Nấm hương - "Trợ thủ cho sức khỏe" từ gian bếp

Theo Đông y, nấm hương tính bình, vị ngọt, lợi về kinh tỳ, vị, phế, có công dụng bổ tỳ, ích vị.

Nấm hương có hình dạng như cái ô (gồm mũ nấm và cuống nấm). Cuống nấm hình trụ nhưng hơi dẹt, phía trên hơi rộng, có phủ lớp vẩy dạng lông. Mũ nấm hình bán cầu dẹt, đường kính có thể lên tới 10cm; màu nâu đen và phủ mụn trắng khi còn non, sau đó có màu nâu vàng, rồi chuyển sang màu vàng mật ong; thường nấm càng già thì màu càng nhạt. Khi khô, nấm có mùi thơm nên gọi là "nấm hương".

Nấm hương tính bình, vị ngọt, lợi về kinh tỳ, vị, phế, có công dụng bổ tỳ, ích vị. Chủ trị khí huyết lưỡng hư dẫn tới suy giảm sức đề kháng, nhức đầu, chóng mặt, mất ngủ, hay quên cùng với bệnh cao huyết áp, xơ cứng động mạch cơ tim, xơ gan…

Lợi ích của nấm hương với sức khỏe

• Ổn định đường huyết

  Chất xơ hòa tan trong nấm hương giúp làm chậm quá trình hấp thu glucose sau bữa ăn.

• Giải độc và bảo vệ gan

  Hoạt chất eritadine thúc đẩy chức năng gan, hỗ trợ đào thải độc tố.

• Chống oxy hóa và chống viêm

  Giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, giảm viêm và chống lão hóa nhờ các chất chống oxy hóa mạnh như ergothioneine, selen và polyphenol.

• Tốt cho xương

  Là nguồn cung cấp ergosterol chuyển hóa thành vitamin D2, giúp hấp thụ canxi tốt hơn, tăng mật độ xương và phòng ngừa loãng xương.

• Hỗ trợ hệ tiêu hóa

  Chứa chất xơ và prebiotic nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong ruột, giúp cải thiện tiêu hóa.

Nấm hương giúp ổn định đường huyết, bảo vệ gan, hỗ trợ hệ tiêu hóa, làm đẹp da...

• Làm đẹp da

  Các chất chống oxy hóa và khoáng chất như selen, kẽm có tác dụng giảm viêm, hỗ trợ điều trị mụn trứng cá và sẹo mụn.

• Hỗ trợ giảm cân

  Nấm hương ít calo và giàu chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ giảm tổng lượng calo nạp vào cơ thể.

• Hỗ trợ hệ miễn dịch

  Chứa các hợp chất như beta-glucans giúp kích hoạt các tế bào miễn dịch, tăng cường khả năng chống nhiễm trùng.

• Bảo vệ tim mạch

  Các hợp chất như lentinan, eritadenine và sterol có thể giúp giảm cholesterol xấu (LDL), ngăn ngừa tích tụ mảng bám trong động mạch và hạ huyết áp.

Một số bài thuốc, món ăn dưỡng sinh từ nấm hương

Bài thuốc chữa suy nhược, mệt mỏi nhiều, mắt mờ

Phương này có công dụng kiện tỳ bổ thận, ích khí dưỡng huyết, có thể dùng để chữa các chứng bệnh có biểu hiện khí huyết suy nhược, mệt mỏi nhiều, mắt mờ, đầu choáng, mất ngủ, hay quên.

Nguyên liệu: Nấm hương 250g, mộc nhĩ đen 100g, thịt gà mái 500g.

Cách làm: Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nước cho nở hết rồi cắt bỏ chân, rửa sạch và thái chỉ. Thịt gà rửa sạch chặt miếng. Tất cả cho vào nồi, đổ một lượng nước vừa đủ, hầm nhừ bằng lửa nhỏ, chế thêm gia vị, ăn nóng.

