Hạt quinoa: Siêu thực phẩm vàng và cách chế biến đa dạng cho sức khỏe

11:00 | 27/04/2025 Y học cổ truyền Theo dõi Tạp chí Sức khỏe Việt trên

Hạt quinoa (diêm mạch) được mệnh danh là "siêu thực phẩm" của thế kỷ 21 nhờ giá trị dinh dưỡng vượt trội và lợi ích đa chiều cho sức khỏe. Bài viết này sẽ khám phá chi tiết tác dụng của hạt quinoa cùng những cách chế biến sáng tạo, dễ thực hiện tại nhà để bạn tận dụng tối đa loại ngũ cốc quý này.

Cây gấc: Thần dược vàng cho làn da rạng rỡ và sức khỏe toàn diện Cây bồ đề: Giải pháp thiên nhiên cho giấc ngủ ngon Hạt óc chó: Siêu thực phẩm vàng cho hệ miễn dịch khỏe mạnh Hạt lanh: Bí quyết vàng đưa vào chế độ ăn để tăng cường sức khỏe Hạt bí: Thần dược từ thiên nhiên với công dụng vàng và cách chế biến đa dạng Hạt hướng dương: Kho dinh dưỡng vàng cho sức khỏe toàn diện Hạt điều: Bí quyết dinh dưỡng và cách chế biến đa dạng cho sức khỏe

Thành phần dinh dưỡng ấn tượng của hạt quinoa

Hạt quinoa chứa hàm lượng dưỡng chất hiếm có ở ngũ cốc:

Protein hoàn chỉnh: Chứa đủ 9 axit amin thiết yếu, gấp đôi gạo trắng
Chất xơ dồi dào: 7g/100g, gấp 2 lần yến mạch
Khoáng chất quý: Sắt (4.6mg), magie (197mg), kẽm (3.3mg) trong mỗi 100g
Chất béo lành mạnh: Omega-3, omega-6 giúp chống viêm
Không chứa gluten: An toàn cho người dị ứng

Hạt quinoa: Siêu thực phẩm vàng và cách chế biến đa dạng cho sức khỏe

6 tác dụng vàng của hạt quinoa đối với sức khỏe

Bổ sung protein hoàn hảo cho người ăn chay

Với 14-18% protein chất lượng cao, quinoa là nguồn đạm thực vật lý tưởng thay thế thịt.

Hỗ trợ giảm cân lành mạnh

Chỉ số đường huyết thấp (GI=53) kết hợp chất xơ giúp no lâu, kiểm soát cơn thèm ăn.

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Hàm lượng quercetin và kaempferol giảm 30% nguy cơ mắc bệnh tim theo nghiên cứu của Đại học Harvard.

Ổn định đường huyết

Là lựa chọn lý tưởng cho người tiểu đường nhờ khả năng làm chậm hấp thu đường.

Tăng cường chức năng tiêu hóa

Prebiotic trong quinoa nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột, ngừa táo bón.

Bổ máu, chống thiếu máu

Hàm lượng sắt cao gấp 3 lần lúa mì, kết hợp vitamin B2 giúp hấp thu sắt tốt hơn.

Tác dụng vàng của hạt quinoa đối với sức khỏe

Hướng dẫn sơ chế và bảo quản hạt quinoa

Rửa kỹ dưới vòi nước: Loại bỏ saponin (lớp phủ đắng bề mặt)
Ngâm 2-4 giờ: Giảm axit phytic, tăng hấp thu khoáng chất
Tỷ lệ nấu chuẩn: 1 phần quinoa + 2 phần nước
Bảo quản: Trong hộp kín ở nơi khô ráo (6 tháng) hoặc ngăn mát tủ lạnh (1 năm)

5 cách chế biến hạt quinoa ngon - bổ - dễ làm

Cơm quinoa dinh dưỡng

Nguyên liệu: 1 chén quinoa + 2 chén nước dùng gà/rau củ
Cách làm: Nấu như cơm trắng, thêm hành phi hoặc nấm hương

