Phòng tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm từ bếp ăn gia đình

Nguy cơ ngộ độc thực phẩm không chỉ đến từ những quán ăn vỉa hè hay bếp ăn tập thể mà còn từ bếp ăn trong chính mỗi gia đình.

Nhiều hình thái ngộ độc thực phẩm

Theo báo cáo của Bộ Y tế, trong 7 tháng đầu năm 2023, cả nước xảy ra 60 vụ ngộ độc thực phẩm với 860 người mắc, trong đó có 12 người tử vong. Đáng lưu ý, trong số những vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra thời gian qua có nhiều vụ ngộ độc đến từ chính căn bếp trong gia đình.

Mới đây, Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai đã tiếp nhận chùm ca ngộ độc nấm nặng nhất trong 5 năm qua. Vụ ngộ độc đã khiến ba người trong một gia đình bị ngộ độc nặng và tử vong. Theo các chuyên gia y tế, các loại thực phẩm có độc tố tự nhiên được chia làm hai loại, gồm: thực phẩm có nguồn gốc động vật như cá nóc, bạch tuộc xanh, cóc, nhuyễn thể, mật cá...; thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật như nấm độc, khoai tây mọc mầm, măng, sắn độc, lạc mốc, hạnh nhân đắng, lá ngón... Nếu không biết cách phân biệt, lựa chọn thực phẩm và xử trí đúng cách và kịp thời khi ăn phải thì ngộ độc thực phẩm có thể gây tử vong rất nhanh.

Ngoài ra, ngộ độc cũng xảy ra khi thực phẩm được bảo quản sai cách. Theo đó, Bệnh viện Trung ương Quân đội 108 đã tiếp nhận một ca bệnh với chẩn đoán nhiễm khuẩn, nhiễm độc thức ăn do ăn dưa lê đã cắt và để trong tủ lạnh từ tối hôm trước. Nhiều người vì tiết kiệm nên thường bọc thức ăn thừa để trong tủ lạnh cho hôm sau. Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế cảnh báo, người dân không nên coi chiếc tủ lạnh là một “bảo bối” tích trữ thực phẩm. Lý giải về điều này, Cục cho biết, ngăn tủ lạnh chứa quá nhiều thực phẩm sẽ chặn luồng khí lạnh lưu thông khiến nhiệt độ bảo quản không được như mong muốn, dễ gây hư hỏng thực phẩm, dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm... Hơn nữa, khi thực phẩm được bảo quản sai cách hoặc để thực phẩm sống - chín lẫn lộn có thể khiến thực phẩm bị nhiễm khuẩn, lây nhiễm chéo hoặc lên men, hư thối, nhiễm các loại vi khuẩn làm tăng nguy cơ gây tổn thương về đường tiêu hóa, gây ngộ độc cấp tính.

Phòng tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm từ bếp ăn gia đình
Lưu trữ, bảo quản thực phẩm an toàn trong tủ lạnh gia đình

Cần tuân thủ 10 nguyên tắc “vàng”

Để phòng tránh ngộ độc thực phẩm ngay tại bếp ăn của mỗi gia đình, Chi Cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội Đặng Thanh Phong cho biết, mỗi người cần thực hiện đầy đủ 10 nguyên tắc “vàng” trong chế biến thực phẩm, đó là chọn các thực phẩm tươi, sạch, không dập nát, có nguồn gốc rõ ràng; thực hiện “ăn chín, uống chín”; ngâm rửa sạch rau, quả tươi, nhất là loại rau dùng ăn sống, rửa rau dưới vòi nước chảy, ngâm nước muối; che đậy bảo quản cẩn thận thức ăn đã được nấu chín, ăn ngay sau khi vừa nấu xong, đun kỹ thức ăn đã qua bữa trước khi dùng lại; không để lẫn thức ăn sống và thức ăn chín; không dùng chung dụng cụ chế biến thức ăn sống và thức ăn chín; rửa tay trước khi chế biến thực phẩm, rửa tay trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh; giữ bếp, dụng cụ và nơi chế biến luôn sạch sẽ, gọn gàng và khô ráo; không ăn thức ăn ôi thiu, mốc hỏng và dùng nước sạch để chế biến thức ăn, đồ uống.