Bài thuốc trị còi xương, loãng xương

Phương này có tác dụng điều trị hỗ trợ cho trẻ em bị còi xương, người già bị loãng xương và chứng phù thũng.

Nguyên liệu: Nấm hương 200g, đậu tương 50g, dầu vừng và tỏi lượng vừa đủ.

Cách làm: Nấm hương ngâm nước cho nở hết rồi cắt bỏ chân, rửa sạch. Ðậu tương ngâm nước rồi đãi bỏ vỏ. Tất cả cho vào nồi, đổ nước vừa đủ rồi hầm nhừ, chế thêm dầu vừng, tỏi đập giập và gia vị vừa đủ, ăn nóng.

Các món ăn từ nấm hương rất bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe.

Bài thuốc dưỡng huyết, kích thích sự thèm ăn

Phương này có tác dụng bồi bổ âm dương, kiện tỳ ích vị, dưỡng huyết, kích thích sự thèm ăn, tăng số lượng và chất lượng sữa ở phụ nữ cho con bú.

Nguyên liệu: Nấm hương 150g, chân giò lợn 1 cái, gia vị vừa đủ.

Cách làm: Chân giò lợn làm sạch, chặt miếng rồi đem hầm nhừ. Tiếp đó cho nấm vào đun chín là được, chế thêm gia vị, ăn nóng.

Bài thuốc bổ thận tráng dương

Phương này có tác dụng bổ thận tráng dương, kích thích tiêu hóa. Thích hợp cho những người yếu sinh lý, hay đau lưng mỏi gối, ăn uống không ngon miệng.

Nguyên liệu: Nấm hương 100g, bồ dục lợn 2 đôi, gia vị vừa đủ.

Cách làm: Nấm hương ngâm nước cho nở hết rồi rửa sạch, cắt chân. Bồ dục lợn bổ đôi, ngâm nước lạnh 2 giờ, lọc bỏ gân trắng rồi thái miếng. Xào nấm và bồ dục lợn riêng rẽ, khi chín thì trộn cả hai vào nhau, chế thêm gia vị là được.

Cách dùng nấm hương hỗ trợ giảm mỡ máu

Salad nấm hương

Nguyên liệu: Nấm hương tươi 500g, tỏi giã, giấm thanh, dầu vừng, gia vị lượng thích hợp.

Cách dùng: Nấm hương, rửa sạch, vắt khô, trần nước sôi, vớt ra để ráo, cho vào âu, trộn với các gia vị trên là dùng được.

Công dụng: Thường xuyên sử dụng có tác dụng hỗ trợ hạ mỡ máu.

Canh gà nấm hương

Nguyên liệu: Nấm hương 200g, măng tươi 200g, canh gà 350ml, dầu thực vật, gia vị lượng thích hợp.

Cách dùng: Măng tre luộc chín, vớt ra thái lát; nấm hương rửa sạch. Đổ dầu thực vật vào chảo đun nóng, cho nấm cùng măng tre cho vào chảo, xào chín, cho canh gà vào đun sôi, nêm gia vị cho vừa miệng...

Công dụng: Dùng cho người cao huyết áp, xơ cứng động mạch, mỡ máu cao.

Rượu nấm hương

Nguyên liệu: Nấm hương 100g, chanh tươi 3 quả, mật ong 250ml, rượu trắng 2 lít.

Cách dùng: Nấm hương, chanh tươi rửa sạch, phơi khô trong bóng râm, thái mỏng, cho vào hũ, đổ rượu trắng vào, đậy kín ngâm trong 7-10 ngày bỏ chanh ra, tiếp tục ngâm thêm 15-20 ngày, cho mật ong vào, hòa đều. Ngày uống 2 lần, mỗi lần 10 -15ml.

Công dụng: Khỏe tỳ, ích vị. Phòng ngừa và hỗ trợ điều trị cho người cao huyết áp, mỡ máu cao.