Salad quinoa rau củ

Trộn quinoa chín với bơ, cà chua bi, dưa leo, rưới sốt mè rang

Sữa hạt quinoa hạnh nhân

Xay 100g quinoa nấu chín với 1 lít nước + 10 hạt hạnh nhân, lọc qua rây

Cháo quinoa cho bé ăn dặm

Ninh nhừ quinoa với bí đỏ, thịt gà xay nhuyễn

Bánh quinoa yến mạch

Trộn quinoa nấu chín với yến mạch, trứng gà, nướng 180°C trong 20 phút

Cách chế biến hạt quinoa ngon - bổ - dễ làm

Lưu ý quan trọng khi sử dụng hạt quinoa

Liều lượng khuyến nghị: 50-100g/ngày (1-2 bữa/tuần)
Người cần tránh: Bệnh nhân gout cấp tính, người đang dùng thuốc chống đông máu
Kết hợp đúng cách:
- Với vitamin C (cam, ớt chuông) để tăng hấp thu sắt
- Tránh dùng chung trà/cà phê sẽ giảm hấp thu khoáng chất

Câu hỏi thường gặp về hạt quinoa

Q: Quinoa có tốt hơn gạo lứt không?

A: Quinoa vượt trội hơn nhờ protein hoàn chỉnh và không chứa gluten.

Q: Nên chọn quinoa trắng, đỏ hay đen?

A: Quinoa đen nhiều chất xơ nhất, trắng mềm dễ ăn, đỏ giàu chất chống oxy hóa.

Q: Có thể thay thế cơm hoàn toàn bằng quinoa?

A: Chỉ nên thay thế 3-4 bữa/tuần để cân bằng dinh dưỡng.

Hạt quinoa xứng đáng là "ngũ cốc vàng" trong thực đơn hiện đại nhờ khả năng đáp ứng đa nhu cầu sức khỏe từ giảm cân đến phòng bệnh mãn tính. Với những cách chế biến đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể biến loại hạt này thành món ăn quen thuộc cho cả gia đình. Hãy bắt đầu khám phá thế giới ẩm thực từ quinoa ngay hôm nay!

Thúy Hà (t/h)

Tags:

Tin liên quan

Một số siêu thực phẩm nên bổ sung trong chế độ ăn uống hàng ngày

12:20 | 09/10/2023 Tin tức

Bổ sung một số loại siêu thực phẩm trong chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp hỗ trợ giảm cân, tăng mức năng lượng, cải thiện vẻ ngoài của da và tóc, đồng thời giảm nguy cơ mắc các vấn đề tiêu hóa, bệnh mạn tính.

Cùng chuyên mục

Bài thuốc dân gian từ cốt khí củ

10:02 | 15/12/2025 Y học cổ truyền

Cây cốt khí hay còn gọi là hổ trượng căn, điền thất, hoạt huyết đan, ban trượng căn…có vị đắng, tính ấm. Cây cốt khí thường mọc hoang ở các vùng đồi núi nước ta, rễ củ của loại cây này có khả năng kháng khuẩn, kháng virus, chống u xơ, chống huyết khối. Thường được dùng để chữa phong thấp, chấn thương, huyết áp, viêm gan, điều hoà kinh nguyệt,… Dưới đây là những bài thuốc dân gian từ cốt khí củ để bà con tham khảo.

Lá lốt - Vị thuốc dân gian giúp giảm đau xương khớp hiệu quả

07:00 | 15/12/2025 Y học cổ truyền

Lá lốt là loại thảo dược gần gũi, dễ sử dụng và mang lại nhiều lợi ích cho hệ xương khớp nhờ khả năng chống viêm, giảm đau, tán hàn và hoạt huyết. Khi được dùng đúng cách, lá lốt có thể trở thành giải pháp tự nhiên giúp nhiều người giảm bớt đau nhức và cải thiện chất lượng cuộc sống, đặc biệt trong những ngày thời tiết lạnh ẩm.