Các chuyên gia y tế lưu ý, người tiêu dùng khi lựa chọn các loại thực phẩm trong mùa hè nên mua những thực phẩm còn tươi, có nhãn mác ở những cửa hàng cố định, đặc biệt lưu ý hạn sử dụng của sản phẩm. Ngoài ra, với những thức ăn thừa nên để ở ngăn mát của tủ lạnh. Trước khi cất vào tủ lạnh cần đun lại để diệt hết vi khuẩn, sau đó để nguội, cất riêng vào từng hộp có nắp đậy. Thức ăn đã để ở ngăn mát, muốn ăn cần phải nấu lại, tuyệt đối không ăn ngay. Cùng với đó, không sử dụng lại các món ăn để dành trong tủ lạnh quá 1 - 2 ngày. Nhóm thực phẩm dễ gây ngộ độc khi để qua đêm, gồm: rau xanh, trứng, nước trà, các loại nấm nấu chín, các loại canh, các món gỏi, nộm, cá và hải sản các loại…

Cục An toàn thực phẩm cũng đưa ra khuyến cáo, người dân tuyệt đối không thu hái, đánh bắt, sử dụng các loại nấm, côn trùng lạ, cá nóc, trứng cóc, so biển, ốc lạ, cây, quả lạ… để làm thức ăn. Ngoài ra, tuyệt đối không sử dụng gia súc, gia cầm chết bệnh, chết không rõ nguyên nhân làm thức ăn hoặc chế biến thực phẩm. Các địa phương cần tăng cường tuyên truyền, hướng dẫn người dân trong việc lựa chọn, sơ chế, chế biến, bảo quản và sử dụng thực phẩm an toàn.

Theo hanoimoi.vn

Tin liên quan

Thực hiện chương trình sức khỏe học đường gắn với y tế cơ sở

Thực hiện chương trình sức khỏe học đường gắn với y tế cơ sở

Bộ Y tế vừa ban hành Quyết định số 2616/QĐ-BYT ngày 4/9/2024 về kế hoạch thực hiện chương trình sức khỏe học đường và chương trình y tế trường học trong các cơ sở giáo dục mầm non và phổ thông gắn với y tế cơ sở giai đoạn đến năm 2026.
Chủ động triển khai công tác y tế ứng phó với bão số 3 và mưa lũ

Chủ động triển khai công tác y tế ứng phó với bão số 3 và mưa lũ

Ngày 5/9, Bộ Y tế có công điện 1101/CĐ-BYT gửi Sở Y tế các tỉnh, thành phố khu vực Bắc Bộ, Trung Bộ; các đơn vị thuộc và trực thuộc Bộ Y tế khu vực miền Bắc, miền Trung về việc chủ động triển khai công tác y tế ứng phó bão số 3 và mưa lũ.
Tiêu chuẩn, điều kiện xét thăng hạng viên chức chuyên ngành y, dược, dân số

Tiêu chuẩn, điều kiện xét thăng hạng viên chức chuyên ngành y, dược, dân số

Bộ Y tế ban hành Thông tư 11/2024/TT-BYT quy định cụ thể tiêu chuẩn, điều kiện xét thăng hạng chức danh nghề nghiệp viên chức chuyên ngành y, dược, dân số. Thông tư có hiệu lực thi hành kể từ ngày 1/9/2024.

Cùng chuyên mục

[Chùm ảnh] Hà Nội tan hoang sau bão Yagi

[Chùm ảnh] Hà Nội tan hoang sau bão Yagi

Đêm 7/9, bão Yagi với sức gió mạnh nhất cấp 9-10, giật cấp 12 đã quét qua Thủ đô Hà Nội và gây ra nhiều thiệt hại. Trên nhiều tuyến phố, cây cối đổ ngổn ngang, nhiều biển hiệu, mái tôn bay khắp nơi...
Hà Nội: Nhiều thiệt hại sau bão Yagi

Hà Nội: Nhiều thiệt hại sau bão Yagi

Sáng 8/9, Hà Nội đang khẩn trương, tập trung mọi lực lượng, phương tiện để khắc phục hậu quả do bão số 3 gây ra.
Bão số 3 đổ bộ, các tỉnh phía Bắc "oằn mình" chống chọi

Bão số 3 đổ bộ, các tỉnh phía Bắc "oằn mình" chống chọi

19 giờ ngày 7/9, sau khi đi qua Quảng Ninh, Hải Phòng, tâm bão số 3 (bão Yagi) đang trên đất liền Hải Dương, sức gió mạnh nhất cấp 10-11 (89-117km/giờ), giật cấp 13. Tại Hà Nội đã có mưa to, gió giật mạnh.
Bão số 3 gây nhiều thiệt hại tại Hải Phòng

Bão số 3 gây nhiều thiệt hại tại Hải Phòng

Bão số 3 đổ bộ vào đất liền thành phố Hải Phòng từ gần 14 giờ ngày 7/9 và vẫn đang tiếp tục quần thảo, làm ngã đổ nhiều cây cối và bay, tốc mái nhiều hàng quán, biển quảng cáo...
Bão số 3 vào đất liền theo kịch bản xấu nhất

