắc các bệnh tim mạch ở những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường.
Nga thử nghiệm giai đoạn đầu thuốc chống ung thư vú

Nga thử nghiệm giai đoạn đầu thuốc chống ung thư vú

Các nhà khoa học Nga vừa hoàn thành bước đầu thử nghiệm thuốc điều trị ung thư vú với kết quả khối u của 55% bệnh nhân giảm, không bị tác dụng phụ.
Mỹ khuyến nghị tăng mũi vaccine ngừa COVID-19 cho nhóm dễ bị tổn thương

Mỹ khuyến nghị tăng mũi vaccine ngừa COVID-19 cho nhóm dễ bị tổn thương

Cơ quan Kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh Mỹ (CDC) khuyến nghị những người từ 65 tuổi trở lên và những người bị suy giảm miễn dịch ở mức độ trung bình hoặc nghiêm trọng cần tiêm mũi thứ hai của vaccine ngừa COVID-19 trong 6 tháng sau mũi đầu tiên.
Dịch bệnh đậu mùa khỉ bùng phát ở 15 nước châu Phi

Dịch bệnh đậu mùa khỉ bùng phát ở 15 nước châu Phi

Tổ chức Y tế thế giới (WHO) cho biết tổng cộng đã có 15 quốc gia ở khu vực châu Phi bị ảnh hưởng bởi đợt bùng phát dịch bệnh đậu mùa khỉ (mpox) trong năm 2024.
Anh nghiên cứu, phát triển vaccine phòng ung thư buồng trứng

Anh nghiên cứu, phát triển vaccine phòng ung thư buồng trứng

Các chuyên gia thuộc Đại học Oxford (Anh) đang nghiên cứu, phát triển một loại vaccine phòng chống ung thư buồng trứng OvarianVax.
Vương quốc Anh: Khoảng 1 triệu người trưởng thành đang sử dụng thuốc lá điện tử

Vương quốc Anh: Khoảng 1 triệu người trưởng thành đang sử dụng thuốc lá điện tử

Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí The Lancet Public Health, Vương quốc Anh hiện có khoảng 1 triệu người trưởng thành đang sử dụng thuốc lá điện tử.
Sáng kiến có thể ngăn 1,2 triệu ca tử vong do ung thư phổi

Sáng kiến có thể ngăn 1,2 triệu ca tử vong do ung thư phổi

Cấm bán thuốc lá cho những người sinh trong thời gian từ 2006 đến 2010 có thể ngăn được khoảng 1,2 triệu ca tử vong do ung thư phổi vào cuối thế kỷ 21.
Rwanda: Bùng phát dịch bệnh nguy hiểm, tỷ lệ tử vong lên tới 88%

Rwanda: Bùng phát dịch bệnh nguy hiểm, tỷ lệ tử vong lên tới 88%

Rwanda đang phải đối phó với đợt bùng phát bệnh do virus Marburg, một căn bệnh xuất huyết hiếm gặp nhưng gây tử vong tương tự như Ebola. Marburg không có phương pháp điều trị hoặc vaccine, tỷ lệ tử vong là 88%.
Hàn Quốc: 16 người nhập viện do rò rỉ hóa chất độc hại

Hàn Quốc: 16 người nhập viện do rò rỉ hóa chất độc hại

Ngày 27/9, vụ rò rỉ hóa chất độc hại đã xảy ra tại một nhà máy ở thành phố công nghiệp Ulsan, phía Đông Nam Hàn Quốc, khiến 16 người nhập viện.
Xem thêm
Thư chúc mừng năm mới - Xuân Ất Tỵ 2025 của Chủ tịch Hội Nam Y Việt Nam

Thư chúc mừng năm mới - Xuân Ất Tỵ 2025 của Chủ tịch Hội Nam Y Việt Nam

TTND.GS.TS Trương Việt Bình - Chủ tịch Hội Nam Y Việt Nam đã gửi thư chúc mừng tới toàn thể hội viên, các nhà quản lý, nhà khoa học, doanh nghiệp đối tác và bạn đọc Tạp chí Sức Khỏe Việt.
Hội Nam y Việt Nam tổng kết công tác hoạt động năm 2024 và triển khai nhiệm vụ năm 2025 - khu vực phía Nam

Hội Nam y Việt Nam tổng kết công tác hoạt động năm 2024 và triển khai nhiệm vụ năm 2025 - khu vực phía Nam

SKV - Sáng 18/01, Hội nghị tổng kết hoạt động năm 2024 và triển khai kế hoạch công tác năm 2025 (khu vực phía Nam) của Hội Nam y Việt Nam đã được tổ chức long trọng tại Hội trường Bảo tàng Phụ nữ Nam Bộ (Quận 3, TP.HCM).
Hội Nam Y Việt Nam: Tiếp tục phát triển vững mạnh, đóng góp tích cực vào sự nghiệp bảo vệ và chăm sóc sức khỏe cộng đồng

Hội Nam Y Việt Nam: Tiếp tục phát triển vững mạnh, đóng góp tích cực vào sự nghiệp bảo vệ và chăm sóc sức khỏe cộng đồng

Năm 2024 là một dấu mốc quan trọng trong hành trình phát triển của Hội Nam Y Việt Nam, với nhiều thành tựu đáng tự hào trong việc kết nối hội viên, đào tạo chuyên môn và thực hiện các hoạt động xã hội ý nghĩa. Bước sang năm 2025, Hội tiếp tục đặt ra những mục tiêu nhằm mở rộng quy mô hoạt động và nâng cao chất lượng chăm sóc sức khỏe cộng đồng. Những phương hướng mới không chỉ khẳng định vai trò của Nam Y trong ngành y học cổ truyền mà còn mở ra cơ hội hợp tác và phát triển.
Ninh Thuận: Hội Nam y Việt Nam Công bố quyết định thành lập Chi hội Nam y Ninh Thuận

Ninh Thuận: Hội Nam y Việt Nam Công bố quyết định thành lập Chi hội Nam y Ninh Thuận

Sáng 12/01, Hội Nam y Việt Nam đã tổ chức Lễ công bố quyết định thành lập Chi hội Nam y Ninh Thuận và Đại hội lần thứ nhất Chi hội Nam y Ninh Thuận, nhiệm kỳ 2024-2029.
Sóc Trăng: Đại hội Chi hội Nam Y tỉnh Sóc Trăng  lần thứ II, nhiệm kỳ 2025-2030

Sóc Trăng: Đại hội Chi hội Nam Y tỉnh Sóc Trăng lần thứ II, nhiệm kỳ 2025-2030

Sáng ngày 08/01/2025, tại Thành phố Sóc Trăng tỉnh Sóc Trăng, Chi Hội Nam Y tỉnh Sóc Trăng đã long trọng tổ chức Đại hội Chi hội Nam Y tỉnh Sóc Trăng lần thứ II, nhiệm kỳ 2025-2030.
Phiên bản di động