Hội đông Y Việt Nam: Lương y Hoàng Nguyên Cát và những bài thuốc quý của Thái Y viện triều Nguyễn

18:00 | 12/12/2025 Thông tin đa chiều

SKV - Ngày 11-12 tại Hà Nội, Hội Đông y Việt Nam tổ chức Hội nghị khoa học toàn quốc “Về thân thế, sự nghiệp của Lương y Hoàng Nguyên Cát và những bài thuốc quý, hiệu quả cao chăm sóc sức khỏe Vua Minh Mạng của Thái Y viện triều Nguyễn”.

Kỳ 3: Công dụng và các bài thuốc từ cây cúc tần

08:37 | 10/12/2025 Y tế 24h

Trong y học cổ truyền, cúc tần được xem là một trong những vị thuốc có giá trị bởi đặc tính mát, vị đắng nhẹ, quy kinh vào phế và thận. Với khả năng thanh nhiệt, tiêu viêm, lợi tiểu, hoạt huyết và giảm đau, loài cây này xuất hiện trong nhiều bài thuốc dân gian dùng để chữa cảm sốt, đau nhức xương khớp, viêm phế quản hay các chứng bệnh do phong hàn gây nên. Y học hiện đại cũng đã có những nghiên cứu bước đầu chứng minh một số tác dụng sinh học của tinh dầu cúc tần, củng cố thêm giá trị của loài cây này trong điều trị hỗ trợ.

Bạn có biết: Lợi ích sức khỏe và bài thuốc từ quả trám

08:00 | 10/12/2025 Y học cổ truyền

Trám là một loại quả nhỏ nhưng giàu giá trị dinh dưỡng và công dụng y học cổ truyền. Từ lâu, trám đã được dùng trong ẩm thực và làm thuốc, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Kỳ 2 – Thành phần hóa học và cách thức khai thác dược liệu cây cúc tần

16:12 | 09/12/2025 Y học cổ truyền

Cúc tần không chỉ là loài cây quen thuộc trong đời sống dân gian mà còn là một trong những dược liệu được sử dụng phổ biến trong Đông y nhờ thành phần hoạt chất phong phú. Chính sự đa dạng này đã tạo nên giá trị y học của cúc tần và khiến loài cây này trở thành nguồn dược liệu dễ khai thác, đáp ứng nhiều mục đích chăm sóc sức khỏe.

Các tin khác

Kỳ 1: Đặc điểm sinh học của cây cúc tần

09:40 | 08/12/2025 Y học cổ truyền

Cây cúc tần, còn được gọi bằng nhiều tên khác nhau như đại ngải, băng phiến ngải, đại bi, từ bi hay lức ấn, là một loài cây thuộc họ Cúc (Asteraceae). Từ lâu, cúc tần đã quen thuộc với người dân ở nhiều vùng quê Việt Nam nhờ đặc tính dễ trồng, mọc khỏe và có mùi thơm dịu từ tinh dầu. Xét về nguồn gốc, loài cây này được cho là xuất phát từ khu vực Malaysia và Ấn Độ, sau đó lan rộng sang nhiều quốc gia châu Á, trong đó có Việt Nam.

10 loại thảo dược giúp an thần, giảm căng thẳng theo y học cổ truyền

08:00 | 07/12/2025 Y học cổ truyền

Trong cuộc sống hiện đại, áp lực công việc và nhịp sống nhanh khiến nhiều người rơi vào trạng thái căng thẳng, lo âu kéo dài. Y học cổ truyền Việt Nam vốn có kho tàng phong phú các vị thuốc Nam có tác dụng an thần, dưỡng tâm, giúp cân bằng tinh thần. Dưới đây là một số dược liệu thường dùng, cùng phân tích và cách áp dụng trong đời sống.