Bão số 3 vào đất liền theo kịch bản xấu nhất

Bão số 3 đã vào đất liền nước ta với cường độ mạnh tới cấp 13, giật cấp 16.
Sắp diễn ra Triển lãm y tế quốc tế Việt Nam - Pharmedi Vietnam 2024

Sắp diễn ra Triển lãm y tế quốc tế Việt Nam - Pharmedi Vietnam 2024

Trước sự phát triển của ngành y tế, trong đó lĩnh vực sản xuất, kinh doanh dược phẩm và trang thiết bị y tế, chăm sóc sức khỏe, thẩm mỹ đang ngày càng quan trọng. Công ty cổ phần Adpex phối hợp cùng Công ty cổ phần phần triển lãm và hội nghị toàn cầu Gloex tổ chức Triển lãm y tế quốc tế Việt Nam - Pharmedi Vietnam 2024.

Các tin khác

Chuẩn bị diễn ra Vietnam Beautycare Expo 2024

Chuẩn bị diễn ra Vietnam Beautycare Expo 2024

Ngày 11 - 14/9, tại Trung tâm Hội chợ và Triển lãm Sài Gòn (SECC), 799 Nguyễn Văn Linh, Quận 7, TP HCM sẽ diễn ra Vietnam Beautycare Expo 2024. Đây là sự kiện quốc tế hàng đầu về sản phẩm, công nghệ và dịch vụ làm đẹp.
Giao dự toán chi khám, chữa bệnh bảo hiểm y tế năm 2024

Giao dự toán chi khám, chữa bệnh bảo hiểm y tế năm 2024

Thủ tướng Chính phủ vừa ban hành Quyết định số 930/QĐ-TTg ngày 5/9/2024 giao dự toán chi khám bệnh, chữa bệnh bảo hiểm y tế năm 2024.
Bão số 3 đi vào vịnh Bắc Bộ, gây mưa lớn, gió mạnh

Bão số 3 đi vào vịnh Bắc Bộ, gây mưa lớn, gió mạnh

Đêm 6/9, bão số 3 đã đi vào Vịnh Bắc Bộ, ảnh hưởng đến các tỉnh Bắc Bộ gây gió mạnh, mưa lớn. Dự báo trong hôm nay, bão đổ bộ Quảng Ninh - Thái Bình rồi quét qua toàn bộ miền Bắc nước ta với cường độ đổ bộ khoảng cấp 11-12, giật cấp 14.
Đảm bảo nước sạch, vệ sinh môi trường, quản lý chất thải trong bão số 3

Đảm bảo nước sạch, vệ sinh môi trường, quản lý chất thải trong bão số 3

Cục Quản lý môi trường Y tế (Bộ Y tế) đã có hướng dẫn về việc đảm bảo nước sạch, vệ sinh môi trường, quản lý chất thải y tế trong mùa mưa lũ.
Bắc Ninh: Tháo gỡ khó khăn trong lĩnh vực y tế, nâng cao hiệu quả chăm sóc sức khỏe nhân dân

Bắc Ninh: Tháo gỡ khó khăn trong lĩnh vực y tế, nâng cao hiệu quả chăm sóc sức khỏe nhân dân

Tỉnh ủy Bắc Ninh yêu cầu các Sở, ngành, địa phương quan tâm, thúc đẩy hoạt động của trung tâm y tế cấp huyện, nâng cao hiệu quả công tác chăm sóc sức khỏe nhân dân.
Triển khai công tác phòng chống, ứng phó với bão số 3 tại cơ sở khám, chữa bệnh

Triển khai công tác phòng chống, ứng phó với bão số 3 tại cơ sở khám, chữa bệnh

Ngày 6/9, Cục Quản lý khám, chữa bệnh (Bộ Y tế) có công văn 1462/KCB-QLCL&CĐT gửi các bệnh viện trực thuộc Bộ Y tế khu vực miền Bắc và miền Trung; Sở Y tế các tỉnh, thành phố khu vực miền Bắc, miền Trung đề nghị triển khai công tác phòng chống, ứng phó với bão số 3 tại cơ sở khám, chữa bệnh.
Chủ động phòng chống dịch bệnh trong mưa bão, lũ lụt

Chủ động phòng chống dịch bệnh trong mưa bão, lũ lụt

Trong và sau mưa bão, lũ lụt sẽ có rất nhiều vi sinh vật, bụi, rác, chất thải… theo dòng nước tràn ra các nơi, gây ô nhiễm môi trường và tiềm ẩn nguy cơ dịch bệnh.
Ngành y tế Hà Nội triển khai công tác phòng, chống bão số 3

