Người tiểu đường ăn cơm khoa học để nâng cao sức khỏe

Theo TS.BS Nguyễn Trọng Hưng từ Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia, carbohydrate là nguồn năng lượng chủ yếu trong cơm, và cơ thể cần chúng để duy trì hoạt động hàng ngày. Đặc biệt, hệ thần kinh trung ương cần glucose từ thực phẩm để hoạt động hiệu quả. Cơm không chỉ cung cấp năng lượng cho cơ thể và não bộ mà còn có tác dụng trong việc điều chỉnh huyết áp.

Người cao huyết áp cũng được khuyến cáo không nên bỏ bữa, vì bữa ăn đầy đủ sẽ giúp cân bằng huyết áp và duy trì sức khỏe chung. Cơm cũng cung cấp nhiều vitamin và vi khoáng cần thiết như vitamin D, niacin, canxi, chất xơ, riboflavin, sắt và thiamine. Những dưỡng chất này không chỉ giúp củng cố hệ miễn dịch mà còn cân bằng hoạt động của cơ thể, đóng góp không nhỏ cho sức khỏe toàn diện.

Trước đây, giá trị dinh dưỡng từ cơm rất cao, với người Việt thường ăn tới 3-4 bát mỗi bữa. Tuy nhiên, tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường lại thấp hơn nhiều so với hiện nay. Nguyên nhân chính là do lối sống: lao động chân tay nhiều giúp tiêu hao năng lượng hiệu quả hơn. Ngày nay, nhiều người cắt giảm đồng thời lượng cơm tiêu thụ nhưng lại tăng cường đạm, chất béo và đường đơn mà không vận động, gia tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Để cải thiện sức khỏe, ta cần xem xét chế độ ăn uống hiện tại của mình. Thay vì chỉ đơn thuần cắt giảm cơm, chúng ta cần tính toán để duy trì sự cân bằng trong khẩu phần ăn. Mỗi người nên tiêu thụ ít nhất 50g carbohydrate mỗi ngày để cơ thể hoạt động trơn tru.

Tính toán cụ thể cho khẩu phần ăn, 50-60% tổng năng lượng cần đến từ carbohydrate, 13-20% từ protein, và 20-30% từ chất béo là điều cần thiết. Tại các bệnh viện, bác sĩ khuyến nghị người bệnh tiểu đường không nên hoàn toàn loại bỏ cơm ra khỏi bữa ăn, mà cần sử dụng nó một cách khoa học.

Người tiểu đường ăn cơm khoa học để nâng cao sức khỏe

Người mắc bệnh tiểu đường hoàn toàn có thể ăn cơm trắng, nhưng với khối lượng hợp lý. Để tránh tình trạng đường huyết tăng đột ngột, điều cần thiết là kiểm soát khối lượng và tần suất sử dụng. Cơm trắng có chỉ số glycemic cao, nên tiêu thụ quá mức có khả năng làm gia tăng nhanh mức đường huyết.

Các bác sĩ tại Bệnh viện Tâm Anh (TP. Hồ Chí Minh) cũng nhất trí rằng, người bị tiểu đường vẫn có thể sử dụng cơm trắng, nhưng nên kết hợp với thực phẩm giàu protein và chất béo lành mạnh. Cơm trắng cần được ăn kèm với thực phẩm như thịt gia cầm không da, cá béo, các loại hạt, hoặc dầu ô liu, để hỗ trợ kiểm soát mức đường huyết hiệu quả.

Việc bổ sung chất xơ vào chế độ ăn cũng rất quan trọng. Chất xơ không chỉ giúp làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate mà còn giảm thiểu tình trạng tăng đường huyết sau bữa ăn. Do đó, người bệnh tiểu đường nên kết hợp ăn cơm với các loại rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt, và đậu.

Cần lưu ý chế biến thực phẩm một cách cẩn thận, hạn chế sử dụng gia vị như đường và muối, để tránh những biến chứng tiểu đường nguy hiểm. Người bệnh nên ưu tiên cơm nấu theo cách truyền thống thay vì cơm chiên với bơ hay mỡ.

Cuối cùng, người bệnh tiểu đường nên tiêu thụ cơm được chế biến trong ngày hoặc bảo quản lạnh đúng cách. Chỉ nên ăn các phần cơm được nấu mới, để giảm thiểu nguy cơ ngộ độc hoặc các vấn đề tiêu hóa khác.