Rau củ mùa đông: Những “vị thuốc” quen thuộc giúp bồi bổ và tăng cường sức khỏe

08:00 | 06/12/2025 Khỏe - Đẹp

Mùa đông là thời điểm cơ thể dễ suy giảm sức đề kháng, khô da, nhiễm lạnh và rối loạn tiêu hóa. Tuy nhiên, thiên nhiên cũng ưu ái ban tặng nhiều loại rau củ đặc trưng cho mùa này, vừa giàu dinh dưỡng theo y học hiện đại, vừa có giá trị như “vị thuốc” theo y học cổ truyền. Dưới đây là những loại rau củ phổ biến trong mùa đông và lợi ích sức khỏe nổi bật.

Bài 3: Những lưu ý khi dùng dây gắm chữa bệnh

14:42 | 05/12/2025 Y học cổ truyền

Dây gắm là một trong những dược liệu quen thuộc trong y học cổ truyền, thường được sử dụng để hỗ trợ điều trị các bệnh về xương khớp, phong tê thấp, đau nhức mạn tính… Nhờ đặc tính thanh nhiệt, giải độc, tiêu viêm, dây gắm được nhiều người tin dùng như một giải pháp tự nhiên, lành tính. Tuy nhiên, để đạt hiệu quả điều trị tốt và đảm bảo an toàn cho sức khỏe, người bệnh cần nắm rõ những lưu ý quan trọng khi sử dụng loại thảo dược này.

Bài 2: Một số bài thuốc Đông y từ cây gắm phổ biến

14:41 | 05/12/2025 Y học cổ truyền

Từ những thông tin trên, chúng ta có thể thấy được cây gắm đối với sức khỏe của chúng ta là vô cùng có lợi. Dưới đây là một vài bài thuốc phổ biến từ cây gắm cho một vài loại bệnh lý điển hình, tuy nhiên, các bài thuốc chỉ mang tính chất tham khảo, việc sử dụng cần có chỉ định của bác sĩ.

Bài 1: Những lợi ích tuyệt vời của cây gắm

11:09 | 05/12/2025 Y học cổ truyền

Cây gắm là một loại cây mọc khá nhiều ở Việt Nam. Không đơn thuần chỉ là một loại thực vật, cây gắm còn được biết đến là một loại dược liệu có hiệu quả điều trị nhiều căn bệnh khác nhau. Đó cũng là lý do vì sao cây gắm có mặt trong nhiều bài thuốc Đông y từ xưa đến nay.

Bài 3: Những lưu ý khi dùng cây chìa vôi làm thuốc chữa bệnh thoát vị đĩa đệm

09:42 | 05/12/2025 Y học cổ truyền

Trong quá trình áp dụng các bài thuốc từ cây chìa vôi để hỗ trợ điều trị thoát vị đĩa đệm, người bệnh cần tuân thủ một số lưu ý quan trọng để đảm bảo hiệu quả và tránh những tác dụng không mong muốn. Việc sử dụng dược liệu tự nhiên tuy an toàn nhưng vẫn đòi hỏi sự cẩn trọng, đặc biệt khi người bệnh đang trong giai đoạn đau nặng hoặc có bệnh lý nền phức tạp.

Bài 2: Có thể dùng cây chìa vôi chữa thoát vị đĩa đệm theo các cách sau

09:14 | 04/12/2025 Y học cổ truyền

Dược liệu cây chìa vôi khi được dùng đúng cách sẽ tác động trực tiếp đến phần đĩa đệm đang bị tổn thương, hỗ trợ quá trình hồi phục từ bên trong. Khi đi vào cơ thể, các hoạt chất có trong dược liệu giúp tăng độ bền thành mạch, giảm co cứng cơ, từ đó bổ sung dưỡng chất cho vùng đĩa đệm bị tổn thương và cải thiện lưu thông khí huyết. Nhờ những tác động này, cơn đau do thoát vị đĩa đệm được giảm thiểu dần theo thời gian.

Kỳ 2: Công dụng – cách dùng và các bài thuốc từ cây bầu đất tím

09:22 | 03/12/2025 Y học cổ truyền

Tiếp nối những đặc điểm chung đã giới thiệu ở kỳ 1, kỳ này tập trung vào công dụng, cách dùng và các bài thuốc dân gian có sử dụng cây bầu đất tím. Từ lâu, đây không chỉ là loại rau quen thuộc mà còn là vị thuốc gần gũi, được người dân nhiều vùng miền sử dụng để hỗ trợ điều trị các chứng bệnh thông thường.