Ngành y tế Hà Nội triển khai công tác phòng, chống bão số 3

Sở Y tế Hà Nội vừa có công văn khẩn số 278/SYT-NVY ngày 5/9/2024 gửi giám đốc các đơn vị trực thuộc về việc triển khai công tác phòng chống cơn bão số 3 (bão Yagi).
Xã Tiên Hải: Thực hiện hiệu quả nhiệm vụ 6 tháng đầu năm và triển khai những phương hướng, giải pháp phát triển 6 tháng cuối năm 2024

Xã Tiên Hải: Thực hiện hiệu quả nhiệm vụ 6 tháng đầu năm và triển khai những phương hướng, giải pháp phát triển 6 tháng cuối năm 2024

SKV - Dưới sự chỉ đạo, điều hành, quản lý của UBND, cùng sự quan tâm, lãnh đạo của Thường trực Thành ủy, HĐND, UBND thành phố, cán bộ, đảng viên, nhân dân xã Tiên Hải đã đoàn kết, quyết tâm thực hiện tốt các nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội, đảm bảo an sinh xã hội, tình hình an ninh, chính trị, giữ vững trật tự an toàn xã hội trong 6 tháng đầu năm 2024.
Một số kỹ năng cần biết để ứng phó với mưa bão

Một số kỹ năng cần biết để ứng phó với mưa bão

Theo Trung tâm Dự báo khí tượng thuỷ văn Quốc gia, siêu bão số 3 - cơn bão mạnh nhất 20 năm qua sắp đổ bộ vào nước ta. Theo đó, siêu bão Yagi sẽ đổ bộ trực tiếp vào các tỉnh từ Quảng Ninh đến Thanh Hóa.
Xem thêm
Ấm áp tình cảm sẻ chia nơi "rốn lũ" Sơn La

Ấm áp tình cảm sẻ chia nơi "rốn lũ" Sơn La

Sáng 24/8, tại UBND xã Chiềng Bôm, Hội Nam y Việt Nam kết hợp với Công ty cổ phần Ao Vua đã tổ chức trao quà hỗ trợ cho bà con ảnh hưởng của đợt lũ lụt...
Hội Nam y Việt Nam sẵn sàng cho công tác thiện nguyện ủng hộ người dân ảnh hưởng lũ lụt ở Sơn La

Hội Nam y Việt Nam sẵn sàng cho công tác thiện nguyện ủng hộ người dân ảnh hưởng lũ lụt ở Sơn La

Hội Nam y Việt Nam cho biết, đến nay hội viên của Hội đã quyên góp được 330 triệu đồng để chuẩn bị công tác thiện nguyện cho 1 xã miền núi bị ảnh hưởng nặng nề của lũ lụt ở Sơn La.
Ban đại diện phía Nam – Hội Nam y Việt Nam khám bệnh, cấp phát thuốc miễn phí và tặng quà cho người dân thị xã Duyên Hải, tỉnh Trà Vinh

Ban đại diện phía Nam – Hội Nam y Việt Nam khám bệnh, cấp phát thuốc miễn phí và tặng quà cho người dân thị xã Duyên Hải, tỉnh Trà Vinh

SKV - Trong hai ngày 17 và 18/8, Ban đại diện phía Nam – Hội Nam y Việt Nam đã phối hợp cùng UBND thị xã Duyên Hải và Chi hội Nhịp cầu yêu thương – Hội Y tế Công cộng TP.HCM tổ chức Chương trình khám bệnh, cấp phát thuốc miễn phí và tặng quà cho người dân tại thị xã Duyên Hải (tỉnh Trà Vinh).
Chi hội Nam y Tiền Giang sơ kết 6 tháng đầu năm và định hướng phát triển 6 tháng cuối năm 2024

Chi hội Nam y Tiền Giang sơ kết 6 tháng đầu năm và định hướng phát triển 6 tháng cuối năm 2024

Ngày 28/7, Chi Hội Nam y Tiền Giang đã tổ chức buổi họp sơ kết 6 tháng đầu năm và triển khai phương hướng nhiệm vụ cho 6 tháng cuối năm 2024.
Chi hội Nam y tỉnh Thái Nguyên sơ kết hoạt động 6 tháng đầu năm 2024 và tổ chức hội thảo chia sẻ về bệnh xương khớp theo YHCT

Chi hội Nam y tỉnh Thái Nguyên sơ kết hoạt động 6 tháng đầu năm 2024 và tổ chức hội thảo chia sẻ về bệnh xương khớp theo YHCT

Ngày 19/7/2024, Chi hội Nam y tỉnh Thái Nguyên sơ kết hoạt động 6 tháng đầu năm 2024 và tổ chức Hội thảo: “Cập nhật kiến thức phòng và chăm sóc sức khoẻ chủ động các bệnh về xương khớp theo quan điểm YHCT và ứng dụng thừa kế các bài thuốc nam chữa các
Phiên bản di động