Bài thuốc dân gian đơn giản, dễ thực hiện để chăm sóc sức khỏe mùa đông

18:18 | 02/12/2025 Thông tin đa chiều

Mùa đông là thời điểm cơ thể dễ bị ảnh hưởng bởi thời tiết lạnh giá, khô hanh và các bệnh liên quan đến đường hô hấp, da và hệ miễn dịch. Từ xa xưa, ông cha ta đã sử dụng các bài thuốc dân gian để phòng và trị bệnh một cách hiệu quả. Bài viết này sẽ giới thiệu những bài thuốc dân gian đơn giản, dễ thực hiện nhưng mang lại hiệu quả cao trong việc chăm sóc sức khỏe mùa đông.

Xem thêm

Hoạt động hội

Hội Nam Y Việt Nam và hành trình lan tỏa yêu thương đến 250 hộ đồng bào Rục ở Kim Phú (Quảng Trị)

2 ngày trước Hoạt động hội

Trong hai ngày 12 và 13/12/2025, Hội Nam Y Việt Nam đã thực hiện một hành trình thiện nguyện đặc biệt, mang theo khoảng 20 tấn hàng hóa với tổng trị giá hơn 500 triệu đồng đến với đồng bào Rục tại xã Kim Phú, tỉnh Quảng Trị.

Diễn đàn quốc tế Lạc Bệnh Học lần thứ 21: Hội Nam Y Việt Nam làm cầu nối đưa Lạc Bệnh Học vươn tầm thế giới

23-11-2025 07:00 Tin tức

TTND. GS. TS. Trương Việt Bình khẳng định, Hội Nam Y Việt Nam sẽ tiếp tục mở rộng hợp tác quốc tế, đặc biệt với các cơ sở nghiên cứu hàng đầu của Trung Quốc và nhiều quốc gia khác, nhằm đưa Lạc bệnh học cũng như y học cổ truyền Việt Nam lên tầm cao mới.

Hội thảo khoa học “Sức khỏe não bộ: Phòng ngừa suy giảm và tăng cường trí nhớ” - Cùng hành động và chăm sóc sức khỏe cộng đồng

09-11-2025 17:00 Hoạt động hội

Ngày 9/11, tại Khu Du lịch Ao Vua (Hà Nội), hơn 200 đại biểu, chuyên gia, bác sĩ đầu ngành trong lĩnh vực y học hiện đại và y học cổ truyền đã tham dự Hội thảo khoa học “Sức khỏe não bộ: Phòng ngừa suy giảm và tăng cường trí nhớ”.

Chi hội Nam y Trà Vinh tổ chức thành công đại hội đại biểu lần thứ II, nhiệm kỳ 2025-2030

04-11-2025 10:14 Hoạt động hội

SKV - Vĩnh Long, ngày 3/11/2025 – Trong không khí hân hoan và trang trọng, Chi Hội Nam Y Trà Vinh trực thuộc Hội Nam Y Việt Nam đã long trọng tổ chức Đại hội Đại biểu lần thứ II, nhiệm kỳ 2025 – 2030, đánh dấu bước phát triển mới sau 5 năm hoạt động tích cực, hiệu quả trong công tác khám chữa bệnh bằng y học cổ truyền và chăm sóc sức khỏe cộng đồng.

Chi hội Nam y tỉnh An Giang lan tỏa yêu thương – trao gửi niềm tin tới người dân khó khăn khóm Long Thạnh

17-10-2025 21:58 Hoạt động hội

Thực hiện kế hoạch công tác thường niên quý III năm 2025, Chi Hội Nam y tỉnh An Giang đã tổ chức chương trình thiện nguyện ý nghĩa tại khóm Long Thạnh, phường Long Phú, tỉnh An Giang.